Сезамова погача

Категорија: Квасни хлеб
Сезамова погача

Састојци

Тесто (ферментисано тесто):
сувог квасца 0,25 тсп
пшенично брашно в. од 100 г
воде 68 г
со 2 г
Тесто:
тесто 58 г
сувог квасца 0,25 тсп
пшенично брашно в. од 270 г
воде 170 г
со 6 г
шећер 15 г
маслац 18 г
сезам 35 г
Додатно:
жуманце 1 ком
сезам

Метода кувања

  • Тесто:

  • Сезамова погача
    Помешајте квасац са брашном, додајте воду и сол, мешајте. Ферментација на собној температури 1-2 сата, затим 24-48 сати на температури од 3-4Ц степени.
  • Тесто:

  • Сезамова погача
    Квасац помешајте са брашном (оставите 1 кашику брашна). Додајте воду собне температуре, шећер, тесто. Месите 4-5 минута, додајте преостало брашно и омекшали путер. После још 7-8 минута додајте тесто у сол. Додајте семе сезама на крају шарже. Испоставља се да је тесто врло мекано, лепљиво, али се не размазује по дну канте и зидовима машине за хлеб.
  • Сто лагано запрашите брашном. Положите тесто, развуците и преклопите: прво ковертом, а затим поново савијте резултујући правоугаоник ковертом (уздужно). Ферментација током 90 минута. Усред ферментације, поново нежно истегните и преклопите тесто.
  • Ставите готово тесто на сто, месите. Уваљајте се у куглу и оставите је 10 минута да се прочишћује.
  • Сезамова погача
    Умешајте рукама у слој и формирајте векну. Да бисте то урадили, савијте једну ивицу теста, затворите ивицом длана до средине. Савијте другу ивицу теста до средине, затворите. Поново преклопити (по дужини), запечатити шав и исправити облик.
  • Пребаците на папир за печење шавом надоле, премажите жуманцем, поспите сезамом. Корекција испод фолије 60 минута.
  • Загрејте рерну заједно са плочом за печење, или боље каменом за печење или великом тепсијом од ливеног гвожђа до 240 ° Ц (конвекција од 220 ° Ц). Пре садње у пећницу, направите резове на комаду теста маказама, пребаците на ринглу.
  • Сезамова погача
    Првих 10 минута хлеб пеците на пари на температури од 240Ц (конвекција 220Ц) степени, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите хлеб у стање приправности.
  • Сезамова погача
  • Сезамова погача
  • Сезамова погача

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 500 грама

Белешка

Извор: (измењено). Хлеб по оригиналном рецепту пржећи Ангела (анг-каи).

Слични рецепти


ведмаццк
Какво чудовиште из Лоцх Неса! Чешљем!
Обожавам сезамове пекарске производе! Однео сам је у обележиваче!
Рада-дмс
Каква мрвица !!!!
Генерално, форе, као пропалице! Хвала, морамо то учинити што пре!
Сонадора
Татиана, Ољахвала девојке! Хлеб је врло мирисан, пробајте. Надам се да ћете уживати.
Гала
Маниа,
Ека, ти си га одгајала!
Омела
Ооох, каква капица !!! Сонадорик, прелепи рез !!!

Бар неко у ХП пече хлеб.

Галина С.
Бецконингаиаиаиаиаиаиаиаиаиа !!! какав змај
Веома лепа! Миакисх, само без речи, баш је лепо гледати свој хлеб !!!!
ведмаццк
Омела,

У последње време имам исто питање

Марусиа
Манцхик, мораћу да га испечем, стварно ми се свидело!
Сонадора
Галина, Ксиусха, Галиа, Хелен, захвалити! Због капице, пре свега, привукли су ме хлеб и кужута, наравно.

