Кисели купус на немачком

Вау, први сам га пронашао. Леп купус. И волим ким, увек га додам. Нарочито након гледања програма о немачкој кухињи. Тамо су Немци рекли да је ким додан купусу (и то јако воле) како би се елиминисао надимање тела, тако да не само укус, већ и корист. Само што сад нисам размишљао о пржењу. Хвала, мораћу да пробам са јабуковим сирћетом, иначе ћу ферментирати без њега.

како би се елиминисао надимање тела

Натасха, за ово сам додао (за себе, јер ким уопште не иде добро) анис и коморач - они су из исте породице и имају потпуно исти ефекат, само израженији. А кратким пржењем кишобрана (ким, копар, ким, анис, коморач ...) њихов укус и арома се значајно побољшавају.

Ево парадокса - како различити народи понекад мисле на исти начин. Моја бака (никад Немица) увек кисели купус са јабукама и пуно шаргарепе, баш онако под притиском. Само сирће није додато, већ је ферментисано. Иако, с обзиром на то да је ставила Антоновку, а у њој има пуно киселине ...
Хвала на подсећању. Сигурно ћемо освежити памћење чим се појави добар зимски купус.

зато сам додао (за себе, јер ким никако не иде) анис и коморач

И моја тетка увек додаје семе копра, а ја некако преко кима - волим га с нежном љубављу

тускарора, Лена, кажем да треба да радиш у смеру који је користан за фигуру ... Дакле, радимо. Генерално, ви као историчар вероватно бисте требали бити јасније видљиви - они (Немци) су ипак покупили ферментацију од нас? Додали су само своју „зест“ - ким, клеку и јабуковачу (или сирће). Шта мислиш?

Линадоц, Купус ћу дефинитивно ферментирати и обожавам само ким) А како је млети купус?

А како је млети купус?

Иул, тачно на дасци, све је пошкропила рукама и целу масу сипала рукама. У тренутку сок почиње да излази. А тамо где има сока, почиње ферментација. Стога можете да се држите у року од 2-3 дана (означено).

Видим, покушаћу, али немам клеке, да ли је на акцији?

Немам клеку, да ли се продаје?

Јулиа, на мојој веб локацији расте око 5 смрека (непрестано беру за пушење, за месо и киселе краставце). И тако се у свакој апотеци, као лек, продаје у потпуности (врло корисно средство).

И у продавницама прехрамбених производа у одељцима са зачинима.

Линадоц, купус и методе прераде дошли су до нас из Европе, па чак и порекло имена доводи до латинског цапутиум (глава купуса) или до немачког кумст, кумпост (бели кисели купус). Пржени кисели купус с масном свињском сланином исто је основно немачко (и чешко) јело као и борш у Украјини. Ово је успут
А сутра ћу пословно, трчати кроз апотеке, потражити клеку. Овде сте добро предложили, а ја ћу сигурно испробати ваш рецепт.

купус и методе прераде дошли су нам из Европе,

Андреј, Андриусх, ово је контроверзна изјава. Ако се удубите у старе (100-150 година) публикације о кувању, тада је супротно. Па добро, користим руску верзију већ ... много година. Немачки језик ми се свидео због брзине и посебног укуса. Обе опције ће функционисати - свака опција има своју сврху и шарм. Пријатно!

И подлијевам Антоновком (понекад ставим и комад домаћег раженог хлеба), а приликом пребацивања у тегле некима додам семе кима, а некима клеку. Они се не наквасе или нешто слично након тога.
А Немци и даље лупају семе. А купус је много тањи од нашег.
Кисели купус у било ком облику је ствар !!

Направљен купус, само сирће од 60 мл, више није било код куће

Антонина, Уреду онда! Из моје тачке гледишта, иако сирће чува, оно убија производ (јер се тамо не само лошије размножавају само штетне, већ и бактерије млечне киселине).

