Векна од паленте или кукурузног брашна (произвођач хлеба)

Векна од паленте или кукурузног брашна (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
У идеалном случају, сурутка (може се користити било које кисело млеко. Добро је ако остари)	100 г
Вода	200 гр.
Шећер	3 кашичице
Груба морска сол	1,5 кашичице без тобогана
Брашно, премиум	240 гр.
Брашно 1 разред	170 г
Палента (или кукурузно брашно)	40 гр.
Млеко у праху	5 кашичице
Квасац САФ-Инстант	1,5 кашичице
Биљно уље	1,5 кашике. л.

Метода кувања

• Желим да поделим рецепт за укусни бар пронађен у Одноклассникију пре неколико месеци. Наравно, променила сам рецепт како бих пронашла тачно свој омиљени укус, боју и облик. Да, како кажу, погледам себе и покажем другима ...
• Можете да кувате по поједностављеној верзији. Ставите састојке редоследом прописаним вашим ХП моделом. Начин предвиђа присуство шећера у рецепту. Тежина 1000. Кора је средња.
• Можете то учинити како треба. Верујте ми, у оба случаја ће испасти векна. Али у другом случају, облик и укус биће савршени.
• Још једна нијанса у састојцима. Укупна течност треба да буде 300 грама (не милилитри). Али нужно + -100 од њих је млечна киселина, и + -200 је вода. Тада ће структура мрвице омогућити да се добро реже и не руши. Можете узети свих 300 са водом, млеком или сурутком. Биће укусно. Али 100 + 200 (млечна киселина и вода = идеално).
• Употреба паленте у печењу је само бајка. Међутим, кукурузно брашно ће играти врло добро. Управо ми је остала палента након такмичења и полако је развијам. Али стварно волим мрвицу и кору с њом. Желим да покушам све са кукурузним гризом. Мислим да неће бити ништа горе.
• Много пута сам тестирао однос брашна. За мене је савршено.
• Дакле, серија. У ХП-у (имам Пхилипс 9040, где прво течност, а затим сува) наточим целу течност. Сол и шећер, млеко у праху. Затим брашно и квасац. Режим теста. Месим 5 минута. Угасим га и оставим на миру. После 5 минута додајте паленту и раствор. маслац. Сада укључим режим печења бр. 5 Тежина 1000 Средња кора. Временски режим Печење бр. 5 3 сата 25 минута.
• После печења оставите да одстоји минут. Затим отворите поклопац и оставите да стоји минут. Затим извадите на решетку и хладите 10 минута без ичега. Затим се покријем пешкиром и потпуно охладим.
• 

Програм кувања:

СОФ БАКИНГ № 5

Белешка

Обожавам овај хлеб. Веома ароматично. Умерено слатко. Мрвица је благо гумена, жућкаста, равномерно резана и не мрви се. Свежина траје дуго. Кора је светла, хрскава - деца се боре за њу. Покушајте - нећете пожалити. Облик је леп, кров је уједначен.

[Ира,]

Ира,Не волим ХП хлеб, али ваш изгледа веома импресивно.

[Ира,]

Ира,Не волим ХП хлеб, али ваш изгледа веома импресивно.

Хвала Ангела на пажњи коју сте посветили рецепту.
Разумем вашу одбојност према јединици, али с обзиром на количину хлеба коју произведем и температуру околине

Кувам до ..., а врућина је паклена

моја Филиа ме не само спашава, већ ми само даје да живим
Научио си ме како да печем хлеб. сада могу да користим ХП пре хладног пуцања

Ира, хлеб је импресиван, добар! Покушаћу да је печем на хмељевој квасини. Захвалити!

Леп дечак!!! Ирисха, наравно, немамо такав трик као лет, али кукурузног гриза има довољно. Испећи ћу је на прави начин. Ти си само геније!

Ирац, имаш диван хлеб! Однео сам је у обележиваче. Управо сам одбио произвођача хлеба, покушаћу да га печем у спором шпорету, а онда ћу пријавити.

Како је згодан! И ја се ретко дружим са хлебом печеним у хлебу, само по врућини.Али умешам рерну, пустим је да седи у кади и печем у нестандардним облицима у истој фабрици хлеба. Није рерна, али није ни ХП. Обожавам кукурузни хлеб. Ова боја и укус, ммммм ....! Увукао се у колекцију. Свакако ћу пећи.

Ира, хлеб је импресиван, добар! Покушаћу да је печем на хмељевој квасини. Захвалити!

Нинулиа хвала !!!! Покушајте и ОБАВЕЗНО реците шта се догодило!

