Палачинке из Луде

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: Руски
Палачинке из Луде

Састојци

Пшенично брашно 250 гр.
Гриз 250 гр.
Сувог квасца 7 гр.
Шећер (са слајдом) 2 кашике кашике л. (редовно)
Со 0,5 тбсп. л. од ХП-а
Прашак за пециво 0,5 тсп од ХП-а
Пилеће јаје 3 ком.
Вода 0,5 л.
Млеко 0,5 л.

Метода кувања

Рецепт за ове палачинке пронашао сам у Љ од Луде (мариана_ага), познатог многим пекарима, док га још једном није избрисала. Од тада ове палачинке печем када треба да умотам фил, јер су ове палачинке некако створене за то. Палачинке су мекане, нежне, еластичне, румене, чипкастог волана и неутралног укуса. Ово је толико успешан рецепт да се на њему могу пећи и танке и не баш танке палачинке. Штавише, било који пречник. Зависи од тога колико теста сипате у тепсију. Иако су палачинке квасац, у тесто се додаје прашак за пециво. Ево шта Лиуда пише о овоме:

У свим случајевима када у рецептима видите два прашка за пециво: квасац и сода (прашак за пециво), сода на први поглед делује сувишно, јер се тамо не користи за растресање теста! Па, да, не за рахљење, бар не за опуштање у време стварања, месења теста. Постаје много нежнији, кремасте конзистенције, а производи добијају другачију боју и укус. Када се сода налази у рецептима за тесто од квасца, помаже у стварању ултра-пахуљастих производа са слатком аромом ферментираног теста: лепиње, вафли, палачинке, јер сода олабави тесто док се тесто загрева, односно када квасац треба да угине и више. нису способни да производе гас. У већини случајева сода се додаје за боју, за боју коре, јер бледи производи (колачићи, кекси, исте палачинке или вафли) једноставно нису толико мирисни и укусни као производи са добро затамњеном, тамносмеђом смеђом кором то се може добити чак и када се пеку производи на ниској Т ако у тесту има соде.

И постоји. Палачинке према овом рецепту имају мехуричасту структуру и врло богату румену боју.

Дакле, припремамо тесто.
Палачинке из Луде
Мешамо брашно, гриз, суви квасац, прашак за пециво, шећер и сол. Ако је квасац сув, тада се прво мора активирати 10 минута у топлој води (150 мл) уз додатак 1 кашике. л. шећер, узимајући их од укупног. Ако је квасац сувог брзог деловања (ја га имам), онда само помешајте све суве састојке.
Палачинке из ЛудеПалачинке из Луде
Истуците јаја у посебном контејнеру док не постане глатко.
Палачинке из Луде
У јаја додајте топло млеко и воду и поново умутите.
Палачинке из Луде
Комбинујте смешу јаја и млека са сувом смешом. Све састојке помешајте мутилицом док не постане глатко и оставите на топлом месту 45 минута. Тесто се не повећава у запремини, упркос чињеници да садржи квасац. Само се згушњава.
Палачинке из Луде
Тесто је спремно.
Палачинке из Луде
Печемо палачинке. Ако је посуда нормална, подмажите је уљем. Ако је посебна палачинка са нелепљивим премазом, онда не морате да подмазујете. Пекла сам у тепсији од ливеног гвожђа пречника 16 цм.
Палачинке из Луде
У процесу печења, можда ћете морати неколико пута додати 1-2 кашике топле воде у тесто, јер се због бубрења гриза према средини печења мало згусне.
Палачинке из Луде
Ако су палачинке намењене за уматање фила у њих, онда их ставите на гомилу и покријте дубоком посудом како палачинке не би навијале и постале мекане и еластичне.
Палачинке из ЛудеПалачинке из Луде
Ако се палачинке послужују директно на сто након печења, онда сваку палачинку можете подмазати растопљеним маслацем.
Палачинке из Луде
Палачинке послужите са павлаком, џемом, џемом, било којим сосом.

Добар тек, свима!

Јело је дизајнирано за

40 ком. пречник 16 цм.

Време је за припрему:

2 - 3 сата

Белешка

Велико хвала Луди на овом дивном рецепту. Не дајем везу, јер њеног Љ више нема.

