Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна
Кухиња: аустријанац
Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)

Састојци

Тесто
ражаног брашна 150гр
Брашно бело 150гр
Јаје 1
Со 0,25 тсп
Вода око 100мл
Пуњење
Пире кромпир
Порилук 1
Лук 1
Гхее путер 75 г
зачин опционо

Метода кувања

  • Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)
  • Једном давно ишли смо на скијање у Аустрију у Тирол. Много је тога било ново за нас, али како је било лепо видети позната јела у ресторанима.
  • Разлика са нашим кнедлама је минимална, јер се већина теста у Аустрији меси са додатком раженог брашна, мада сам видео рецепте само са белим брашном. Постоје и разни надјеви, и са кромпиром, са спанаћем, а чак сам видео и рецепт са киселим купусом.
  • У пуњење са пире кромпиром понекад се додаје и свјежи сир, који пуњењу даје благу киселост, и мушкатни орашчић.
  • Послужите шлипфкрапфен са маслацем, поспите сиром и зеленим луком.
  • Дакле тиролске кнедле или шлипфкрапфен.
  • Узмемо по 150 грама раженог и белог брашна, посолимо, додамо јаје, мало воде и почнемо да месимо. Додао сам пар кашика биљног уља.
  • Гледамо конзистентност количине воде, додајте ако је потребно. Покријте тесто фолијом и пустите да се одмори.
  • Припремите фил, попржите ситно сецкани лук и штапић празилука.
  • Додајте пире кромпир, мешајте.
  • Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)
  • Разваљајте тесто. Добро се клиза, добро плесни.
  • Обликујемо слипфкрапфен.
  • Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)
  • Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)
  • Кувати у сланој води.
  • Послужите са маслацем, зеленим луком, пармезаном.
  • Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)
  • Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли)
  • Пријатно!!!

