Торта "Аннетте Јенсен" (Ханнцхен Јенсен - Торта)

Торта "Аннетте Јенсен" (Ханнцхен Јенсен - Торта)

Метода кувања

• Нисам нашао директну назнаку историје овог рецепта. Може се претпоставити да је торта добила име по немачкој новинарки Аннетте Јенсен (рођена 3. маја 1962. у Итзехое). Главни фокус њених чланака и књига је економска, еколошка и социјална одрживост. 1999. године добила је новинарску награду за грађански ангажман.
• Према оригиналном рецепту, за сваки од два колача положи се мало печени безе (протеин, умутљен са шећером), посут бадемовим пахуљицама. Сваки од ових двоструких колача печен је на температури од 130⁰Од 25-30 мин. Затим се на овај двоструки колач положи трешња + сок од вишања + скроб, затим шлаг, па још један двоструки колач, одмах исечен на делове (10-12 сегмената).
• Колико ми показује моје мало искуство (са мојом рерном), на овој температури ни безе ни безе неће се правилно скувати. Тако сам мало променио рецепт, правећи један протеински колач попут безе, други попут безе.
• Па пређимо на торту.
• 1. Кување безе... Истуците белце до крутих врхова, додајте 1-2 кашике шећера. л., настављамо да тучемо док не постане глатко. Ширимо је у форму обложену сувим папиром (без форме, пречник колача ће се мало повећати и неће се поклапати са укупним пречником торте). Печемо на температури од 100-110⁰Од 1,5-2 сата.
• 
• 2. Чоколаду топимо са млеком у воденом купатилу до течног стања - немогуће је преекспонирати (чоколада неће бити течна). Покријте танким слојем безе.
• 3. Кување колача од теста. Умутите омекшани маргарин са шећером, ванилијом и жуманцима. Додајте млеко. Просијте брашно у малим порцијама и темељито месите. Додајте газирану сода сирћета. Печемо 2 колача у обложеном и подмазаном облику на температури од 180⁰Од око 15 мин.
• 
• 4. Кување слоја вишње. Ољуштимо вишње, ставимо их у цедило. 60 мл сока од вишње разблажите скробом и кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Мешамо сок са вишњама.
• 
• 5. Подмажите колач од теста џемом да на њега поставите безе торту са чоколадом. На торту смо ставили подељени прстен. Ширимо слој трешње, шаљемо га у фрижидер док се не учврсти.
• 
• 6. За крему... Умутите крему, додајте прах и још мало истуците. Залијте желатин водом (2 кашике Л.), додајте 50 мл креме (од укупног броја) и кувајте у воденом купатилу док се желатин не раствори. Ставили смо га у крему. Ставите крему на врх слоја вишње.
• 7. За безе. Истуците белце до крутих врхова, додајте 1-2 кашике шећера. л., настављамо да тучемо док не постане глатко. Узмите преостали колач и на њега распоредите безе помоћу пецива. Печемо 10-15 минута на температури од 150⁰Ц. Охладите торту. Ставите на смрзнуту крему (треба да је пребаците врло пажљиво, шпатулама, како не би деформисали безе). Пре служења украсите вишњама.
• 
• 
• Фотографија реза није била баш уредна - гости су морали хитно да послуже торту. Али јели су у једном маху!
•