Рада-дмс
лаппл1, бити запањен, како су се лепо пекле палачинке! : гирл_цлапинг: Не могу то !!! Или их можете преко ноћи оставити у хладној соби! Односно, микс за сутра?
Бурундук
О мој боже, ово је гомила! Какав машкарани спектакл!
Људа, Људочка, испеци их! Сутра! :-) (мужа возим само по млеку :-))
леттохка ттт
Хвала вам што сте поделили рецепт !!! Цоол палачинке !!! :-) :-)
Локса
Људочка, имаш ли још пуно рецепата за палачинке ?! испао један лепши од другог, а такође сам покушао да прикажем цртеж палачинки, вероватно постоји тајна. Наговорио сам, испећи ћу и такве палачинке!
Елена Кадиева
Аубанк! Палачинке за недељу! Хвала ти, Лиудоцхка!
Кусиа
могу ли се ове палачинке пећи без гриза? уместо тога додати брашно, ако нема гриза? хвала, Асја
Кокосцхка
лаппл1, Лиудоцхка, хвала ти што си отпремила рецепт!
Јако волим палачинке, а ту су два омиљена рецепта и гомила одбијених ...
Често то радим са пуњењем!


Читао сам о њој, очигледно је било занимљивих часописа, људи се кају .......
Људочка, сјајна си што си нам сачувала рецепт, осећам да ће нам бити трећи фаворит!
Трисхка
лаппл1, Лиудмил је још једно ремек-дело!
Масленитса ет конесхна „смрт фашистичком аккупантаму“, осећам да ћу се до маја повући.
Па, како се можеш одупријети, а не опет пећи ....
Албина
Људмила, оддненко И квасац и сода Добро објашњење њихове комбиноване употребе. Покушаћу и ове да испечем.
Наталиа-НН
Лиудоцхка, украла сам овај рецепт. Захвалити.
лаппл1
Цитат: Рада-дмс
запањена како су лепо печене палачинке! Не могу то !!! И
Оленка, овај рецепт ће се испоставити у доброј тигању. Не сумњај. Рецепт је толико верификован (као и све са Лиудом) да палачинке испадају као да су саме - само има времена да сипате тесто и окренете палачинке.
Цитат: Рада-дмс
Или их можете преко ноћи оставити у хладној соби! Односно, микс за сутра?
Оленка, ни сам не знам. Људа о овоме није ништа написала. Ни сам то не бих урадио - сам Бог зна како ће се понашати такво тесто. Арапске палачинке Катаеф имају слично тесто (са квасцем и прашком за пециво). Па сам тамо истакао да врло брзо сазрева. И ово тесто такође траје само 45 минута.
Оленка, хвала ти! ви сте као и увек први у мојим рецептима.
лаппл1
Цитат: Бурундук
О мој боже, ово је гомила! Какав машкарани спектакл! Људа, Људочка, испеци их! Сутра! :-) (мужа возим само по млеку :-))
Бурундук, Таниа, како ми је драго што те видим! Дуго нисмо разговарали с вама! Не нестајте тако дуго, појавите се бар понекад.
Таниа, хвала на похвалама! Хајде, пошаљи мужа по млеко и пеци за радост својих породичних палачинки!
еугесхка
лаппл1, Лиудоцхка! Какве укусне палачинке! Надам се, или тачније, обавезно у касици касици, сигуран сам да рецепт још дуго неће застарети! Ооооо лепо и укусно! Хвала вам што сте поделили рецепт са нама!
лаппл1
Цитат: леттохка ттт
Хвала вам што сте поделили рецепт !!! Цоол палачинке !!! :-) :-)
леттохка ттт, Наташа, хвала ти! Било ми је драго што сам то учинила, јер су сви Лудини рецепти тога вредни. Пеците по здравље!
Цитат: кокосхка
Лиудоцхка хвала вам што сте отпремили рецепт! Заиста волим палачинке и ту су два омиљена рецепта и гомила одбијених ... често ох, радим плишане!
кокошка, Лили, пуно вам хвала на пажњи према рецепту. Надам се да ће постати један од таквих.
Цитат: кокосхка
Читао сам о њој, очигледно је било занимљивих часописа, људи се кају .......
Да, Лилиа, било је врло занимљиво са њом. Толико сам научио од Луде. Неколико пута је брисала своје часописе. Али, срећом, увек се врати. Сада има свој блог - отворила га је на јесен. Нажалост, у њега није поставила све своје прошле материјале.
лаппл1
Цитат: Локса
Људочка, имаш ли још пуно рецепата за палачинке ?!
Оксанцхик, има их још пар. Поставићу их и ја, а нећу, обећавам ...
Цитат: Локса
испао један лепши од другог, а такође сам покушао да прикажем цртеж палачинки, вероватно постоји тајна.
Оксана, наравно, има тајну - истовремену употребу квасца и прашка за пециво. Ако то не желите, добићете такво Истина, на нелепљивом тигању узорак није тако јасно видљив, али на тигању од ливеног гвожђа испада да је такав. Пекао сам у стогодишњој тави од ливеног гвожђа.
Цитат: Локса
Наговорио сам, испећи ћу и такве палачинке!
Не-не-не ... Није наговарала. Нисам ни желео да пишем о њима у нашој теми, али ти си, великих очију, угледао. Па, пошто се то догодило, онда је твоја судбина - пеки, Оксанцхик у твоје здравље!
лаппл1
Цитат: елена кадиева
Аубанк! Палачинке за недељу! Хвала ти, Лиудоцхка!
Хелен, у твоје здравље! Не опуштајте се превише! Имам још нешто за недељу!
Кукичање
Цитат: лаппл1
Нажалост, у њега није поставила све своје прошле материјале.