Јело је дизајнирано за

40 комада

Белешка

Аустријски рецепт овде
🔗

Олиа_
Лереле, какав фини момак сте поставили такав рецепт, обожавамо све са раженим брашном, свакако ћемо покушати)))
Лереле
Захвалити!!
Тесто испадне дивно, нежно, клиза се добро и корисније је.
Рада-дмс
Лереле, чаробнице !!!! Па, све како волимо !!!!
Лигра
Лереле, плиз, а можете детаљније рећи како се ражено брашно манифестује у тесту и како утиче на укус. Мораћу да покушам.
Лереле
Брашно даје тамнасту боју, чини се да је тесто мекше на додир, мало другачијег укуса, без киселости, али другачије. Структура теста није тако глатка.
Заиста ми се свидело, идеја је дуго остала таква, али док није било ваљања теста, нисам је пробао.
Лигра
Лереле, захвалити .
јулиа007
Одличан рецепт, кнедле су невероватне!
Лереле
Аигул
ЛерелеКолико ми треба да стигнем до тамо?
сутра ћу купити ражено брашно (или ћу гледати ноћу или ујутру, сећам се, купио сам га, али никада га нисам користио), имам пире кромпир, све остало такође. Хоће ли се брзо завршити после посла?
Ах, не, немам џем
Свеједно, одједном ћу га купити сутра. Колико дуго? И, заборавио сам, имате ли ручну или електричну писаћу машину? И на којој дебљини да се ради? Па, овако нешто ...
Лереле
Нисам га одредио.
Па сам замесила тесто на процесору хране и ставила га да се одмара испод пластичне фолије. Пире је био у фрижидеру.
Ољуштени, сецкани и динстани лук помешан са пире кромпиром док не постане глатк.
Извукла је аутомобил и почела да се котрља. Аутомобил са мотором. Котрљао сам се на 4, показало се довољно, нисам ишао на 5. Брзо сечите и извајајте.
Мислим да је то урађено за сат времена. Па, можда мало дуже, или можда не
Аигул
онда петак (надам се)
Лереле
И ја ћу сутра по ражено брашно, данас је остало само 150 грама
Такође желим да правим са спанаћем и кромпиром.
Тесто за незаслађене кнедле ми се више допало него прављење од белог брашна.
јулиа_бб
Лерелекакве дивне кнедле, хвала на рецепту који ћу сигурно покушати да кувам
Лелик
Цитат: Лереле
љутика
Шта је то ....?
Лереле
Ово је празилук
Отишао сам да поправим
Елена Тим
Цитат: Лереле
Ово је празилук
Ох, празилук је заиста укусан. Једном сам га додао, јер није било довољно лука. Па сада, идући да кувам кнедле, пре свега потрчим да видим има ли празилука у фрижидеру! Пржен, он је једноставно неупоредив!
Лерелка, са почетком! Конкурс сте отворили врло успешним рецептом!
Изглед ваших кнедли, као и увек, је изван сваке похвале!
Лереле
Елена Тим, Захвалити!!!! Сад имам хоби, кнедле, кнедле, манти
А такмичење је за мене углавном као поклон, не треба ништа измишљати, ми тако једемо код куће. И хтео сам да пробам ове шлипфкрапфене без конкуренције, случајно је стигло на време, већ морам да диверзификујем кнедле
Главни кувар
Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"
анг-каи
Честитам!
Лереле
Главни кувар, вов, у реду сам хвала !!
Марусиа
Честитам! Хвала на рецепту
Локса
Лереле, Заборавио сам какво котрљање имате, тачније клизали сте 4, али колико 9?
Хвала на рецепту, може се користити само ражено брашно, али интегрално? Јесте ли пробали?
Лереле
Хвала свима на честиткама !!
Локса, Имам атлас мотор, ваљан на 5, одељења 9. Али можете и на 4, имам црва који не даје густо тесто.
Што се тиче целог зрна, поуздано знам да је то могуће, пре неки дан сам направио кхан од целог зрна.
јулиа_бб
Лереле, Честитам! Рецепт то заслужује, свакако ћу пробати) Зер гут!
Рада-дмс
Као неискорјењиви љубитељ кнедли и њима сличних, честитам на успјешном и заслужено цијењеном рецепту !!!!
Лереле
Свима
Бабушка
Лереле,
🔗
Локса
Лереле, Никада не бих претпоставио да на кнедле причврстим ражено и цело брашно, па ће доћи мој мотор и одмах ћу га залепити - имам такав облик
Возио сам се на шестици, било је укусно, али танко за кнедле. Хвала и ЧЕСТИТАМО!
Вал79
Одличан рецепт, успео сам, хвала вам пуно! Уз вашу дозволу, поставићу видео =)
Рада-дмс
Вал79, Валентине, јеси ли одмах променио рецепт за тесто, или си прво покушао да куваш без одступања од рецепта?
Неки од чланова наше породице имају ограничења у употреби јаја, али пробаћу овај рецепт? Односно, претпостављате само да тесто неће бити врло еластично према рецепту или сте већ упоредили оба теста?
Иргата
Цитат: Рада-дмс
само претпоставимо да тесто према рецепту неће бити врло еластично
Нешто ми говори, вероватно искуство, да ће од таквог односа јаја и течности тесто добити тврдоћу на резанце, кнедле траже мекше тесто, као што је то у домаћем рецепту. И успут = врло укусне кнедле од брашна од 2 разреда, само што их ретко купујете ...
Лереле
Хвала на снимку !!!
А што се теста тиче, кнедле изгледају дивно и задржавају облик, а није јасно да ли су тврде.
Генерално, рецепт је попут Лего сета и сваки баустеин се може променити. Некоме треба више јаја, некоме уопште не требају, главно је да га окусите.
Вал79
Цитат: Рада-дмс
Валентине, јеси ли одмах променио рецепт за тесто или си прво покушао да куваш без одступања од рецепта?

Одмах сам га променио. Према прегледима са сајта и препорукама за тестере за резање теста. А такође сам у ТВ емисији гледао како Италијан прави равиоле, углавном је правио само жуманце без воде.
Вал79
Цитат: Ирсха
Нешто ми говори, вероватно искуство, да ће од таквог односа јаја и течности тесто добити тврдоћу на резанцима

Заиста мало гуменасто, али бојим се да ће се неколико јаја уваљати или повратити. Да бих га ручно смотао у отпад, након што купим разваљање =) Покушаћу следећи пут да смањим јаја =)
Вал79
Цитат: Лереле
Хвала на снимку !!!
А што се теста тиче, кнедле изгледају дивно и задржавају облик, а није јасно да ли су тврде.

И хвала на рецепту! Прво сам га разваљао на двојци, поцепали су, учинили дебљим, све је у реду =)
Иргата
Цитат: Вал79
ако је јаја мало, ваљање ће их угристи или поцепати.
добро измешано, чак и рукама, бар за кс, тесто не би требало поцепати, и прво котрљате колут за тесто за 1, затим за 2-3 и постепено до потребне дебљине - и нећете жвакати и суза, можете погледати теме о ваљцима за тесто за кнедле
Вал79
Цитат: Ирсха
добро измешано, чак и рукама, чак и за кс, тесто не треба цепати
Хвала вам, следећи пут ћу сигурно покушати
Локса
Лереле, Заборавила сам да напишем да сам лепила кнедле, свидело ми се. Фото Тиролски шлипфкрапфен (тиролски кнедли) Нашао сам!
Ирисхк @
Хвала на занимљивом рецепту, узмите на знање

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба