Зелени хлеб са спанаћем за немачки Ускрс (Груенес Брот мит Спинат)

Зелени хлеб са спанаћем за немачки Ускрс (Груенес Брот мит Спинат)

Метода кувања

• 
• Немачке ускршње традиције су на много начина повезане са руским обичајима и, наравно, његово порекло је заједничко руском и немачком Ускрсу. Наставши као незнабожац, овај празник накнадно постаје хришћански, испуњавајући, позивањем на догађаје из живота Исуса Христа, посебним верским значењем.
• Исто тако, предускршњи четвртак за Немце, као и наш, важан је дан припреме за жалосни дан Христовог распећа. Ово је дан духовног и физичког чишћења, праштања, туге.
• Многе традиције овог дана повезане су са именом Исуса Христа, који је на овај дан последњи пут окупио своје ученике на заједничкој вечери. Догађаји овог дана забележени су на платну великог Италијана Леонарда да Винчија „Тајна вечера“. Отуда немачки обичај: Велики четвртак славити за положеним столом, окружен пријатељима и рођацима.
• Тема јединства људи, љубави према ближњем може се пратити и у Немачкој у жељи да се топлина своје пажње прикаже онима који су у неповољном положају, онима којима је потребна, за које се на овај дан приређују добротворне вечере. Многи људи овај дан називају „Велики четвртак“, на пример, у Русији и Шведској. „Чистоћа“ се разуме и физички и духовно. Интуитивно схватање човечанства о нераздвојивости јединства духовне и телесне чистоће наглашава се позивом представника многих конфесија управо на овај дан Велике недеље на ритуале и ритуале повезане са чишћењем.
• Чишћење и праштање постају тема Великог четвртка. Укључен, заједно са осталим данима Свете недеље, у општи литургијски календар верских празника, овај дан је директно повезан са одређеним данима карневалског времена, наиме, са такозваном Пепелницом (Асцхермиттвоцх). На овај дан грешници су се посипали пепелом, шетали по селу у дугим сивим одеждама налик врећама, на улазу у храм заузимали места на посебним клупама. Време поста постало је за њих тест душе и тела. Дан чишћења, опроштаја покајаних је Велики четвртак.
• За многе народе мотивација за четврти дан Велике недеље је, међутим, померена ка чистоти духа. То се јасно види из постојећих имена овог дана: Антласстаг или Ентласстаг (дословно: дан одрјешења). Овај етимолошки приступ омогућава нам да Велики четвртак протумачимо као дан опраштања, помирења, што потврђују и називи овог дана у различитим регионима Немачке, на пример Доннерстаг дер Лосспрецхунг у граду Лецх, где се овај дан истиче као дан помирења супружника, рођака, комшија. На данашњи дан, супругама није забрањено да прате мужеве до пивских објеката, па чак и обрнуто: тамо треба да одете заједно и помирите се уз чашу пива. Али чак и у овом случају, помирење се сматра хришћанским одрјешењем. На овај дан не би требало да опраштају само супружници, већ и комшије, познаници, стари преступници итд.
• На немачком језику коегзистира неколико назива Великог четвртка. Често се четврти дан Свете недеље у Немачкој назива (дословно) „Зелени четвртак“ - Грундоннерстаг.
• Стварна филолошка компонента речи „грυн“ сеже до средњовековне немачке речи „гронан“, која је у средњем веку имала значење „тешко плакати“, „јецати“, етимолошки блиска савременом глаголу „греинен“ . Ова вредност одражава атмосферу жалости, туге уочи догађаја Великог петка - распећа Исуса Христа.
• А народно објашњење речи „грυн“ довело је до обичаја да се на овај дан једе што више зеленог: спанаћ или супе од 7-9 биљака. Ова филолошки нетачна интерпретација сасвим је у складу са захтевима периода поста.
• 🔗

• Препород, раст, почетак развоја, буђење природе такође су повезани са зеленом бојом.
• Успео сам да пронађем неколико рецепата за немачку ускршњу недељу и сам Ускрс - Ос.
• Предлажем да се за четвртак пече хлеб од зеленог спанаћа, а за недељу за Ускрс направим колут од спанаћа са надјевом од крем сира.
• Кренимо од хлеба.
• Боље је купити сецкани спанаћ. Ако добијете цео лист увијен у куглице, тада га треба мало одмрзнути и самлети у блендеру или провући кроз млин за месо, а затим добро исцедити воду.
• Комбинујте брашно и квасац у посуди за месање.
• Помешајте спанаћ са јајетом, растопљеним маслацем и кајмаком.
• Сјединити брашно, квасац, воду, јаје и спанаћ и оставити да одстоји пет минута.
• Почињемо да месимо тесто на малој брзини. После пет минута гнетења, прво додајте сол, а затим шећер, месите још неколико минута. Тесто је врло еластично, мекано, добро задржава облик.
• Пустите тесто да се попне, смрвите га и пустите да се опет дигне.
• Тесто распоредимо на површину запрашену брашном, развучемо у торту и једном преклопимо, па пустимо да стоји испод пешкира 10 минута.
• Још једном истежемо тесто рукама и формирамо векну, коју ставимо шавом у подмазан облик. Управо сам ставио папир у калуп. Покријте и пустите да се попне два пута.
• Печемо у загрејаној рерни на 180, покушавамо да задржимо зелену боју теста, тако да након 5-7 минута можете покрити врх.
• Невероватно укусан хлеб врло занимљиве структуре. Одлично се слаже са фета сиром и маслацем! Свакако ћу поновити