Роткраут сусс - кисели купус - кисели црвени купус - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Роткраут сусс - сауер - кисели црвени купус

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Немачки

Роткраут сусс - сауер - кисели црвени купус

Састојци
црвени купус	1,5КГ
црвени лук	1 КОМ.
Велика шаргарепа	1 КОМ.
Шећер	200 г
Со	3 кашике л.
Биљно уље	100 г
Зачини - зрна бибера, каранфилић, сломљене бобице клеке, ловоров лист
Винско сирће 6%	200 мл.
Вода	1,2 л

Метода кувања

Лук ситно исецкати, три шаргарепе на грубој ренде, купус исецкати врло танко.
Све комбинујемо, додамо зачине и биљно уље.
Прокувајте воду, додајте сол, шећер, сирће.
Сипајте купус врућом маринадом.
Можете јести сутрадан.

Белешка

Завичајем црвеног купуса, попут белог купуса, сматрају се приморске земље Средоземног мора. Одатле се проширио на земље западне Европе. У Русију је донесен у 17. веку.

Црвени купус садржи протеине, влакна, ензиме, фитонциде, шећер, гвожђе, калијум, магнезијум; витамин Ц, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Х, провитамин А и каротен. Каротена је 4 пута више него у белом купусу.
Садржани у њему антоцијанин позитивно делује на људско тело, повећава еластичност капилара и нормализује њихову пропусност. Поред тога, спречава ефекте зрачења на људско тело и спречава леукемију.
За лековита својства црвеног купуса заслужни су и садржаји у њему велике количине калијума, магнезијума, гвожђа, ензима и фитонцида. У поређењу са белим купусом прилично је сув, али богатији хранљивим састојцима и витаминима. Фитонциди садржани у црвеном купусу спречавају развој туберкулозног бацила. Још у старом Риму сок од црвеног купуса користио се за лечење плућних болести, а данас се користи за лечење акутног и хроничног бронхитиса.
Црвени купус препоручује се уврштавање у исхрану људи који пате од есенцијалне хипертензије, јер помаже у снижавању крвног притиска. Његова лековита својства користе се и за превенцију васкуларних болести.
Корисно га је појести пре гозбе како би се одложио ефекат претерано попијеног вина. Подстиче зарастање рана и користан је за жутицу - изливање жучи. Суштина из њега је универзални лек.
Црвени купус није толико раширен као бели купус, јер није толико свестран у употреби. На баштенским парцелама се не узгаја толико активно због особености његовог биохемијског састава и специфичности употребе у кувању. Све исти антоцијанин, који је одговоран за боју овог купуса, даје му оштрину која није по укусу свих.
Сок од црвеног купуса користи се у истим случајевима као и сок од белог купуса. Због тога можете потпуно сигурно користити рецепте намењене соку од белог купуса.
Треба само напоменути да су у соку црвеног купуса, због велике количине биофлавоноида, својства смањења васкуларне пропустљивости израженија. Због тога је индиковано за повећану крхкост капилара и крварење.

Масинен

МариВ, Олиа, однела рецепт! Захвалити! Само читав рој црвеног купуса лежи!

МариВ

У твоје здравље, Марија! Она, овај купус узгајан на нашем подручју, сада је у сезони.
Ко зна да ли ће бити зими у нашим продавницама

Масинен

Као што радим, сигурно ћу пријавити!

МариВ

Аха, главни извештај је изјелицама! И на Интернету -

Бириуса

Цитат: МариВ

Лук ситно исецкати, три шаргарепе на грубој ренде, купус исецкати врло танко.
Све комбинујемо, додамо зачине и биљно уље.
Прокувајте воду, додајте сол, шећер, сирће.
Сипајте купус врућом маринадом.
Можете јести сутрадан.

Никад нисам киселио купус са луком, све време само са белим луком. Свакако треба испробати овај рецепт, врло је апетитно описан и илустрован.
Олиа, колико дуго такав купус може да се чува у фрижидеру?

МариВ

Са белим луком је попут наше руске верзије.
На хладном месту може стајати и недељу дана, или можда и више, брзо одлети!
У Новом у суботу је стриц из Курска продао самообрађени и купио га од њега.

