Дреикоенигскуцхен. Торта од три краља.

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Немачки

Састојци
Пшенично брашно	500 гр.
Маслац	60 гр.
Шећер	100 г
Со	1 кашичица
Свежи квасац	20 гр.
Јаје	1 КОМ.
Млеко	250 мл.
Суво грожђе	80 гр.
Поред тога (разликује се у различитим регионима):
корица лимуна / поморанџе	укус
сок од поморанџе
зачини - цимет, кардамом, мушкатни орашчић и други
За премазивање:
Жуманце	1 ком
Млеко	1 кашика кашике л.
За прскање:
Бадемове латице	50-100гр
За украс:
Златна круна	1 КОМ.
Бисерни шећер	1 кашика кашике л.

Метода кувања

6. јануара - Дан трију магова - Дреиконигстаг
Божићни трг у Немачкој
Дванаестог дана после Божића, 6. јануара, Немачка, Аустрија, Швајцарска и низ других католичких земаља славе Дан три магова или три краља. Протестанти је понекад називају „Великом новом годином“ (Гроßнеујахр).
Празник је заснован на библијској заплети из Новог завета: причи о путовању три краља-магова - Каспара, Мелкиора и Балтасара - са Блиског истока иза Бетлехемске звезде, на који је указао анђеоски хор. Звезда коју су видели на истоку ходала је испред њих и на крају се зауставила над местом где је било Дете Исус. Пронашавши бебу Исуса и Његову Мајку Марију како леже у јаслама, Маг се поклонио и поклонио богате поклоне: злато (као краљу), тамјан (као Богу) и мирисну смолу - смирну (као човеку). Три мудраца симболизују представнике незнабожачких народа које је Бог позвао у своје царство, показавши им рођење Спаситеља. Према легенди, мудраци су се, вративши се из Витлејема у своја родна места, крстили и почели да објављују народима о Исусу Христу. Као побожни хришћани, Маги нису само проповедали Јеванђеље на Истоку, већ су и тамо градили храмове у част Исуса. Преживела је легенда која говори да је апостол Тома заредио епископе магима. Прихвативши мучеништво, они су отприлике у исто време окончали свој земаљски живот и били сахрањени заједно. Њихова гробница се наводно налазила у перзијском граду Сави. Тада је, према легенди, мошти тројице мудраца пронашао св. Једнако апостолској царици Јелени и прво су положени у Цариград, одакле су потом пребачени у Медиолан (Милано). Касније су, по наређењу једног од немачких царева, одведени у Келн, где су и данас.
Матејево јеванђеље такође говори да су пастири или мудраци са Истока дошли да се поклоне детету Христу у Витлејему, они се не називају краљевима. Њихов број није назначен у Библији, али према броју поклона теолози су закључили да постоје три мудраца (или мудраца). Легенде из 6. века претвориле су „мудраце“ у „источне краљеве“, па су их у западној традицији називали „светим краљевима“. У Немачкој се верује да је први пут Маги краљеве назвао свети Цезареја Арелатска (Арлес, 470-543). У вези са именима (Цаспар, Мелцхиор и Балтхазар), треба напоменути да су их Магима поклонила апокрифна јеванђеља. Имена краљева симболизују три доба - Балтазар је старац, Мелкиор муж, Каспар младић.
