"Краут унд Клеис" - купус са помпушкама (Краут унд Клеис)

Категорија: Кулинарски рецепти
Кухиња: Немачки
Краут унд Клеис - Купус са помпусом (Краут унд Клеис)

Састојци

сувог квасца, или 20 гр. свеже 2 кашичице
воде 50 мл
млеко или вода 1 ст
јаје 1 ком
биљно уље 50 мл
со прстохват
Кисели купус 2 шаке
лук 1 велика
бибер, ловоров лист укус
дробити хлеб 2 комада
путер за хлеб 100 г
уље за пржење лука, купуса 50-100 мл
пире од бундеве у тесту по жељи 0,5 тбсп.

Метода кувања

  • Не знам у којим се градовима Немачке ово јело сада припрема, али сигурно знам да су га Волшки Немци сигурно скували. Као и моја прабака и баке "руско-немачке" касније пресељене у Сибир ..
  • Јело припада категорији "еинтопф" (Еин Топф - у једном лонцу).
  • Краут је купус, Клеис (Клеес, Кнепфел, Клумп) - крофне, кнедле, кнедле, или чак Дампфнуделн - парне кнедле.
  • Припрема
  • 1. Пампусхки су направљени од теста од квасца. Сипајте квасац у 50 мл топле слатке воде. После 5 минута, све ће нарасти капом и можете месити тесто.
  • 1 чаша млека или воде и 1 јаје, прстохват соли и 50 мл биљног уља. Направио сам тесто у води, а у тесто сам додао и пире од бундеве за жуту боју. Колико брашна треба ~ 2,5-3 тбсп. Ставите тесто на топло место и месите два пута док нарасте. Затим на површини разваљајте слој подмазан биљним уљем, подмажите маслацем или биљним уљем, павлаком. (бруснице можете ставити на ивицу, нисам хтео, само сам их подмазао павлаком), смотајте их у ролат и исеците на комаде по ~ 1,5-2 цм. тесто на комаде - отприлике величине тениске лоптице, а затим их оставите на столу и покријте тако да нарасту. У међувремену дођу да скувају купус.
  • 2. Пожељно је узети кисели купус (испрати да бисте уклонили вишак киселине), или ако узимате свеж - додајте му шаку бруснице.
  • Пржите 1 велики лук, додајте купус, динстајте мало - 5 минута.
  • Зачините бибером, додајте ловоров лист.
  • Ставите у дубоку шерпу, али не емајлирану (у емајлираној може да изгори). Поставите крофне на врх, налијте мало воде тако да крофне леже на купусу, а не у води. Чврсто затворите поклопац, врх можете прекрити пешкиром тако да пара не излази из посуде.
  • Динстајте на лаганој ватри 30-40 минута, не отварајте поклопац, крофне су и даље на пари! (:
  • Неки динстају купус са месом, или га сервирају одвојено.
  • 3. Правио сам купус попут своје баке .. Многи Немци такође воле да кнедле, крофне и кнедле посипају мрвицама Филсел хлеба прженим на путеру. Немци су врло пажљиви према хлебу, посебно старија генерација, користе се чак и мрвице ...
  • Може се послужити и са пире кромпиром.
  • Пријатно! (:


Галлеон-6
МариВ
АнаМост, Анна, хвала на рецепту и на уводу.

Ваш рецепт је прави рецепт за источнонемачку кухињу!

Супруг и ја 1980. године, отприлике 1,5 месеца, живели смо у региону Кустанаи - жањели ...

Половина села били су такозвани руски Немци, неки су од памтивека ту живели, а пресељени су током познатих догађаја у Русији. Старија генерација је некако покушала да задржи немачки језик у свакодневном животу, иако је било веома занимљиво чути овај језик! Већ тада су почели полако да одлазе у Немачку.

Ови Немци, како су их локално становништво (који су непрестано живели у Немачкој), називали их Источним Немцима, донели су са собом своје рецепте из Русије у Немачку. Какви су производи постојали у совјетско време? Кували су од онога што је било.Отуда кобасице шницле и друге „посластице“!

Старија Немица, са којом сам се спријатељила у региону Кустанаи, поделила је неку врсту немачког рецепта - еинтопф - ролну са млевеним месом - попут кхануме - пари средњеазијске ролнице - динстане са кромпиром. Пријатељство народа!

Ана Милош
Многи Немци такође воле да посипају кнедле, кнедле и кнедле Филсел хлебним мрвицама прженим на маслацу. Немци су врло пажљиви према хлебу, посебно старија генерација, користе се чак и мрвице ...
Да, не можете то одузети .... Моја мама и даље додаје мрвице хлеба пржене на маслацу у све слатке надјеве за кнедле.

Хвала на рецепту
АнаМост
Знао сам да овде нећу бити једини!
Тада су и наши људи из Сибира кренули у Казахстан, ја сам рођен у Казахстану ...
Имали смо комшије свакаквих различитих националности ... И Немце, и Чечене и Узбеке са Таџицима, Русима, Украјинцима ...
И свако је имао своја посебна укусна јела .. Да, уопште, било је најсрећније време у мом животу, можда зато што сам био дете, или можда зато што су сви живели заједно, сви су ишли у посете, врата су увек била отворена! ...
А моја прабака је говорила тако смешно са акцентом, моја бака је већ говорила чисто на руском ... Иако сам уопште била мала, имала сам 4-6 година, али главних јела се сећам по именима - увек се вртјела около када се припремала храна ...
АнаМост
Цитат: Анна Милос
додаје мрвице хлеба у све слатке надјеве за кнедле
-Да, да, успут, споменуо сам ово у рецепту за кнедле са скутом и зеленим луком „кезеклимп“ ...
МариВ
АнаМост, Анна, наравно, није сама ...

Имам унуке - са немачком крвљу.

Дуго времена су многи на сваки могући начин крили своју припадност Немцима.

А у том селу или насељу - Борки - такође су сви живели пријатељски, Немци су важили за најбоље раднике.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба