Замрзавање печурки

Замрзавање печурки

Категорија: Бланкс

Састојци
Свеже шумске печурке

Метода кувања

• Веома је тешко руковати ламеларним печуркама. Рећи ћу вам како то учинити без много трошкова рада, ефикасно и за релативно кратко време да припремите печурке за замрзавање.
• Ширио сам печурке на столу. Одсекао сам и сам корен, ако то нисам учинио у шуми. Прокувам воду у великој шерпи, ставим печурке у кипућу воду, промешам чим прокључају, шупљикавом кашиком пребацим печурке у посуду. Када се печурке охладе, темељито исперем сваку печурку. То се ради довољно брзо, јер печурка постаје еластична, а песак и остаци се испирају без проблема. Опране печурке сам ставио у цедиљку у посуду. Више није у мојој чинији, јер сам фотографију снимио у друге сврхе.
• 
• Када вода исцури, печурке стављам у пакете у деловима и у замрзивач. Печурка не губи укус и арому до следеће жетве.
• 

Белешка

на овај начин обрађујем печурке за готово било коју сврху, јер мрзим песак на зубима.

Слични рецепти

Сушене смрзнуте печурке (карамела)

Припрема вргања за даљу употребу (целфх)

Медене печурке (и не само) за замрзивач (Админ)

Таниа, имењаче, дај ми шапу! : кисс3: И са печуркама се бавим на исти начин, не нужно и са ламеларним, само их ставите у хладну воду и прокувајте! Заиста, резултат - (Па, мораш, скокА људи мисле на исти начин - мислио сам да је то мој лични изум)

И да се компактно замрзне - торбу стављам у пластичну посуду и замрзавам. Тада, док се смрзава, извадим посуду, а печурке су, узевши облик, постале врло компактне.

, онда у замрзивачу тако уредне гомиле, а не као неке све на велико

Врло добар начин, постоје тако скуване лисичарке, јуче укисељене до касних сати, а ово је друга серија. Замрзнућу га и покушати зими.

Девојчице их не могу кувати, већ их сипати у слив и сипати кипућу воду, а онда када се охладе и ноге могу да се одсеку и оперу, печурке се неће сломити.

Замрзнућу га и покушати зими.

Надиа, мислим да нећеш пожалити

и замрзавам бело, увек сам кувала. а прошле године сам случајно замрзнуо пар свежих, зими сам покушао да их додам у сос, укус је необично укусан, а мирис неупоредив. сад ћу се смрзнути само свеже

Па може ли се било која печурка замрзнути? Мислим, није застрашујуће што су тамо мало кували (или уопште нису кували)?
А зими, можете ли само пржити или припремити?

Па може ли се било која печурка замрзнути? Мислим, није застрашујуће што су тамо мало кували (или уопште нису кували)?
А зими, можете ли само пржити или припремити?

Овако кувам печурке, а затим у замрзивачу. Затим у тигању и пржите док не омекша, док течност не испари. Или директно замрзнути у чорби са месом и кувати док не омекша. Толико о термичкој обради након замрзивача! Док су сви код куће сити и здрави

Па може ли се било која печурка замрзнути? У том смислу, није застрашујуће што су тамо мало кували (или уопште нису кували)?
А зими, можете ли само пржити или припремити?

Можете, не знам како је све, али племените су могуће - беле, пољске, вргање ... да, видите, и све печурке су замрзнуте у супермаркетима ... А у књигама о печуркама белци препоручују пржење само без кључања, само у сосу и чорбе се кувају

У мојој породици печурке никада нису куване, већ одмах на врућем тигању и пре него што влага испари, ако има пуно воде, исцедите вишак, а затим додајте уље у замрзивач по жељи.

У мојој породици печурке никада нису куване, већ одмах на врућем тигању и пре него што влага испари, ако има пуно воде, исцедите вишак, а затим додајте уље у замрзивач по жељи.

Девојке, чињеница је да је ово предваривање неопходно не толико за кулинарску обраду, колико за квалитетну обраду. Гљива постаје мекана, еластична, песак и остаци се лако испирају одасвуд. Па, и оно што је веома важно је складиштење. Кувана печурка заузима знатно мање простора у замрзивачу. Па ипак, као што сам већ написао, лисичарку замрзнуту на сув начин немогуће је јести, након кратког времена почиње да има врло горак укус. Али у сваком случају, на овај начин замрзавам све печурке, врло је згодно: отворио сам торбу и не треба ништа друго да радите, одмах почните да кувате. Али то не значи: ради како ја радим, свако ради како му одговара, како је навикао, како воли.

Наиме тако. само се печурка кува у води која је из ње изашла (у сопственом соку), чувајући мирис. Што се тиче песка итд., Ово је прелиминарна припрема. Пробајте некада, чини ми се да се арома боље задржава, не одлази у воду. И самелим осушене лисичке у арому у праху !!!! где има свакаквих сланих кбикама.

[павллена]

павллена, хвала на саветима!

Данас сам замрзнуо печурке. Обично, након топлотне обраде, капице млека од шафрана губе боју, испоставља се да су сервати. Данас сам у казан са кључалом водом додао 1 кашику 9% сирћета на 3-3,5 литара воде. Наравно, 100% боје није сачувано, али црвенкасто је остало
Сирове печурке

Заварене печурке

: гирл_цраи: Црвенокоси !!!!! И АБАЗЕ !!!! и то у било ком облику! Али они су из неког разлога практично нестали од нас.

