Стол за векне - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Сто за хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца	0,25 тсп
пшенично брашно в. од.	100 г
воде	65 г
Тесто:
тесто	све
сувог квасца	0,25 тсп
брашно в. од.	150 г
воде	80 г
џем од кајсије (џем од јабука, џем)	30 г
со	4 г
маслац	15 г

Метода кувања

Тесто:
Помешајте квасац са брашном, додајте воду. Месите два до три минута. Притегните контејнер сунђером са фолијом или покријте поклопцем. Ферментација на собној температури 1 сат, а затим у фрижидеру 12 сати.
Тесто:
Пре припреме теста, оставите да се тесто загрева на собној температури 40 минута.
У то време разблажите џем од кајсије у топлој води (37-40Ц степени) (можете га заменити џемом или џемом од јабука или шљива). Додајте брашно, мешајте док се равномерно не навлажи и оставите 40 минута.
Додајте суви квасац, тесто, почните да месите тесто. Додајте омекшали путер 5-6 минута након почетка гнетења. После још 5-6 минута додајте тесто у сол. Замесити мекано, нелепљиво тесто.
Ферментација током 90 минута уз једно мешање усред ферментације. Да бисте месили, ставите тесто на сто, истегните га у слој и преклопите у коверту, а затим поново савијте резултујући правоугаоник у коверту (по дужини).
Готово тесто ставите на сто, месите, уваљајте у куглу и оставите 10 минута да се претходно провери.
Умешајте рукама у слој, формирајте векну. Исправљање под фолијом 50-60 минута.
Пре садње у рерну, направите 4 коса реза на делу теста, дубока најмање 1 центиметар.
Пеците у рерни загрејаној на 230Ц (конвекција 210Ц) степени са паром првих 10 минута, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите хлеб у стање приправности. Укупно време печења за мене је било 40 минута.
Једноставан хлеб за сваки дан. Мрвица је еластична, благо "гумена", лако враћа облик након компресије. Кора је танка, хрскава, чак и након што се хлеб потпуно охлади. Веома нам се допало. Пробајте!

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 385 грама

Време је за припрему:

4 сата + 12 сати

Програм кувања:

пећница

Слични рецепти

Резани хлеб (рерна) (колуцхцхка)

Мини погаче са брашном од тврде пшенице (Сонадора)

Векна „лења“ (В-тина)

плућњак

Манецхка, препознајем твој хлеб са фотографије без потписа. Ваше решетке су тако пунашне, а не спљоштене. Разумем да је у рецепту џем уместо шећера. Па ипак, утиче ли додавање џема на укус?

Админ

Масхункакав леп и мекан хлеб увек хлебом угађаш
Ја бих ваш хлеб, ставила бих га испод котлета, ова комбинација ће бити још укуснија

Сонадора

Наташа, Танечка, Хвала драги. Тако је лепо што вам се свидео бар.

Цитат: лунгворт

џем уместо шећера овде у рецепту. Па ипак, утиче ли додавање џема на укус?

Натасха, да, уместо шећера. Практично не утиче на укус, овде га има премало, али квалитет мрвице је све бољи. Пектин је присутан у џемовима-конфигурацијама и некако на посебан начин утиче на тесто за хлеб.

Цитат: Админ

Ја бих ваш хлеб, ставила бих га испод котлета, ова комбинација ће бити још укуснија

О, Танецхка, нешто ми говори да пре твог хлеба - још увек имам до канадске границе. Али, ако је заиста потребно, могу да га пошаљем. Још увек је остала мала грба.

плућњак

Манецхка, опет сам узео квасац. Преводим раж у пшеницу. У међувремену печем пшенично ражени хлеб са вишком киселог теста. Али ја стварно желим пшеницу. Ваш рецепт ће вам добро доћи.

Сонадора

Наташа, за мене су кисели теста становници пекаре Олимп. Гледам њихова ремек-дела одоздо према горе и не престајем да им се дивим.

Сивана

Манецхка, као и увек, диван хлеб. Како желим да научим како да печем векне, багете ... Али, једноставно не могу да почнем, већ сам купио камен и држач за багете. Имам неку врсту препреке пре печења хлеба у пећници Иако ме је сам процес печења хлеба преузео, печем га свуда - у апарату за хлеб, у фритези, у спором шпорету, па чак и у производњи пице на камен)) Узео сам га за обележиваче.