Прослава Дана три краља састоји се од присуствовања свечаној миси. Широм Немачке, у близини градских и сеоских храмова, одржавају се позоришне фолклорне представе које приказују долазак Магова у Бетлехем и обожавање њиховог детета Бога. У сваком храму су украшене јаслице - јаслице, у којима су присутни познати Маги. На данашњи дан Келнска катедрала Светог Петра и Госпе, у којој се чувају мошти Магова, постаје место масовног ходочашћа за вернике из целе Немачке и из суседних земаља.Традиција обожавања моштију Три чаробњака у Келну датира из 12. - 13. века, када је велики број хришћанских реликвија, укључујући и мошти Магова, у Европу дошао као резултат крсташких ратова. У средњем веку, у погледу броја ходочасника који су се овде слијевали, Келн је био један од најважнијих ходочасничких градова западне Европе. С тим у вези, 1248. године катедрални каптол на челу са надбискупом Конрадом вон Хоцхстаденом одлучио је да подигне нову црквену зграду за катедралу, која одговара достојанству и значају овог ходочасничког центра. На предњој страни драгоценог реликвијара са моштима Магова налазе се мотиви Богојављења: „Поклоњење три краља-магова“, „Крштење Христово у реци Јордан“ и „Други Исусов долазак Христос - судија света “. На задњој страни, у доњем слоју, приказане су сцене бичевања и Распећа Христовог, а изнад њих је сцена крунисања светих Феликса и Нарбора, чије мошти такође почивају у реликвијару.
Треба напоменути да у православљу краљеви-магови нису званично канонизовани. У православној традицији нису добили ни имена по којима су западни хришћани познати.
После мисе католичка породица окупља се на вечери. Оброк треба да буде што богатији и обилнији. Јела су обично иста као она припремљена за новогодишње и божићне празнике. Служи се посебна торта три краља (Дреиконигскуцхен) у облику круне.
У Немачкој је овом дану посвећена још једна традиција - „поворка три краља“. Деца одевена као три краља у беле хаљине са крунама на главама и дугим мотком крунисаном звезданом шетњом са песмама о Бетлехемској звезди (за коју их зову „ссингер“ - „звездани певачи“) од куће до куће, благословите своје власнике и прикупљају новац за добротворне потребе. У поворци најчешће учествују четири особе - три „краља“ и „звездаш“. Лице једног од њих може бити замазано чађом - он приказује врача Мелхиора. Средства која прикупљају „краљеви“ обично се користе за помоћ гладној или бескућној деци. Треба напоменути да су грађани Немачке прилично спремни да донирају новац у добротворне сврхе. Прошле године, према „Дојче велеу“, „звездаши“ су прикупили процењено 27 милиона долара. Сав овај новац отишао је за подршку разним хуманитарним пројектима у Африци, Азији и Латинској Америци. Од 1990. године добротворне акције уз учешће „звезданих певача“ организују Дечја добротворна мисија и Удружење немачке католичке омладине.
Према дугогодишњој традицији, власник куће 6. јануара кредом на улазу или на вратима исписује почетна слова имена тројице мудраца - Ц + М + Б - и означава годину. Према другој верзији (Ц + М + Б) значи латински „Цхристус мансионем бенедицат“ („Бог благословио ову кућу“). Немци верују да такав натпис штити стан и његове становнике од свих невоља. На крају крајева, према легенди, три краља чаробњака могла су да спрече ударце судбине и однесу сво зло човеку, његовој кући и стоци. У савременом свету скраћенице „Ц + М + Б“ такође се тумаче у шали. Тако на неким местима значе „Цооле Мадцхен унд Бубен“ (хладне девојчице и дечаци) или „Касе + Милцх + Буттер“ (сир + млеко + хлеб).
Поред тога, 6. јануара Немци последњи пут пале божићно дрвце у кући и верују да су се после празника „три света краља“ светлосни сати „увећали за петли корак“. На Дан три краља постоје и други знакови: „Ако је вече Дана тројице мудраца ведро и ведро, онда ће година бити добра за винарство“ (Дреиконигсабенд хелл унд клар, версприцхт еин гутес Веињахр) никада неће бити “(Ист бис Дреикониг кеин Винтер, фолгт кеинер дахинтер).
6. јануар се сматра званичним празником у државама Баварска, Баден-Виртемберг и Саксонија-Анхалт.
Поред тога, три света краља у Немачкој се поштују као покровитељи туриста и путника, тако да имена многих немачких хотела и хотела садрже имена Маги.
