Векна "Подмосковни" од врхунског брашна (ГОСТ 27844-88)

[Тесто:]

Векна "Подмосковни" од врхунског брашна (ГОСТ 27844-88)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца брзог дејства	3 г
пшенично брашно	285 г
топла вода	160 г
Тесто:
све тесто +
пшенично брашно	285 г
воде	140-160 г
со	9 г
гранулисани шећер	23 г
маргарин (путер)	17 г

Метода кувања

• Тесто:
• Мешамо квасац, брашно и топлу воду (36-37 степени). Мијесимо густу пунђу. Покријте посуду са тестом фолијом и оставите да ферментира 4 сата на температури од 30 степени.
• Тесто:
• Растворите сол и гранулирани шећер у топлој води. Растопити маргарин (замењен маслацем са 82,5% масти) и додати у воду.
• У тесто додајте брашно, воду (са сољу, шећером и маргарином), месите најмање 10-15 минута, док не постане глатко. Тесто пребацимо у посуду, покријемо поклопцем или пластичном фолијом и оставимо да нарасте 60-90 минута (тесто треба да се повећа три до четири пута). Замесила сам тесто у апарату за хлеб и оставила га у њему.
• Готово тесто ставите на сто, поделите на два дела ***. Сваки од делова смотати у куглу, покрити фолијом и оставити да одмара 20 минута.
• Формирамо погаче, ставимо их на пергамент (папир за печење), благо прашњаве брашном, са шавом надоле. Прашак за будући хлеб напудите мало брашном и покријте пешкиром. Оставите за завршну пробу 40-45 минута.
• Загријавамо пећ заједно са плочом за печење или каменом за печење на 250 степени, на дно пећнице стављамо празну посуду за воду.
• Пре садње у рерну, на свакој векни направимо по два плитка уздужна реза.
• Векне преносимо заједно са пергаментом у врући плех (или камен за печење).
• Ставили смо хлеб у рерну, сипали шољу вреле воде у празан контејнер и брзо затворили врата рерне.
• Првих 10 минута печемо на пари. Затим мало отворимо рерну, пустимо пару, спустимо температуру на 220 степени и доведемо хлеб у приправност.
• Готов хлеб ставите на решетку, покријте га ничим и пустите да се потпуно охлади.
• Пријатно!
• 
• 

Јело је дизајнирано за

два хлеба по 400 г

Време је за припрему:

у 6 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

*** У овој фази кувања прекршио сам технологију и испекао један велики хлеб.

Хлеб је доста порастао у рерни. Овде можете видети колико су се отвори отворили:


Извор рецепта: 🔗

Слични рецепти

Пећнице погаче цамботсола (Админ)

Векне "Хељдини клубови Лари" (Натали06)

Овсени хлеб (Брадс)

[Маниа]

Маниа, шанк је супер! Свакако ћу покушати.

[Маниа]

Маниа, шанк је супер! Свакако ћу покушати.

Мариха штруца је згодна, узела

Мариночка, невероватно леп хлеб, моји комплименти и ужици

Испекла сам красан хлеб, Манецхка! Веома апетитно !!!

[Девојке]

Девојке, захвалити.

Девица, обликовање очигледно није моје. Скулптирао сам шипку, а из рерне извадио ... округлу пунђу. Дакле, сва нада је на вама.

О, какав красан мушкарац !!! Поготово је задња фотографија супер!

Девица, обликовање очигледно није моје. Скулптирао сам шипку, а из рерне извадио ... округлу пунђу. Дакле, сва нада је на вама.

Била сам сигурна да је тако замишљено

[Манецхка]

Манецхка, диван хлеб испао !!!

Манка! каква шипка пуна рупа, округла попут глобуса! Неземаљска лепота!

Ах, човече !!!!!!!!

Хлеб изгледа невероватно, чак ни у укус не сумњам. Узео сам рецепт. Захвалити!!!

[Хвала вам девојке]

Хвала вам девојке!

иллзе, Биће ми драго ако рецепт добро дође!

Арх-ротквица!

[иллзе,]

иллзе, Биће ми драго ако рецепт добро дође!

Заиста се надам да ће успети, данас желим да печем. Вероватно ћу пробати са два хлеба

[Марисха,]

Марисха, какав згодан !!! Резови су фантастични, а мрвица је

[иллзе]

иллзекако је хлеб? Забринут сам ...

Марисх, захвалити!

Зашто на другој фотографији недостаје кора на дну хлеба? Спаљене?

Ако добро погледате, можете видети сићушну кору. А ако прочитате камен Темка за печење, онда ће све постати јасно. Тамо су девојке много писале о томе да хлеб не гори на камену.

Не погађајући! Нажалост, немам камен за печење. Кора није изгорела, али испало је да је врло лагана и танка због чињенице да сам папир за печење ставио у два слоја.

: гирл_ред: Упс, у рецепту се стално помиње камен, па сам закључио да јесте
Али видео сам да постоји кора

Испоставило се да је хлеб врло укусан, ово је прво што сам урадио тако да кажем „озбиљно“, радићу то све време. Још једно такво питање, нико то није покушао да уради у ХП-у?