И на моје велико жаљење ...

Лиудоцхка, Испекла сам толико палачинки и палачинки по Лудиним рецептима, али ове није видела !!!

Промашио сам !!!

Велико хвала вама и дубоком наклону што сте нам донели овај рецепт !!!

Свакако ћу пећи !!!
лаппл1
Цитат: Кусиа
могу ли се ове палачинке пећи без гриза? уместо тога додати брашно, ако нема гриза? хвала, Асја
Кусиа, вероватно, можете пећи без гриза. Истина, гриз чини ове палачинке мало другачијим. Луда чак препоручује да сво брашно замените гризом, односно да га у потпуности скувате са гризом. Заиста нисам пробала.
лаппл1
Цитат: Кросх
Људочка, испекла сам толико палачинки и палачинки по Људиним рецептима, али ове нисам видела!
Кукичање, Инноцхка, имала је три часописа, а можда и више. Стално их је брисала и није понављала старе информације у новим. Очигледно сам наишао управо на такав ЖЈ који сте пропустили!
Цитат: Кросх
Велико хвала вама и дубоком наклону што сте нам донели овај рецепт
Мали, у твоје здравље! Било ми је драго што сам то учинио!
лаппл1
Цитат: Трисхка

лаппл1, Лиудмил је још једно ремек-дело!
Масленица у конешној „смрт фашистичком аккупантаму“, осећам да ћу се до маја повући.
Па, како се можеш одупријети, а не опет пећи ....
Ксиусха, хвала! Ово је заслуга Људе, а не моја! Управо сам тачно поновио њен рецепт!
А о смрти .. ти исти „аккупанти“ управо приметили! Пред нама су још 3 дана Масленице, а палачинке су ми већ скоро ван ушију. Али ја сам лукав! Сад не једем палачинке (ако само једну палачинку - скинем узорак), само их печем. И тако упознајем све госте са њима. Они су срећни, а самим тим и ја ...
Трисхка
лаппл1, Људи да, лукави сте, али не могу, слаба сам жена, јер видим палачинку, јер палачинке већ нема, дођавола.
Где он иде ...
лаппл1
Цитат: Албина
Лиудмила, оддненко И квасац и сода Добро објашњење њихове комбиноване употребе. Покушаћу и ове да испечем.
Албина, захвалити ! Мислио сам да би било занимљиво не само мени да научим о раду соде у тесту од квасца. Истина, сам рецепт за палачинке није био. Луда је ово написала у једном од коментара на други рецепт. Копирао сам овај коментар. Као што се испоставило, не узалуд.
Цитат: Наталиа-65
Лиудоцхка, украла сам овај рецепт. Захвалити.
Наташа, уживај у свом здрављу!
лаппл1
Цитат: Трисхка
Људи да, лукави сте, али не могу, слаба сам жена, јер видим палачинку, јер палачинке нема, доврага.
Ксиусха, када ове палачинке сваки дан, па чак и 40 комада, тада ћете постати лукави. Па, ништа, не све за мачку Масленицу ... Ускоро ћете се одморити.
парамед1
Луда, знаш ли како се зове? Ругање јадним људима! Нисам отишао од јуче, Линин рецепт је следећи на реду, данас је одмор (или ћемо пукнути), а онда је Луда поново дошла ... И, што је најзанимљивије, није само дошла, већ донео палачинке! Ма ... Нема везе, испред даче, пробаћу тамо СВЕ рецепте - на дачи нећете бити много бољи.
лаппл1
Цитат: евгесхка
Лиудоцхка! Какве укусне палачинке! Надам се, обавезно у касици прасици, тачније, сигуран сам да рецепт неће дуго трајати! Ооооо лепо и укусно! Хвала вам што сте поделили рецепт са нама!