Леп дечак!!! Ирисха, наравно, немамо такав трик као лет, али кукурузног гриза има довољно. Испећи ћу је на прави начин. Ти си само геније!

Лорик Ја сам само коњ који ломи. Много кувам, па ћу себи олакшати! Хвала ти драги.

Ирац, имаш диван хлеб! Однео сам је у обележиваче. Управо сам одбио произвођача хлеба, покушаћу да га печем у спором шпорету, а онда ћу пријавити.

Ознака здраво! Драго ми је! Хвала драга на лепим речима. Зашто сте одбили ХП? Тако је вруће ... али реците нам нешто о цртаном филму. Питам се шта се дешава. Не мислим тако у цртаном филму. Кора ће бити светлија. А овде је само злато!

Како је згодан! И ја се ретко дружим са хлебом печеним у хлебу, само по врућини. Али умешам рерну, пустим је да седи у кади и печем у нестандардним облицима у истој фабрици хлеба. Није рерна, али није ни ХП. Обожавам кукурузни хлеб. Ова боја и укус, ммммм ....! Увукао се у колекцију. Свакако ћу пећи.

Па, ти си Аниута наш познати трудбеник! Не радиш детињасто. А што си бацио ХП? Мот не знам шта?

Зашто напуштено? Понекад печемо (углавном ја хлеб) у КхП, само што има више места у рерни. Ту је и камен и велики простор. Можете затворити хлеб било ког облика, а начин печења је мало другачији. А понекад могу да се навучем на произвођача хлеба и печем у њему месецима. У њему је хлеб влажнији, у пећници је сувљи. Али према ароми, за мене лично је подједнако миришљав у рерни и у производњи хлеба, мирише по целом комшилуку.

Зашто напуштено? Понекад печемо (углавном ја хлеб) у КхП, само што има више места у рерни. Ту је и камен и велики простор. Можете затворити хлеб било ког облика, а начин печења је мало другачији. А понекад могу да се навучем на произвођача хлеба и печем у њему месецима. У њему је хлеб влажнији, у пећници је сувљи. Али према ароми, за мене лично је подједнако миришљав у рерни и у производњи хлеба, мирише по целом комшилуку.

ааааа .. али већ сам помислио ...
Да наравно. векна у пећи била би у облику векне. у ХП-у су сви хлебови истог облика. Али помаже као !!!

Зашто сте одбили ХП?

добио сам миксер за тесто. Ја месим тесто 3-4 минута. Затим проверу у мулто на режиму „Јогурт“ док се волумен теста не удвостручи. Пеците 1 сат и 20 минута на једној страни, а затим преокрените и 20 минута на другој страни.
У поређењу са произвођачем хлеба: 1) није добро месила тесто од ражи; 2) на врху није дала румену кору; 3) хлеб се врло јако мрвио; 4) дизајниран је за не више од 750 грама хлеба, па је требало избројати много рецепата. А сада нема ништа од овога. Хлеб је диван.

добио сам миксер за тесто. Ја месим тесто 3-4 минута. Затим проба у мулту у режиму „Јогурт“ док се волумен теста не удвостручи. Пеците 1 сат и 20 минута на једној страни, а затим преокрените и 20 минута на другој страни.
У поређењу са машином за хлеб: 1) није добро месила тесто од ражи; 2) на врху није дала румену кору; 3) хлеб се врло јако мрвио; 4) дизајниран је за не више од 750 грама хлеба, па је требало избројати много рецепата. А сада нема ништа од овога. Хлеб је диван.

Галиа, а на Јогурту се не зауставља? тамо је температура висока

а на јогурту не остаје?

Не, све је у реду. У марки 37501 не постоји други, погоднији начин. Али резултат ми савршено одговара. На пример:

Нећу покушавати у Схтеби. Тамо можете подесити нижу температуру. Мораће да се уради и упореди.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, одличан хлеб! Ево, драга моја, испећи ћу је! Вратићу се само на дачу и то одмах. У осталом, кукурузна каша је некако равнодушна, али за мене ... Ја сам кућна душа, кукурузна каша!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, одличан хлеб! Ево, драга моја, испећи ћу је! Вратићу се само на дачу и то одмах. У осталом, кукурузна каша је некако равнодушна, али за мене ... Ја сам кућна душа, кукурузна каша!

Хвала Вероника! Ваша оцена је врло пријатна. И ја је волим. Чини се као капљица, али ефекат

[Туманцхик]

Леп хлеб.Туманцхик, Такође печем у ХП-у. И печено са кукурузним брашном. Гроатс. Самелио сам га у млину за кафу. Кукуруз даје пријатну арому и боју. И печем ражени хлеб у цртаном филму. Месим у ХП, па у цртаном за пробу и печење. То се свиђа мојој породици.