[павекк,]

павекк, Веома ми је драго што ми се свидео хлеб!
Урадио сам то у ХП-у, на сигуран начин. Више ми се допало из рерне.

Друго питање, зашто сам добио кору која на врху није тако хрскава као ваша?

[павекк]

Много зависи од рерне, од нивоа на којем је печена и каква је била температура.

павекк, ако је могуће, мени на "ти".

Данас изгледа боље, дао сам му мало другачији облик.

[павекк]

павекк! Какав хлеб! Резови су савршено раздвојени, кора је румена! Једно је лоше - нема начина да се украде грбавац! И тако желите!

[Сонадора]

Сонадора, и отприлике колико се такав хлеб пече? ако се не делите на векне, већ печете, као и до сада, у једном круху?

[Марија]

МаријаМислим да око 50 минута + -, у зависности од рерне. Ако покуцате на дно готовог хлеба, онда би он (хлеб) требао да произведе тупи звук.

[Сонадора]

Сонадора, хвала, надам се да ће све успети! Стварно ми се свиђају ваши рецепти

Манецхка, хвала ти!

Пуно вам хвала на рецепту, заиста укус оног векне у Москви за 18 копејки
Сликао сам лепиње, покушаћу да их угасим

[Олиа]

Олиа, решетке су баш супер! Не као моје чудовиште са насловне фотографије.

укус исте погаче Московске области за 18 копејки

Олга, Драго ми је што ми је рецепт добро дошао.

[Сонадора]

Сонадора, и не подмазујте одозго ничим? Видим да су неки хлебови посути семенкама. Претпостављам да га прво требате намазати желеом да се залепи. Јел тако?
И још једно питање - како хлебове складиштите до следећег дана, како би задржали мекоћу, свежину и арому? у платненом пешкиру на столу?

[Евгенииа]

Евгенииа, ако је могуће, мени на "ти".

Видим да су неки хлебови посути семенкама. Претпостављам да га прво требате намазати желеом да се залепи. Јел тако?

Можете користити желе, јаје, па чак и млеко. Али на млеку, семе држи најгоре од свега.

И још једно питање - како хлебове складиштите до следећег дана

Чувам га у фрижидеру, у пластичној кеси. Затим га по потреби загрејем у тостеру или микроталасној пећници.

Завидим свима онима који имају „равне“ руке! Овде, према рецепту, изгледа да увек све успе, али чим додирнем брашно - све: подразумевано није успело и гледам и једем ове ваше слике

[Неидентификовани Елк]

Овде, према рецепту, увек све успева, али чим додирнем брашно - све: подразумевано није успело

Неидентификовани Елк, за ово читав одељак на форуму ПОСТОЈИ... Стога ће све сигурно успети. Пре или касније.

Завидим свима онима који имају „равне“ руке!

Исто тако. Јер из „векне“ на насловној фотографији је јасно да и ја имам проблема са овим.

[Маниа]

Маниа, сцхА рећи ћете себи, шта да радимо тада
Главна ствар је да се све ово ради с љубављу, а изглед ни на који начин неће утицати на укус. Редовно се борим са посекотинама, онда је као на слици боље да не гледам. Али свеједно, сви помете и стењају какао укусно))) цхмк)

[Јеанне]

Али свеједно, сви помете и стењају какву укусну посластицу)

Јеанне, у овом случају обично имамо такав дијалог:
- Хтео си да испечеш векну.
- Да. Али онда сам одлучио да направим ... фоцацциа. Да ли желите да кажете да има лош укус?
- Зашто? По мом мишљењу, испало је сјајно.
- То је исто! И пећи ћу векну следећи пут.

Исто тако. Јер из „векне“ на насловној фотографији је јасно да и ја имам проблема са овим.

Нисам видео никакве недостатке на хлебу! Напротив, привукао га је) Да, и у продавницама је као специјалиста бирао хлеб, који се неким концем разликовао од свих осталих.

(то је било много раније, када су у продавнице достављани камиони за хлеб из којих су дивље мирисале)

[Анг-кеи, Омела, Цхуцхелки и Админ]

Што је ова „ствар“ занимљивија, хлеб ми се учини укуснијим))

Тада препоручујем да погледате рецепте за хлеб. Анг-кеи, Омела, Цхуцхелки и Админ... Овде је складиште укуса и разних ствари.

када су хлеб достављали у продавнице камионима за хлеб из којих је дивље укусно мирисало

Гледајући ноћу, боље је не размишљати о овоме. У супротном, целодневна дијета ће пропасти.

Хвала на рецепту !!!! Хлеб ми се заиста допао. Некад сам пекао у хб, али сада тамо није занимљиво, мада има пуно гњаваже (са троје деце је време да се ухвати), али вреди)
Извини на не баш доброј фотографији, гаду телефона (

[Танецхка]

Танецхка, јако леп хлеб!

[Сонадора]

Сонадора, захвалити! Сад ће бити мој омиљени рецепт) Позлило ми је од хлеба ...

Можете ли ми рећи, а ако је рерна у режиму конвертерона, хлеб ће вероватно бити равномерније печен?