[Тан]

Тан, можда у близини нема младих борова? Или гледате у погрешно време? Пре тридесет година ишли смо по печурке крајем октобра, а сада, вероватно у новембру, морамо потражити

Не, само што их је раније било заиста пуно, наша породица познаје места за печурке већ 40 година! Али сада су изузетно ретки и има их врло мало. Али ниша, ниша, бар ћу се дивити вашој

Добро је дивити се печуркама у шуми. Кад га донесем кући, одмах постајем равнодушан према печуркама. Све могу да однесем суседима

Такође се волим дивити! Пре пар година ишли смо са тастом у шуму, није било много печурки, већ свакаквих жабокречина свих боја - само море, и жуто, и црвено, и зелено, па чак и љубичасто - добио велико задовољство, само сам се покајао што није било камере ... Али генерално, волим да тражим печурке кад јесу, а не да их возим кроз шуму „у леру“. Можда зато волим све вргање, печурке, млечне печурке, волусхки и сличне њима - често одрастају у породицама

У мојој породици печурке се увек нису кувале, већ одмах у врућем тигању и док влага није испарила

Исто радим и са печуркама, мада је можда погрешно ...

И ја једном нисам гурнуо печурке, већ сам испарио течност у шерпи, динстао и кувао.

Али, када сам гледао поступак, колико је прљаве пене на њима, колико је не уклањате, већ су печурке практично динстане у прљавој води.
После тога печурке само прокувам у води, а затим исцедим воду. Ако пустите да се вода слегне и погледате је након таложења - толико је мутноће и талога
А ако знате да печурке у шумској шуми врло добро упијају „сву сласт“ места боравка

Исто радим и са печуркама

Кросхик, имамо ламеларни раст у песку, не можеш са крпом))

Девојке, али у августу идем да берем печурке у Рјазанској области. За недељу дана. Како бисте саветовали да печурке понесете кући како не би ферментирале. Код вас нема замрзивач. Само Туппер'с Миланс. Могу само да га прокухам.

[Натасха]

Натасха, ово је случај када је најбоље евакуисати се.Зар кућа нема фрижидер? Има ли продавница у селу?
Идем са берачима гљива да се консултујем. Ако нешто предложе, сигурно ћу вам рећи. Да ли вас чека дуг пут? Где Алтусхка?

[Натасха]

Натасха, ово је случај када је најбоље евакуисати се. Зар кућа нема фрижидер? Има ли продавница у селу?
Идем са берачима гљива да се консултујем. Ако нешто предложе, сигурно ћу вам рећи. Да ли вас чека дуг пут? Где Алтусхка?

Алтушка је метро станица Алтуфево, северно од Москве. Возња пута траје око 5 сати. Плус, тамо ћемо ићи недељу дана да беремо печурке. Односно, питање је како их држати недељу дана, ове печурке, док не дођемо до кућног замрзивача? Могу да га прокухам, усисавам и ставим у локални фрижидер, али опет, ми ћемо бити гости, нећете пуно стављати. Могу да киселим право у конусу, али таквог искуства уопште нема.
Не знам како је најбоље то учинити.

Ако је могуће евакуисати, а у фрижидеру је најпоузданији. Неопходно је евакуисати благо заварене и резане плоче, заузимају врло мало простора.
Зашто сам иначе питао за продавницу, тамо можете преговарати и чувати у замрзивачу већ у врећама. А сол ... па, не знам, биће главобоља, где их држати код куће и да ли ћете јести толико сланих печурки)) Иако је прерано говорити о броју печурки - док они нису у нашој области, а такође у округу Гусевски, граничи се са Рјазанском регијом. Са кишама смо, за разлику од Москве, веома лоши ((
Отишао сам до берача печурки, питао да ли постоје неке тајне које ми не поседујемо))
А бело је баш сјајно за сушење. Мислим да локално становништво има где то да уради.

Додато у недељу 03. јула 2016. 18:14

Хвала Татиана! Заиста волим да берем печурке, вргање је сан, али у нашој близини у близини Москве није најбоље са вргањима. Не сећам се ни када сам га последњи пут видео. Ево наде за Рјазан ... тако да и ви треба да понесете сушару са собом ..

тако да и сушилицу требате понети са собом ..

Ово је дефинитивно ако постоје печурке))

Кад печемо печурке без претходног кувања, припремљене (добро ољуштене и исецкане) печурке стављамо у врућу таву, а течност која је настала после неког времена одцедимо кроз цедиљку. Печурке су поново у тигању. Ако има пуно течности, онда је одводимо други пут. Темељно чистим и перем песак, тако да може бити пуно влаге. Када исцедим течност, она је обично прозирна, добро, можда само мало затамњена, зависи од печурки. Обично пржимо цевасте печурке и врло ретко ламеларне.

Не знам како је најбоље то учинити.

Од печурки нико није рекао ништа добро. Дакле, постоји вакуум, замрзавање, сушење и сољење. Па, и што је најважније - имате празник печурки)))

Обично пржимо цевасте печурке и врло ретко ламеларне.

А ми смо супротни. Обично пржимо тањир. Руссула, лисичарке, печурке, кишобрани, агарике меда. Од цевастих - уље. Па, ако нема ламеларних, онда се користе вргање, пољске, аспен печурке. Веома укусно пржено бело.

Девојке, али у августу идем да берем печурке у Рјазанској области. За недељу дана. Како бисте саветовали да печурке понесете кући како не би ферментирале. Код вас нема замрзивач. Само Туппер'с Миланс. Могу само да га прокувам тамо.

Тек сада сам видео питање. Идемо и на викендицу у Финку на недељу дана по печурке. Много је људи, обично постоји само један фрижидер, а чак је и тај препун хране. Скувајте печурке (све заједно, раставите код куће, након чега следи сољење и маринада) и осушите. Викендица је увек на обали језера - скуване печурке стављамо у канте у воду. Пар људи је ове године било смрзнуто, идемо кући и на најмање 6 сати - рекли су да су и они добро стигли, да нису одмрзнути.