еугесхка, Зхениа, пуно ти хвала! Било ми је драго да поделим оно што сам успео да задржим од Луде. Надам се да ћете испробати овај рецепт за палачинке.
лаппл1
Цитат: парамед1
Луда, знаш ли како се зове? Ругање јадним људима!
Вероника, драга, јер знам колико нам је сада тежак живот због обиља палачинки, потајно сам је објавила, није написала у нашој теми тако да погледаш рецепт. И видите све! Не можеш се сакрити од себе. И с правом, Вероница, и немој их пећи ... У супротном, породица која увек губи килограме неће ти опростити.
Трисхка
лаппл1, Лиудмил а 7 гр. суви квасац, на кашикама од Ксн лопе, зар не знате?
лаппл1
Цитат: Трисхка
а 7 гр. суви квасац, на кашикама од Ксн лопе, зар не знате?
Ксиусха, Знам: узео сам 2 тсп. од уобичајеног ХП-а.
марина-мм
Људмила, у рецепту за арапске палачинке скренуо сам пажњу на препоруку
Цитат: лаппл1
Готово тесто не мешајте како из њега не бисте ослободили мехуриће које ствара прашак за пециво.
Кад сам пекла такве палачинке, заиста нисам месила тесто. Па се поставило питање - зар не треба мешати и Лудине палачинке? Рецепт је занимљив, данас га имам за извршење !!!
Албина
Цитат: лаппл1
Било ми је драго да поделим шта сам успео да задржим од Луде.
Добро је што постоје паметни људи који су чували рецепте од Луде. На рачунару сам сачувао само везе или обележиваче
вин-тат
Ово су палачинке, каква лепота! Врло често то радим са пуњењем, јер је рецепт само за мене! Људмила лаппл1 !
лаппл1
Цитат: марина-мм

Људмила, у рецепту за арапске палачинке скренуо сам пажњу на препоруку Када сам пекао такве палачинке, заиста нисам мешао тесто. Па се поставило питање - зар не треба мешати и Лудине палачинке? Рецепт је занимљив, данас га имам за извршење !!!
Мариночка, како пажљиво! Да, препоручује се да то не радите у арапским палачинкама. А Луда о овоме није ништа написала. Стога сам промешао пре сваке палачинке. Углавном због мамца који је покушао да падне на дно. Ништа, свака последња палачинка била је у мехурићима.
лаппл1
Цитат: Албина
Добро је што постоје паметни људи који су чували рецепте од Луде. На рачунару сам сачувао само везе или обележиваче
Албина, постала сам мудрија кад је Луда избрисала свој први часопис. Тада сам копирао само око 5 рецепата. Дуго сам јадиковао. Али на једној од Сергејевих мејлинг листа (регистара) некако сам видео да он поново мисли на Луду. Овде нисам погрешио. Много сам копирао, углавном теорију. Али има и много рецепата. Како се испоставило, не узалуд. Поново је избрисала свој ЖЖ.
парамед1
Луда, наравно, не можеш се сакрити! Ко си ти са нама? Лена Кадиева је такође писала - атаманша. И дужни смо да се у свему придржавамо упутстава вође! Тако да не можеш никуда, бум пећ!
лаппл1
Цитат: вин-тат
Ово су палачинке, каква лепота! Врло често то радим са пуњењем, јер је рецепт само за мене! Људмила
вин-тат, Таниа, хвала! Да, за пуњене палачинке - то је оно што вам треба! Било би ми драго ако рецепт добро дође.
лаппл1
Цитат: парамед1

