Рајнско кисело печење

Рајнско кисело печење

Метода кувања

• Кисело слатко месо јело је присутно у многим кухињама света. Али управо такав рецепт - мекана, ароматична, зачињена говедина са густим сосом, у којој се налази џем од јабука, медењаци, суво грожђе и бадеми - својствен је управо овом региону Немачке.
• Пре свега, морате маринирати месо. Да бисмо то урадили, комбинујемо све компоненте маринаде (суве компоненте се могу сломити, али ја то не радим), доведемо до кључања и неко време кувамо на лаганој ватри.
• 
• У охлађену маринаду додајте половину сецканог лука и прекријте месо,
• 
• коју остављамо у маринади на хладном месту три дана. Маринирао сам у вакуумском контејнеру, периодично протресући га, један дан. Затим се месо уклања из маринаде, суши и пржи на јакој ватри са свих страна док не порумени.
• 
• Месо ставимо у посуду за динстање, а на истом уљу на листиће испржимо лук исечен на пола прстена, шаргарепу и корен першуна, тамо налијемо маринаду и све заједно прокувамо на лаганој ватри.
• 
• Затим добијени сос филтрирамо у посуду са месом
• 
• Тамо додајте џем од јабука и динстајте, чврсто затварајући поклопац, око два сата. После тога пребаците месо у друго јело које се може затворити (или га само умотајте у фолију), а сок испод њега сипајте у шерпу, додајте тамо бадеме, суво грожђе и измрвљене медењаке.
• 
• Мешајући, прокувајте сос док не постане густ и уз овај сос послужите танко исечено месо, као и по вашем избору: са куваним, прженим или печеним кромпиром, намоченим брусницама, кнедлама, пиринчем, тестенином итд.
• Пријатно!
•