Туманцхик

Волим твоје хлебове. И ча такође. Не знам ни ко још .... Збунио си ме. Ја их печем само по вашим рецептима. Али опрости ми, али зашто квасац стављаш два пута? Све радим тачно по рецепту, али у тесто убацим целу количину квасца и то је то. Кунем се да је резултат сјајан. Извините на безобразлуку. Сигурно сте искуснији, али објасните! Све је почело са чињеницом да сам заборавио да додам.

Туманцхик

Цитат: Сивана

Манецхка, као и увек, диван хлеб. Како желим да научим како да печем векне, багете ... Али, једноставно не могу да почнем, већ сам купио камен и држач за багете. Имам неку врсту препреке пре печења хлеба у пећници Иако ме је сам процес печења хлеба преузео, печем га свуда - у апарату за хлеб, у фритези, у спором шпорету, па чак и у производњи пице на камен)) Узео сам га за обележиваче.

ох, разумем те. Човече, сјећаш ли се како сам се бојала? Смелије, ово је функи магнетни процес.

лу_естрада

Оооох, Маниунецхка, какав диван бар!
Ставио сам тесто! двоструко

анг-каи

Манка, прелепи бар!

Крас-Влас

Маниа, диван бар!

Сонадора

Девојке, Хвала драги. Било би ми драго да покушате да је испечете повремено. Хлеб без икакве фантазије, али за сваки дан баш онако. Због свог неутралног укуса одговара свему.

Сивана, ако се испостави у цртаном филму и апарату за хлеб, онда то неће успети у пећници, чак ни укусније.

Ир, у ово је, у принципу, било могуће додати сав квасац у тесто, али ако се дуго ферментира у фрижидеру 24-48 сати или на собној температури 10-12 сати, тада квасац неће дуже моћи да подижу хлеб.

Туманцхик

Цитат: Сонадора

Ир, у ово је, у принципу, било могуће додати сав квасац у тесто, али ако се дуго ферментира у фрижидеру 24-48 сати или на собној температури 10-12 сати, тада квасац неће дуже моћи да подижу хлеб.

Моја мајка, па, није твоја истина. Кунем се. Па, пробајте из забаве. Исти. Растанак добро. Печем на Саф-инстант-у. А сада је тесто за векну у фрижидеру. Понекад је стајало 24, понекад чак 3 дана (позлило ми је). Предивно и укусно и ВИСОКО. А ја по вашим рецептима немам плочицу мању од 400 грама. Распоредим према вашем времену у микроталасној пећници са чашом кључале воде.

Сонадора

Ир, тади, не знам зашто се квасац додаје свим овим пулисх-биги, смањујући укупну количину квасца.

Туманцхик

Цитат: Сонадора

Ир, тади, не знам зашто се квасац додаје свим овим пулисх-биги, смањујући укупну количину квасца.

Обећајте ми да ћете покушати да печете са квасцем у тесту?

Сонадора

Ирац, пећи ћу сутра. Али ако ... Размислите!

Туманцхик

Цитат: Сонадора

Ирац, пећи ћу сутра. Али ако ... Размислите!

ХУРРАИ !!!!! А ако ишта, појешћу га сам!

Сонадора

Она ће, ако ишта, испећи мој хлеб.

Туманцхик

Цитат: Сонадора

Она ће, ако ишта, испећи мој хлеб.

То је оно што увек радим. Коју желите ?!

Рада-дмс

Немам речи!!!

карамела

Овде сам купио пресовани квасац. Сонадора, да ли мислите да је могуће да се печете на њима или ће шутнути у фрижидер за 12 сати?

Сонадора

Цитат: туманофаааа

То је оно што увек радим. Коју желите ?!

Било која укусна, иначе ће и моја ујутро бити стављена на сендвиче.
Ир, већ сам замесила тесто.

Захвалити, Ол... Покушајте повремено.

Ирин, не кирдикутсиа, све ће успети, 2 грама у тесту и 3 грама у тесту.

карамела

Нифасса је рекао! Немам тако осетљиве ваге. Урадимо то на овај начин: мало у тесто и још мало у тесто.

Сонадора

А шта су они, који је њихов корак (на ваги)?

карамела

Корак у грамима, али не виде до 10 грама. Ех, исушићу се. Па ово сам ја, показивање се хтело.

Галина Ив.