Тиркизна

Цитат: МариВ

У Новом у суботу је стриц из Курска продао самообрађени и купио га од њега.

Видео сам и тог стрица и његов купус, али тада још нисте показали свој рецепт, па сам прошао. Сада ћу сачекати петак (сељани обично доносе робу за викенд) и до тада ћемо довршити верзију „руски бели лук“. Иначе, у последње време сам почео да га волим све мање и мање - само због белог лука. А ваш рецепт са луком је јако занимљив, сврбе ме руке што га кувам. Захвалити!
Ол, да ли је сирће нужно вино? Обична менза неће радити?

МариВ

Учиниће и обични. У оригиналном немачком рецепту било је и винског, имам га, скоро сам заборавио.

Амасар

Сирће је вероватно од црвеног вина до боје за боју.

Цирре

Свежањ купуса, однет у обележиваче, урадићу

МариВ

Имам сирће од белог вина.

Амасар

Цитат: МариВ

Имам сирће од белог вина.

А различито је, зависно од тога какво вино. 🔗
Имао сам црвени, користио сам га у винаигретама.

МариВ

Наравно, другачије, попут вина.

Цирре

Олга, хвала на рецепту. Направљено са мањим променама (по укусу породице). Врло укусно, питао сам се да ли бих могао смотати неколико тегли

МариВ

Не знам за мотање ... Ако са стерилизацијом ...

Цирре

Цитат: МариВ

Не знам за мотање ... Ако са стерилизацијом ...

Само са стерилизацијом Ако има времена или ћемо можда јести

МариВ

Ох, боље овако - има више користи ... Због супруга сам купила црвенокосу и направила је - гурнем је на силу, али он и даље гледа у правцу обичне, белоглаве. ..

Цирре

Мислио сам да ће бели купус направити такву салату. Стално гледам маринаторе, па сам одлучио да купујем салате и не само

МариВ

Аха, и одгурнуо сам свој маринатор даље и нећу га више купити. Чутура је пукла након првог прања у машини за прање судова.

схлик_81

А ако без лука? Не свиђа ми се. Колико белог лука додати? Или је то могуће учинити у потпуности?

Цирре

Цитат: МариВ

Аха, и одгурнуо сам свој маринатор даље и нећу га више купити. Чутура је пукла након првог прања у машини за прање судова.

И тако се догоди да желим потпуно аутоматик, а његова тиквица је дебљи

МариВ

схлик_81, бели лук није у овом рецепту. Наравно, можете и без лука.

Масинен

Ол, немам црвени лук, могу ли обични? А тада сам већ хтео да то урадим

МариВ

Да, Масха, наравно, при руци вам може бити и најобичнији лук.

Управо сам срећно купио пуно црвено-белог лука од продаваца из Курска и Орела, који редовно долазе на наше мало тржиште.

Масинен

Хвала вам)) Већ сам у процесу !!
Још једно питање, можете ли затворити посуду са купусом? Правим у великом челичном плеху.

МариВ

Ој, боље у стаклу. Никад то нисам радио у металу, не знам ни шта да кажем. У емајлу - јесам.

Масинен

Па, већ сам га ставио))
И шта ће се догодити, то је нерђајући челик, и врло квалитетан))
Доћи ћу са извештајем сутра.

МариВ

Успеће - добро је, али зашто не би успело? Тако сам ретроградан ...

Масинен

Ставио сам купус у тегле!
Арома је сјајна, а укус одличан !!
Хвала на рецепту!

МариВ

Тако ми је драго! у твоје здравље!

Тиркизна

Олиа, коначно сам направила овај црвени купус (прошле су мање од две недеље). Па, шта да кажем: верзија „бели лук“, коју вежбам већ неколико година, сада ће бити напуштена, прелазим на „лук“. Веома сам! Свидело ми се! Хвала Вам много

Цитат: МариВ

Можете јести сутрадан.