Луда, наравно, не можеш се сакрити! Ко си ти са нама? Лена Кадиева је такође писала - атаманша. И дужни смо да се у свему придржавамо упутстава вође! Тако да не можеш никуда, бум пећ!
Вероница, да, сећам се како си ме тада пронашла! Целу Русију су ставили на уши!
Али ја, као поглавица, овде вам дајем слабост. Ако се још нисте прејели, онда пеците! Штавише, имам још један рецепт за слаткише. Данас или сутра ћу то објавити. Присилићу све тамо, не бежите ...
марина-мм
Људмила, хвала.Тако ћу смело мешати тесто. А чекам и нове рецепте од поглавице, у грмљу сам, али увек са вама.
бибигон40
Здраво Луда! Заиста желим да печем, дете жели палачинке са рупама. Само што нисам мало разумео, користи ли сода или прашак за пециво из кесице?
парамед1
Марина, ако сте са нама, изађите из грмља! До пролећа су многи „партизани“ изашли из шума и придружили се „банди чаја“. Тек сада је палачинка од чаја ... Зашто је ова комбинација добра? И чињеница да имамо шта да радимо током целе године - у пролеће, лето и јесен, да беремо чај, а зими да печемо палачинке и пијемо чај сопствене производње, како се не бисмо опоравили.
Луда, такође за слаткише ... Отишао сам да разбијем подну вагу. Не морају да раде, иначе се стрес не може избећи.
вин-тат
Цитат: лаппл1

Имам још један рецепт за слатко. Поставићу данас или сутра. Присилићу све тамо, не бежите ...
чекање, чекање слатког
Цитат: парамед1

Отишао сам да разбијем вагу у купатилу. Не морају да раде, иначе се стрес не може избећи.
Етно нам не прети, има још простора за раст
марина-мм
Вероница, па кажем да сам са тобом !!! Печем палачинке, кувам свој чај, записујем планове за летњу „производњу чаја“.
лаппл1
Цитат: марина-мм
Људмила, хвала, па ћу храбро мешати тесто. А чекам и нове рецепте од поглавице, у грмљу сам, али увек са вама.
Цитат: парамед1
Марина, ако си са нама, онда излази из грмља!
Мариноцхка, придружујем се Вероници ... Овде је топло и пријатно!
лаппл1
Цитат: вин-тат
чекање, чекање слатког
Таниа, хоћу, обећавам. Касније! Још увек ћете имати времена за печење на Маслене!
Цитат: парамед1
Луда, такође за слаткише ... Отишао сам да разбијем подну вагу. Не морају да раде, иначе се стрес не може избећи.
Хи-хи ... А ја сам своје сакрио. Сад се ничега не бојим!
Цитат: вин-тат
Етно нам не прети, има још простора за раст
Хаппи !!!!
лаппл1
Цитат: бибигон40

Здраво Луда! Заиста желим да печем, дете жели палачинке са рупама. Само што нисам мало разумео, користи ли сода или прашак за пециво из кесице?
Здраво Маја! У рецепту је наведена врећица прашка за пециво. Такође сам га користио. А у тексту рецепта управо сам навео цитат аутора о употреби прашка за пециво или соде у тесту од квасца у принципу. Будући да код многих ова комбинација често изазива збуњеност. На крају крајева, шта је прашак за пециво? У ствари, то је сода са лимунском киселином и скробом. На нашој веб страници негде постоји рецепт за домаћи прашак за пециво од ових компоненти.
Дакле, користите прашак за пециво. Сода се мора рачунати.
Трисхка
лаппл1, Луд
Од мене.
лаппл1
Цитат: Трисхка
Од мене
Ксиусха, чекам!
Трисхка
лаппл1, Лиуд не сено, не чекајте, актуелно ако сутра
Немам више снаге.
лаппл1
Трисхка, Ксиусха, да, у реду .. Схватам колико је тешко - има палачинки целе недеље!
лаппл1
Девојке, рецепту сам додала ову реченицу:
Током процеса печења, можда ћете морати неколико пута додати 1-2 кашике топле воде у тесто, јер се због бубрења гриза према средини печења мало згусне.
Обратите пажњу!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба