Кинеске кнедле "Шангајска носталгија"

Кинеске кнедле "Шангајска носталгија"

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: кинески

Састојци
Брашно	1,5 чаше
Хладна вода	1/3 шоље
Свињетина (целулоза без масти)	400 гр.
Бели купус	200 гр.
Соја сос	5 кашика. л.
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Бели лук	2-3 каранфилића
Свежи ђумбир (рендани)	1 кашика кашике л.
Зелени лук	пар перја
Со

Метода кувања

• Мој супруг има зглобну "болест" - Кину. Понекад се десе путовања у ову невероватну земљу. Прошле године имао сам срећу да посетим Шангај ... Невероватан, разнолик, диван град! Поред нашег хотела налазила се такозвана „прехрамбена улица“. Трака у којој са обе стране гомила малих кафића, кнедли, раде од врло раног јутра. Кинези, журећи ујутро на посао, доручкују у таквим кафићима. Па и тамо смо ишли на доручке ... Другог дана власник установе препознаје вас издалека, поздравља вас као породицу и што је најважније, од првог сећања на ваше преференције (кнедле на пари или у чорби са бибером или без њега итд.).
• А такође у нашој породици зими постоји традиција да се често праве кнедле ....
• И тако је мој муж са чежњом гледајући фотографије са својих путовања одлучио да нашу традицију споји са љубављу према кинеским јелима.
• Тако:
• У посуду сипајте просејано брашно. Направите удубљење и сипајте хладну воду, месите тврдо тесто. Одложите га 30 минута.
• Припремите фил: Свињску пулпу самељите. Помешајте исецкано месо са 1 тбсп. л соја сос, биљно уље, ситно сецкани купус и зелени лук, ђумбир и сол.
• Тесто разваљајте у „кобасицу“ једнаке дебљине пречника 2 цм
• 
• и исећи на ситне комаде.
• 
• Сваки део теста разваљајте у облику торте.
• 
• Ставите пуњење на кругове теста и стегните.
• 
• Толико смо кнедли добили са око пола дела теста и млевеног меса.
• 
• Пре служења скувати у пуно воде или паре.
• Одвојено сервирајте преостали соја сос и ситно сецкани бели лук.
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

око 100 ком.

Време је за припрему:

1,5 - 2 сата

Програм кувања:

кување, кухање на пари

Белешка

Главни „трик“ овог рецепта је ручна израда шоља од теста, као у кинеским кнедлама. Наравно, то раде супер брзо, само им руке трепере, али ми кувамо да уживамо не само у укусу, већ и у процесу кувања! И није тако дуго и тешко ...
А за укус је то скоро оно "ТО"! Једноставно нисам имао довољно цилантра у чорби, али можда зачине са натријум глутаматом. ...
Тако су се сетили Кине и разговарали са мојим мужем. и дете има велико задовољство због процеса и обрадовало је њихове стомаке ...

[МомМака]

Анна,МомМака, хвала пуно на рецепту! Дуго сам га тражио):

Одличан рецепт, хвала!

[МомМака]

МомМака, поставила су се два питања: како купус ситно насјецкати и колико је укусан на пари или у води?

[Диана]

Хвала на пажњи према рецепту.
Диана И што је мањи купус, то боље, млевено месо ће бити хомогеније неће бити великих комада. Али не бих га млео у машини за млевење меса ... Што је купус сочнији, то ће бити укуснији. Следећи пут ћемо покушати да успемо са Пекингом.
И по начину кувања .. и тако и тако укусно. Само неколико комада се ломило у шерпици, а онда од похлепе млевено месо треба мање гурнути! За пар сам направио 15 минута режима „Кување на пари“ Панасониц Мултицоокер-а. Само што се у цртаном филму за пар испостави мали део, а ми смо сви БАААЛ кнедле у породици ...

Хвала на одговору.Никада нисам јео кинеске кнедле, али желим да покушам. Зато ћу покушати да репродукујем

Купус у млевеном месу за кнедле је врло сочан и укусан, али млевено месо са ђумбиром још нисам пробао. Свакако ћу покушати.