Тамо већ нема готово ништа. Док је она стајала на столу, хладила се, супруг и ја смо је безбедно преполовили (па, пробали смо то за со, шећер-сирће), једва напуњена тегла од осам стотина грама. Испао је такав укусан
Хвала на рецепту!

МариВ

У твоје здравље! Драго ми је да сте се свидели !!

Асиа Клиацхина

Солидарност са горе наведеним, направила је ваш купус, одлично се слаже са прженим кромпиром, обележила. Уситнила га је новом рендеом „Гиант“ право у чинију, додала све и сипала врућом маринадом (сирће је углавном било обично, а не вино), помешала у тегле. Брзо и без муке.

МариВ

Асиа Клиацхина, драго ми је да вам се свидело!

Флорицхка

Кувао сам купус. Свиђало му се, укусно, али преслатко. Количина шећера ми много пута пропадне. Разумем да сви имају различите укусе. Следећи пут ћу ставити пола норме. Добар рецепт за промену.

МариВ

ФлорицхкаИрина, наравно, треба се водити према свом укусу - овај рецепт је из немачке кухиње! И тамо је, како се сећам, све укисељено поврће било слатко и слано, а само име је слатко-кисели црвени купус!
Али овај купус је и сам по себи сув и бљутав, за разлику од белог купуса. Дакле, овај однос шећера и соли био је у праву!

Октиабринка

Олиа, хвала ти пуно на укусном купусу, секла је купус и лук са џиновом, и испало је врло добро. извините што раније нисам видео овај рецепт

МариВ

Октиабринка, Таниа, у твоје здравље! Драго ми је да вам се свидело!

ИваНова

Јабуково сирће (шта год има), остало према рецепту.
С том разликом што сам овај купус почео да „пробам“ не чекајући ни дан, одмах по хлађењу. И „покушавао“ сам са паузама све док је купус и даље остао
Свежа ми се више свидела - од неколико сати након хлађења до дневне. Старији је такође укусан, али не тако искричавог укуса.
Узимам белешку са захвалношћу. Захвалити!

МариВ

ИваНова, Ирина, драго ми је што ми се свидео рецепт!

смслиса

Цитат: МариВ

Али овај купус је и сам по себи сув и бљутав, за разлику од белог купуса. Дакле, овај однос шећера и соли био је у праву!

Припремљени купус у строгом складу са рецептом. Танко исецкано. Купус је испао оно што вам треба! Сочно, хрскаво, слатко и кисело (слаткоћа у умереним количинама). Изгледа прелепо на столу, укус се подудара. Сад је продавница пуна овог купуса, мораш то да урадиш. Хвала аутору на новом укусу.

ОгнеЛо

Цитат: МариВ

Због мужа сам купила црвенокосу и направила је - гурнем је на силу, али он и даље гледа у правцу обичне, белоглаве ...

Покушајте да црвени купус направите "мокар" према рецепту Туманцхик Кисели купус без напрезања, наравно, боље је црвени купус исецкати танко-танко, оптимално - са Гиант-ом. Ако ваш супруг воли кисели купус, највероватније ће уживати у овој опцији.

Валкир

ОгнеЛо, такође покушајте да не дајете савете ако их нико не тражи.

Тусиа Тасиа

Валкир, ово је нешто ново. И потрудите се да не будете безобразни.

Валкир

Мораћемо да поновимо, али на претходну поруку

такође покушајте да не дајете савете ако их нико не тражи.

Натхалте

Хмм ... Такође нисам разумео безобразлук. Обично се нико не увреди ако да линкове до других рецепата.

МариВ

Нисам видео грубост, али ни не волим непотребно савете.

мадамес

Девојке! а где набавити бобице клеке? у апотеци? или можете и без њих. ОгнеЛо ,: победа: хвала на савету о киселом купусу. купус. Не бих сама пронашла овај рецепт. Свакако ћу направити оба рецепта. Када проблем решим оштрим мршавим. Са ножем нисам баш добар у томе.
МариВ је супер рецепт, хвала пуно. Док су у обележивачима и одмах у папирној свесци, где су неговане доброте.

МариВ

Хелена, бобице клеке продају се у апотеци.