[Туманцхик]

Леп хлеб.Туманцхик, Такође печем у ХП-у. И печено са кукурузним брашном. Гроатс. Самелио сам га у млину за кафу. Кукуруз даје пријатну арому и боју. И печем ражени хлеб у цртаном филму. Месим у ХП, па у цртаном за пробу и печење. То се свиђа мојој породици.

Натулиа, завела си ме са Галиуниом. Такође ћу покушати да печем у цртаћу од ражи. Струје пшенице у ХП - висина и кора су само чудо. Хвала што си застао.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирочка могу ли и ја да испечем тако леп хлеб? Истину без паленте, замените кукурузним гризом
Ја ћу одабрати време и испећи. Добар хлеб!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирочка могу ли и ја да испечем тако леп хлеб? Истину без паленте, замените кукурузним гризом
Ја ћу одабрати време и испећи. Добар хлеб!

хвала, Тонецхка. покушајте са житарицама или брашном. такође добро . на житарицама ћете можда морати додати мало више течности. Још увек идем, али за сада желим да припремим паленту.

Урадио сам то са житарицама и житарице су се снажно осећале у готовом хлебу.

Урадио сам то са житарицама и житарице су се снажно осећале у готовом хлебу.

па то је сјајно! желим !!! правилно израчунати главни однос брашна и воде. тако да је кров леп и корузаст

Ирочка га је данас испекла. Тачније печено. Још нисте пробали, али згодан мушкарац је неупоредив. Штета што нема фотика. Згодан! Не знам да ли ћу бити први, али покушао сам да печем са житарицама. Нисам га млео. Требало је додати 40 мл воде. Остало је све по рецепту. Охладиће се - покушаћемо.

Па, и сами сте заводили. и бацих га у ХП са житарицама. и још увек сам х. л. додато маслиново уље. и саф квасац је готов. морали смо сипати своје суве. али нема поверења у њих. али нисам желео да летим до бутика, а они вероватно нису тамо. па чекам и цхо вилл.

Добро урађено. и још увек идем. рећи ћете касније.

[ирски]

ирски, Рећи ћу вам о вашем хлебу.
То би изгледало - узимамо диван рецепт, у њему је све обојено - и састојке и њихову количину, меримо и печемо.
Али испоставило се да то није тако лако.
Немам серум на својој фарми, у реду, заменио сам га кефиром. Без паленте - у реду, заменио сам је кукурузним брашном. Али брашно је било највишег степена и прво - како би требало по рецепту. Све сам учитао у ХП у две фазе, али морао сам хитно да напустим кућу - нисам могао да контролишем лепињу и време провере. Испоставило се да је хлеб низак, густ. Течност очигледно није била довољна (кефир је густ) или није било довољно времена да се дигне. Па то је ствар свакодневног живота, јели су и заборавили.
А онда сам у продавници наишао на паленту. Пре бих пролазио, али сада то не иде тако.
Купио сам паленту и покушајте поново. Код куће нема брашна првог разреда - добро, узео сам пекару. Није било кефира - у реду, узео сам печено млеко. Али она нигде није побегла, пратила је процес. Испоставило се да је медењак мекан, чак лепљив, али нисам додавао брашно, одлучио сам да ће палента постепено упијати течност. Пекао сам у режиму целог зрна (3,45), али 45 минута пре почетка печења, хлеб је већ порастао до врха канте, морао сам хитно да укључим печење. А онда, скоро сам се наслонио на поклопац!
Испало је дивно, бујно, мекано, уопште се није распадало. Укус кукуруза се уопште не осећа (мада не бих имао ништа против), само мирисни дух хлеба. Ево изреза

Хвала драга, има још пуно паленте, сигурно ћу је испећи!

Хвала драга, има још пуно паленте, сигурно ћу је испећи!

Светик, пуно ти хвала што си обратио пажњу на рецепт. Ово је мој омиљени хлеб! Увек је печем - не мењам је. Обожавам кукурузно печено. Могу да замислим укус када користим печено млеко! Пробајте другу на течности од сурутке или сира, моцарелу ..
Не постоји ли режим Сдобе или Кулича? Мислим да се цела зрна јако загреју. Али мој хлеб много расте.
Хвала вам још једном што сте поделили резултат!

Не постоји ли прерачун састојака за мању величину хлеба?

Не постоји ли прерачун састојака за мању величину хлеба?

Могу да рачунам. и који излаз интересује?

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина на средњој величини. Пећи ћу у ХП.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина на средњој величини. Пећи ћу у ХП.