Направио сам такав купус, испало је врло добро. Соба је прохладна и била је под угњетавањем 4 дана. Крај процеса се јасно види у смањењу „гасовитости“. Нисам додала сирће, ставила 100г. бруснице. И да будем искрен, заборавио сам на шећер - упркос томе, купус се показао врло укусним, очигледно је сам по себи био сладак и то је било довољно. Линадоц, хвала на рецепту, сигурно ће се укоренити!

Андреј, по ваше здравље и добар тек! Без сирћета је, наравно, више руски, али и здравији! А шећер се може додати сада (половина норме) - биће оштрији и здравији!

Увече јео купус, племенит. Волим то!

Антонина, по ваше здравље и добар тек!

Купус су девојке цениле. Свидело се свима! Желим купус у великим кришкама (половинама). Направио бих је у пластичној канти за 3 и 5 литара. Чекам рецепт. Знам чаробну реч, молим те.

Антонина, потребно је гледати ким-цхи. На сајту постоје такви рецепти. Правим од кинеског (кинеског купуса), али то је заправо врста салате. Ако је потребно, рецепт ћу написати лично, али, по мом мишљењу, то је било на сајту.

Све сам прегледао (рецепти са купусом), чини се да није: пардон: Напишите лично.

Линадоц

Захвалити! Стварно свиђа! Сада наш рецепт!

Занимљиво тумачење! ... Али Немци не додају шаргарепу купусу - то је главна разлика. Најчешће ферментисано у белом вину ....

Танко исецкати = купус насјецкати брзо и без повреда таквим ножем.

Занимљиво тумачење! ... Али Немци не додају шаргарепу купусу - то је главна разлика. Најчешће ферментисано у белом вину ....

Да, наравно, у белом вину ..... сирће. сол-шећер, зачини - ким семе најчешће. Шаргарепа? Изгледа да га нису додали ..... Не сећам се већ.
Када смо живели у Деутсцхланд-у, куповали смо и покушавали, а унаточ томе направили смо свој традиционални.

Можда су почели да додају шаргарепу када су Источни Немци из бившег СССР-а стигли у гомилама. Истовремено су почели да ферментирају краставце, а пре тога су их киселили у сирћету.

Да, наравно, у белом вину ..... сирће. сол-шећер, зачини - ким најчешће. Када смо живели у Немачкој, куповали смо и покушавали, а опет ми сами, своји традиционални

Вероватно, и са сирћетом и са вином - ово је већ кисељење, опција за салату. Али ту је и слепа, полупроизвод за чорбе, итд. Познати су ми рецепти где се слојеви купуса једноставно посипају сољу и зачинима као што су ким, ловор. лист и клека. Не трљајте сољу! (иначе неће бити дугих хрскавих трака). Набијени су и под угњетавањем.

вабалас, вратимо се свеједно с обзиром на постављени рецепт - какве везе с тим имају припрема и полупроизводи за варива? Такав купус, као у горњем рецепту, користио се као хладно предјело, уз кромпир.

Да, наравно, у белом вину ..... сирће. сол-шећер, зачини - ким семе најчешће. Шаргарепа? Изгледа да га нису додали ..... Не сећам се већ.
Када смо живели у Немачкој, куповали смо и покушавали, а опет смо направили свој традиционални.

Можда су почели да додају шаргарепу када су Источни Немци из бившег СССР-а стигли у гомилама. Истовремено су почели да ферментирају краставце, а пре тога су их киселили у сирћету.

Свеже кисели купус купујемо на јесен од баварске сељанке .... Тражио сам рецепт Само су бели. додаје се вино и мало шећера. Остало је природна ферментација
Али гледао сам пуно ТВ програма фокусираних на Русију, додаци се шире

Линадоц, Лин код куће нема јабука, можемо ли без њих?

да ли је могуће без њих?

Генерално, можете. Али јабуке, наравно, дају посебан укус.

Линадоц, Ок, следећи пут ћу то учинити!

Лин је строго према рецепту! Свиђа ми се овај купус!

Антонина, Тон, добар тек!