Дакле, Дреиконигскуцхен је дословно торта три краља (маги).Богојављенска торта (Кинг Цаке или Кинг'с Цаке у Енглеској, Галетте де Роис у Француској, Росцон де Реиес у Шпанији, Боло Реи у Португалу) традиционална је празнична посластица. Пече се до 6. јануара - на дан Богојављења (Крштења Господњег). Симболизује дарове тројице мудраца које су они поклонили новорођенчету Христу. Овај стари обичај оживљен је педесетих година прошлог века и веома је чест у целој Европи. У Крштењу, ма где се оно одвијало, постоје општа правила. Главни је богојављенско гатање. Гатање за Епифанију је готово свуда, а свуда је гатање повезано са храном. То су пите, кифлице, колачи, кнедле, пите са надјевима. Какво пуњење извучете - таква вас чека судбина године. Регионални рецепти се веома разликују, али уобичајена традиција за све је мали предмет који се крије у торти. У Швајцарској и Немачкој то може бити пасуљ, бадеми, новчић или мала фигурица у облику краља или детета. Свако ко пронађе овај талисман током оброка постаје краљ или краљица у својој породици на један дан.
У Швајцарској и Немачкој торта се састоји од слатког теста, које је положено у куглице у облику цвета, украшене бадемовим латицама и бисерним шећером. Многи становници не пеку ову торту за Богојављење, већ је купују у супермаркетима или пекарама готову заједно са златном круном од папира. У продавници колача скривена је мала краљева пластична фигура.
У Немачкој се крсна торта назива торта три краља (маги), која се пече у облику златног прстена са наранџастим пуњењем, зачинима и тамјаном. У западној Немачкој и Шведској у питу стављају џем, али за Богојављење у њега увек ставе корицу лимуна и на тави испеку 7-9 лепиња тако да буде у облику круне. Алтернативно, торта може бити традиционални хлеб са квасцем са кардамомом и шлагом у облику круне.
Пита је укусна, ароматична, слатка и пахуљаста.
Почнимо!
Загрејте млеко, додајте 2 кашичице шећера, квасац и путер из фрижидера. Док се квасац раствара, уље ће се вратити на собну температуру. Кад маса постане пенушава, просејте брашно, додајте сол, шећер, јаје, суво грожђе и изабрано пунило по укусу (имам пола лимунове корице, око 50 мл сока од поморанџе и кардамома). Месите тесто 8-10 минута, затворите и оставите 1 сат. Умиремо и чекамо други приступ, око 20-30 минута.
Укључујемо рерну за 200г горње и доње нијансе. Поново месимо тесто, радну површину запрашимо брашном, тесто и мало попрашимо, измеримо (ко има вагу) и поделимо тесто на 6-8 малих куглица и 1 велику. Моје тесто се развукло за 1,07 кг. Већа лопта обично има тежину 300-350г, ја сам направио 300г, ако направимо 8 малих куглица, односно 95-90г, 6 малих, по 128-120. Па, или "на око" делимо тесто. Куглице обликујемо тако што их лагано запрашимо брашном. Тесто је лепљиво. Куглице у облику цвета стављамо на подмазан и побрашњен плех. Разређујемо жуманце са 1 тбсп. л. млеко и подмазати торту, посути бадемовим латицама. Пустите да колач одстоји 10-20 минута, погледајте успон теста. Ставили смо у загрејану рерну 20-25 минута. Пекао сам 20 минута. Извадимо га, охладимо на решетки. Исеците круну из златне фолије / папира / филма за паковање. Прерушите торту, поспите бисерним шећером. Нисам могао да пронађем бисерни шећер, направио сам кристалисани))) У тави од ливеног гвожђа 2 кашике. л. са слајдом белог шећера, разблажите 2 тбсп. л. воде, кувати на умереној ватри уз непрестано мешање, прво ће бити сирупа, затим ће постати гушћи (попут меласе), а затим ће почети да кристалише, мало ћемо смањити ватру да боја не потамни много, сачекајте тренутак када се у великим формацијама осуши и уклоните га из ватре.