па испада просечно. Једноставно волим да се пече јаче, па сам ставио 1000.
Колико разумем, мала је 200-300 брашна, просечно 300-400, велика 400-500. Нисам пробао поново - бојим се за ХП.

Какав леп хлеб! Наравно, мало ми је жао због непца, уз њега је болно добра каша, али сутра ћу сигурно издвојити 40 грама за овај хлеб! А ако је кора хрскава, сигурно ћу је испећи.
И сама седим и режем кору од свеже ролнице док деца спавају

па испада просечно

Добро онда. Свакако ћу пећи.

па испада просечно. Једноставно волим да се пече јаче, па сам ставио 1000.
Колико разумем, мала је 200-300 брашна, просечно 300-400, велика 400-500. Нисам пробао поново - бојим се за ХП.

Девојке, ево расподеле састојака по величини лепиња Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

Какав леп хлеб! Наравно, мало ми је жао због непца, уз њега је болно добра каша, али сутра ћу сигурно издвојити 40 грама за овај хлеб! А ако је кора хрскава, сигурно ћу је испећи.
И сама седим и режем кору од свеже ролнице док деца спавају

ох Катиусха)))) Разумем! врло укусно

Додато у суботу 11. јуна 2016. 18:55

Добро онда. Свакако ћу пећи.

Додато у суботу 11. јуна 2016. 18:55

Девојке, ево расподеле састојака по величини лепиња Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

захвалити!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, печени хлеб, али ја имам брашно од целог зрна уместо 1. разреда. Узео сам 250 ц. с. + 150г. интегрално зрно + 50 г кукурузног брашна. Вероватно треба узети више брашна в. од. Које пропорције бисте узели? Имате светлију мрвицу.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, печени хлеб, али ја имам брашно од целог зрна уместо 1. разреда. Узео сам 250 ц. с. + 150г. интегрално зрно + 50 г кукурузног брашна. Вероватно треба узети више брашна в. од. Које пропорције бисте узели? Имате светлију мрвицу.

Светик, вероватно си добио танко и лепљиво тесто. Тако?
Колико бих узео? Па, ако је за овај хлеб, онда је све у рецепту. Да ли сте у основи желели интегрално зрно или сте га узели на располагању? Цјеловито зрно у тако великом односу са х / ц је потпуно другачији хљеб и мрвица.

Да ли сте у основи желели интегрално зрно или сте га узели на располагању?

Да, према расположивости. У лепињу сам додала мало брашна.

Цјеловито зрно у тако великом односу са х / ц је потпуно другачији хљеб и мрвица.

Мораћете да купите брашно од 1 разреда
Ирац, пребројте, молим вас, за малу величину, иначе ми је 450 г превише

Мораћете да купите брашно од 1 разреда

Светоцхка, можеш додати брашно које имаш. Али да сама контролише пунђу. Па, и сами схватате да је ово већ други хлеб

Ирац, пребројте, молим вас, за малу величину, иначе ми је 450 г превише

колико брашна бројиш?

[Туманцхик]

Туманцхик, Желим да испечем ВАШ хлеб, попут вашег. Претворите у 400 г.

[Туманцхик]

Туманцхик, Желим да испечем ВАШ хлеб, попут вашег. Претворите у 400 г.

добро. струја нешто касније. да ли ће то бити нормално до јутра?

Да. Пишите кад можете.

Додато у среду, 13. јул 2016. 19:46

Није хитно.

Да. Пишите кад можете.

Додато у среду, 13. јул 2016. 19:46

Није хитно.

улов на 400 гр. брашно (приближно)
врхунско брашно 210 гр.
брашно 1с 150 гр.
кукурузно брашно (палента) 35 гр.
течност 260 гр. (160 воде + 100 серума)
шећер 2,5 кашичице с неба. тобоган (или 16 гр.)
груба морска сол 1 кашичица без тобогана (или 8 гр.)
млеко у праху 4,5 тсп. с неба. тобоган (25-26 гр.)
квасац 4 гр. или 1 кашичица. с неба. Тобоган
биљно уље 1 тбсп. л. комплетан

Израчунао сам норме, али ипак, будите сигурни да контролишете колобок.

[Туманцхик]

Туманцхик, хвала, Ирисхка!

[Туманцхик]

Туманцхик, хвала, Ирисхка!

Треба имати на уму да се оцена 1 може у потпуности заменити клима уређајем или обрнуто.

Јуче сам купио 1 разред.

Јуче сам купио 1 разред.

можете пећи 50/50. биће само мало мање бело, али корисније. лепиња БДИ!

Потребан.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирац, испекао мало хлеба. Медењаци су по мом мишљењу били добри .. Кров није савршен. Укусан, леп хлеб. Волим. Хвала на рецепту.