Колачићи од пецива са марципаном и семенкама бундеве (Курбискернкексе)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: аустријанац

Колачићи од пецива са марципаном и семенкама бундеве (Курбискернкексе)

Састојци
путер на собној температури	210 г
жуманце	3 ком
уситњено и пржено семе бундеве (у тесту)	80 г
пшенично брашно, имам 1ц	320 г
марципан	120гр
со	прстохват
шећера у праху	100 г
кора лимуна	2 кашичице
цела семена бундеве	за украс
уситњено семе бундеве (у креми)	70 г
нутела (за крему), имам чоколаду + крему	300 г (по оку)
јаје за подмазивање	1 ком

Метода кувања

Није тешко замислити да се од тикве може припремити неколико јела. Али морате бити Аустријанци да бисте се не само заљубили у бундеву, већ и посветили прави празник овом поврћу. Управо то раде у Горњој Аустрији, где се сваке године обележава Дан бундеве. И највише од свега, они не цене пулпу бундеве, већ њено семе и, наравно, бучино уље. Јасно је да се семе додаје хлебу, питама и колачима, али мало људи зна да се од њих користи вештачка крема за сунчање.
У Немачкој се бундева једнако воли, у Фридрихсхајну (Берлин) и Бамбергу постоје чак и ресторани под називом „Курбискерн“.
Одлучио сам да направим меке колачиће од пецива са семенкама бундеве.
Просијати брашно и помешати са сољу. Помешајте путер са жумањцима, шећером и корицом лимуна. Сипајте мешавину брашна и исецкана печена семена, марципан отцепите на ситно (или ставите у замрзивач и решетку) и додајте тесту:
Уклањамо тесто 1 сат у фрижидеру. Испред сам питања о прашку за пециво - није у саставу. Одрежите мали део од теста (остало је у фрижидеру), разваљајте га дебљине 2-3 мм и исеците колачиће, имам пречник 3,5 цм. Ставили смо га на пергамент ножем и тако док тесто не истекне. Подмазати јајетом (заборавио сам) и пећи у рерни загрејаној на 180г 8 минута. Испада 3 тацне.
За крему помешајте нутелу и уситњено семе. Крему нисам правила по рецепту, чоколаду сам отопила „на око“ и додала јој хладну тешку крему, маса се згуснула, нисам додавала семе. Сада лепимо наше колачиће у парове и украшавамо.