Добар дан свима! Јуче сам први пут у животу испекла векну, узела ваш рецепт.ЦОМОМ !!
Све сам радио по рецепту, строго према њему и ... испало је потпуна глупост!
Печено у другом сату ноћи
Није било одређених џемова, узео сам јагоду, тесто је постало плаво, али ово је глупост, тесто је испало укусно, али када сам направио резове, тесто је село до „земље“ и резови нису успели током печења од ножа су биле само траке. Пекао сам у почетку на 230, водом, затим на 200, али после 25 минута кора је била јако поруменила, извадила је, одсекла ивицу, није је испекла, успорила темпо. до 160, печена још 15 минута, није покушала поново))

лу_естрада

Хвала Манецхки на јааако укусном и лепом хлебу. Лако и једноставно, а каква арома и укус су неописиви. Постоје фотографије, али у иПаду не могу да ставим поруку. Покушаћу да вам покажем, наравно, али верујте ми на реч - врло, јако пуно. Хвала пријатељу!

Сонадора

Галина Ив., Извињавам се што нисам одмах одговорио (проблеми са кућним Интернетом). Мислим да би разлог неуспеха могао бити следећи: комад теста је плутао током доказивања, пошто је тесто веома мекано, потребно га је правилно развући и преклопити одмах након гњечења и током гњечења, па хлеб треба правилно обликовати.
Ако је направљено према рецепту, онда тесто и тесто нису могли да ферментишу, што значи да је разлог неуспешних резова, опет, тај што су резови направљени погрешно (нож мора бити у тежини, под углом на комад теста) или смањите време доказивања тако да комад теста не стоји на ламели. У мојој кухињи сада + 25 + 27Ц степени. Провера је трајала 50 минута. Када сам правио резове, хлеб се лагано згужвао, али се буквално трзао у пећници, савршено је набрекао, захваљујући чињеници да је она, рерна, била напуњена паром када је у њу унет хлеб.

Луда, Пуно вам хвала што сте покушали. Тако ми је драго што ми се свидео хлеб.

Крас-Влас

Манецхка, хвала на тако дивном бару!

Замесила сам га ручном мешалицом и коначно схватила шта је свиленкасто тесто, први пут се испоставило да не знам како. Сија се тачно у рукама, меко, нежно, нежно - испоставило се врло мало грудица. Урадио „све по рецепту“, али уместо џема, стари џем од шљива.
Груда теста била је мала, а из рерне сам извадио векну у пуној величини, али потпуно бестежинску, лагану попут паперја!
Хрскава кора, нежна мрвица -.
много вам хвала

наталиа27

Манецхка, јуче сам пробала овај дивни хлеб. Испало је врло укусно! Таква лепота као што нисте успели, јер, да се не бих петљао са паром, одлучио сам да је печем у гвожђари од ливеног гвожђа, па је облик векне више изгледао попут багете. Тесто се чинило тако малим, али резултат је био пристојан хлеб. Супруг је јео са павлаком у два оброка, говорећи да му се заиста свиђа.
Уопште нисам био пријатељски настројен са квасним тестом, чинило ми се да га не волим, али сада, захваљујући вашим рецептима, почињем да проналазим заједнички језик са њим. Много вам хвала .

Сонадора

Олиа, ваш хлеб увек испадне одличан и овај није био изузетак. Можете се бескрајно дивити таквом бару. Миакисх је једноставно очаравајућ!

Ура! Натасха, Сјајно је што је све успело и муж је био задовољан хлебом. Не узалуд, значи да сте покушали.

Цитат: наталиа27

да се не бих петљао са паром, одлучио сам да је печем у гвожђари од ливеног гвожђа

И даље је било потребно дати му мало паре, чак и у гусаној посуди од ливеног гвожђа испод поклопца: попрскати обрадак водом и пребацити у врући калуп.

наталиа27

Маниа, хвала на наговештају, није сама погодила. Следећи пут ћу то учинити по очекивањима, свиђа ми се облик шипке.

Крас-Влас

Манецхка, моји учитељи су добри!

Сонадора

Натасха, тада ће се још више надути у пећници, биће мрвица - љуљаћете се.

Олиа, то је што је. Имали смо среће са наставницима у ХП-у.

Авантурин

Сонадора, хвала на рецепту! Већ сам два пута испекао векне, али тек данас морам да се сликам и пријавим)
Погледао сам назначену тежину готове погаче и закључио да ако направим домаће погаче по рецепту, неће ме разумети, па сам оба пута ставио двоструку порцију теста одједном, а затим је поделио на два дела и формирао два хлеба. И то с правом, иначе први пар хлебова није доживео до следећег јутра. Кување није тешко, али испада врло укусно! Више као векна него хлеб
Много хвала!