Колачићи „Руссисцх брот“ (руски хлеб)

Колачићи „Руссисцх брот“ (руски хлеб)

Метода кувања

• „Руски брот“ је немачки кекс направљен у облику слова из латиничног писма. Немци верују да је рецепт за овај божићни колачић у њихову домовину дошао из Санкт Петербурга 1844. године, а донео га је пекар из Дрездена - Ханке Фердинанд Фриедрицх Вилхелм. Пекар је у Дрездену саградио пекару коју је назвао „немачко-руском“ и тамо испекао прву „руску бруду“. Такође се верује да је прототип „руске броте“ настао када је амбасадор дошао из Русије, а према руској традицији обичај је да се сусреће са хлебом и сољу, због чега је и измишљен такав колачић.
• Истуците белце сољу или лимуном (шта вам је драже) у јаку пену, додајте шећер и туците док се не раствара и стојећа протеинска маса попут безе. Просијте брашно и помешајте са какаом и зачинима. Нежно умешајте у протеинску масу, међутим, како нисам покушао, све ми је пало, ставите тесто у кесу и ставите на плех (ја сам на силиконској подметачу, подмажите плех и поспите брашном или на пергаменту) писма. Може се посипати шећером пре печења. Оставите да се осуши 15 минута, а затим 10-15 минута пошаљите у рерну загрејану на 180г. Сачекајте да се мало охлади и извадите из лима за печење.
•