Ксиусха, у оригиналу, од Сергеја (где сте купили мешалицу) хлеб нема премца. Колико год се борио, нисам могао да поновим по његовом рецепту.
Омела
Лан, не буди стидљив овде, не избаци сузу !! ; -Д Испао је красан хлеб !!
анг-каи
Маринка! А ја мну постоји, само још горе некако!Сезамова посластица
Добро урађено!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Вау! Какав грб!
Марине, Волим твоје хлебове. Ова пећница ће вероватно морати да буде.
Админ

Раскошно! Са оваквим роговима на врху
МаринкаХВАЛА на ужитку сагледавања лепоте
Никусиа
Маниа, дампери! Сутра ћемо појести двоструку порцију сусамових саика и испећи сусамову векну! Хвала ти, сјајни хлеб!
Таниулиа
Маниа, као и увек лепота !!!! Мајстори се већ виде са фотографије !!!
Сонадора
Ангела, Извините, молим вас!

Ксјуша, Танечка, Илона, Тањуша, захвалити.
Сивана
Маниа, какав диван хлеб са дивним мохавком)) Хвала на рецепту и мајсторској класи дефинитивно ћу покушати да испечем)
Сонадора
Сивана, захвалити! Било би ми драго ако би вам се свидело.
анг-каи
Цитат: Сонадора
Ангела, извини, молим те!
У реду је. Можете преписати стан!
Нека буде више хлеба на сајту! Твоје је лепше.
барбарисцка
Леп дечак! Калота је дивна!
лу_естрада
Манецхка, лепа !!!
Крас-Влас
Манецхка, лепота је неописива, а капице! Браво!
Марина_К
Песникова душа није могла поднети - моја нежна природа - такве лепоте. Отишао сам и ставио тесто.
плућњак
Маниасха, красан хлеб! Водим га у обележиваче и сигурно ћу га испећи.
Сонадора
Василиса, Луда, Оља, Марина, Наташа, хвала што сте свратиле до девојака. Тако је лепо што вам се свидео рецепт. Надам се да ћете и ви уживати у хлебу.

Марина, Чекаћу. Укусан хлеб за вас.
Никусиа
Манецхка, носим извештај! Капа није успела, али нема везе! Векна једноставно није укусна! Све сам радио строго према рецепту, само што сам тесто ставио на интегрално жито. Мрвица је само песма, нежна, мало мокра, све што волим. Кора је танка нежна мирисна мммммм. Свакако ћу испећи још! ... Хвала ти Манецхка!

Сезамова погача

Сезамова погача
Марусиа
Манецхка, ево мог "јежа" "Трње", направио је врло смешно
Сезамова погача

Сезамова погача
Није одступила од рецепта, већ само пржена сезама. По мом мишљењу, чудо сам „лебдео“, код куће је веома вруће.
Веома укусна плочица са израженом аромом сезама. Рез показује да су моја сезамова семена пржена.

Сезамова погача

Човече, а ја још увек имам тесто, колико може да живи у фрижидеру?
Хвала вам на укусном и ароматичном хлебу
Не куни се да сам овде убацио пуно слика
Сонадора
Аххх! Какве решетке! Девојке, каква лепота! Добро је што у профилу није наведена кућна адреса, иначе бих дошао по грбу.
Илона, Могу да замислим какав је блистав житни дух испао од хлеба на тесту са брашном од целог зрна. Калота, чини ми се, није се подигла јер се испоставило да је посекотина мало премала. Да је он, посекотина, дубљи, устао би као драга.

Цитат: Мароуссиа

Не куни се да сам овде убацио пуно слика
Леноцхка, да сам само за! Цоол хлеб, не клеветајте. Ако се бојите да ће плутати при пуној проби, можете покушати да га мало скратите.
Опара да ... кочио сам. Његова количина је назначена за два хлеба. Колико сте времена провели у фрижидеру?
У принципу, ако лепо мирише, можете га пустити да се загреје на собној температури око 15 минута, а затим га „нахранити“: додајте 60 г воде и 40 г брашна, оставите на столу сат времена, а затим ставите у фрижидер. Моје 48-часовно тесто после таквог храњења било је врло активно дан касније, узео сам од њега 90г + 1/2 сата. л багер и додан следећем хлебу (за 400 г брашна).
Никусиа
Цитат: Сонадора
Могу да замислим какав је блистав житни дух испао од хлеба на тесту са брашном од целог зрна.

