Хлеб од црног сирупа - Фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Хлеб са црним сирупом

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
воде	270 грама
пшенично брашно 1 разред	367 грама
ољуштено ражено брашно	90 грама
активни пшенични квасац 100%	65 грама
полисол или концентрат квасне сладовине	50грам
маслац	30 грама
сувог квасца	1,8 грама
со	12грам

Метода кувања

Мешајте воду, полисол, активну стартер културу. Додајте брашно помешано са квасцем. Месите тесто 5 минута при малој брзини, додајте путер (мекан). Месите тесто још пет минута, посолите. Наставите да месите док тесто не постане глатко и омотано око куке. Укупна серија је приближно 20 минута.
Заокружите тесто и ставите у подмазану посуду за ферментацију. Ферментација 120 минута. Истегните се једном у сред ферментације.
Формирамо хлеб било ког облика. Исправљање у шаву корпе на сат времена.
Загрејте рерну посуђем са кипућом водом и каменом. Окрените хлеб на лопату. направите резове и спустите их у пећ на камену. Печење првих 15 минута воденом паром на температури од 240 степени. Затим уклоните пару, проветрите рерну. Смањите температуру на 180 степени. Пећи док не омекша. Моје укупно време печења било је 35 минута.
Извадимо, охладимо на решетки, исечемо и уживамо.

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3-3,5 сата

Програм кувања:

миксер, рерна.

Белешка

Рецепт је преузет од Натали06 на форуму Флоур.
Хлеб је ароматичан, мекан и укусан. Одржава свежину неколико дана.
"Полисол" је 100% природни екстракт из клијавих зрна пшенице, јечма, овса и кукуруза. Његов биохемијски састав је 9 витамина, 9 минерала и 15 аминокиселина, укључујући свих 8 есенцијалних.
При клијању у зрнима одвија се процес акумулације свих хранљивих састојака неопходних за настанак новог живота. То је комплекс витамина, елемената у траговима, аминокиселина и енергије угљених хидрата (глукоза, малтоза, фруктоза). При клијању, садржај витамина у житарицама се повећава за 200-500%.
До данас је изоловано 13 природних витамина, а 9 од њих (Б1, Б2, Б5, Б6, Б12, Ц, Е, ПП, Х) садрже клијава зрна житарица.
100 г проклијалих зрна (и самим тим у 100 г екстракта Полисола) садржи више витамина Ц од 8 чаша сока од поморанџе.