Да, на послу сам ставио сендвиче у ноћни сточић, толико су мирисали да их је осетио комшија на „столу“, па смо их јели без гризе савести, не чекајући 10 сати чаја! ... Рецепт је поново припао људима! Хвала још једном. Тесто хладне ферментације, неред је!
Авантурин
Захвална сам од супруга - он је љубитељ печења са сусамом. Припремио сам двоструку порцију одједном - рекао је мало
Диван хлеб. Иако сам успео да забрљам са изгледом - заборавио сам да исечем капицу и на њеном месту добио сузу. Главна ствар се није огледала у укусу)
Додао сам ланено семе на врх за прскање

Сезамова погача
Сонадора
Аниакако разочаравајуће. Векна би испала племенита, тако је разнета у пећи. Мрвица показује да се хлеб показао дивним.
Авантурин
Сонадора, мораш да радиш на грешкама
Само ћу напунити залихе сезама ...
Сонадора
Цитат: Авантурин

Само ћу напунити залихе сезама
Допуните, ускоро ће вам добро доћи. А можете да исечете шипку како желите, бар дуж, бар попречно.
Батонцхик
Добар дан. реците ми, молим вас, нисам добио тесто. Као грумен који сам ставио у фрижидер, остао је исте величине. Да ли би требало да буде, или би требало да ферментира и шири се? Шта потражити следећи пут?
Админ
Цитат: Батонцхик

Добар дан. реците ми, молим вас, нисам добио тесто. Као грумен који сам ставио у фрижидер, остао је исте величине. Да ли би требало да буде, или би требало да ферментира и шири се? Шта потражити следећи пут?

Не, чак и у фрижидеру, квасац би требало да делује. У топлини неће бити олујног успона, али унутра ће бити кретања.
Проверите свој квасац Како тестирати и активирати квасац?
Сонадора
Таниа, хвала још једном на помоћи!

Батонцхик, тесто би требало да се удвостручи. Погледајте фотографију теста: прва је грудвица теста одмах након гњечења, друга је тесто након ферментације у фрижидеру, његова структура је јасно видљива, тесто се "састоји" од малих мехурића.
Батонцхик
Све је успело (проблем је био у квасцу), хвала свима на савету. Хлеб је диван !!! Хвала на рецепту.
Сонадора
Батонцхик, Веома ми је драго што је све успело и свидео ми се хлеб.
гарифимовна
Какав кул „мохавк“, хвала на рецепту, ставићу тесто.
око
Манецхка, молим вас реците ми колико свежег квасца да користим: погледао сам све рецепте, очитавања се разликују.
Планирам да печем са врхунским брашном, без слада.
Сонадора
Таниа, сећам се да сам је пекла неколико пута, постепено смањујући количину квасца. Ако то рачунате, онда је 0,5 кашичице сувог квасца једнако 1,5 грама. Испада 1,5к3 = 4,5 грама пресованог. Мислим да можете заокружити и узети 2 грама квасца за тесто и 3 грама за тесто.
око
Човече, Ставио сам тесто у фрижидер, да, узео сам 2 г.
3 г у тесту кхирасхо, чини се да то није довољно, наравно, али покушаћу како кажете
Сонадора
Затим у тесто унесите 6 грама квасца, као у оригиналном рецепту. Можда је мој саф-тренутак био толико термонуклеарни да сам стално смањивао његову количину или они, у принципу, раде брже од пресованих.


Додато у понедељак, 6. фебруара 2017. 20:53

ПС Таниусх, сутра одлазимо на две недеље. Нећу моћи брзо да одговорим на тему.

око
Човек, печен:
Сезамова погача
Нећу рећи да ће ово бити наш омиљени рецепт, али драго ми је што сам га скувала, хвала, Манецхка!
Сонадора
Таниусх, какав румени змај! Јесте ли узели квасац од квасца?
око
Манецхка, извините, узела је свежи квасац, користила оригинални рецепт, направила 3 ​​бара од пуне порције.

постати устајао, какав брз

Сонадора
То је чудно. Можда због сезамових семенки такав чучу?
око

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба