Енсаимада

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: Шпански
Енсаимада

Састојци

брашно 300 г
суви квасац / свеж 1х л / 15 г
шећер 1/4 цт
јаја 1 ком
маслиново уље 2 кашике кашике л
топла вода или млеко 120 мл
мекана свињска маст (гхее) 80 г
џем од бундеве
шећера у праху
мак

Метода кувања

  • На сајту постоји још један рецепт за ове лепиње, можете га видети овде
  • У посуди миксера спојите брашно, квасац, сол, шећер и промешајте. Додајте остатак састојака, промешајте кашиком, а затим месите тесто додатком за куке док не постане еластично 10 минута. Тесто треба да буде мекано и не лепљиво. Преместите тесто у подмазану посуду, покријте прозирном фолијом и оставите да се диже док се не удвостручи.
  • Лим за печење обложите папиром за печење. Подударно тесто поделити на 4 дела. Подмазати радну површину уљем (свињском машћу). Узмите комад теста и на столу га развуците у правоугаоник, а затим обилно премажите маслацем (свињском машћу). Распоредите пуњење у ред на већу страну и почните да мотате у ролат. Уврните ролку пужа.
  • Енсаимада Енсаимада Енсаимада Енсаимада Енсаимада
  • Припремљене „пужеве“ лагано подмажите путером (свињском машћу), покријте фолијом и оставите за завршну пробу. Према различитим изворима, најбоље време провере је 4 сата. Ако се лепиње праве увече, можете их оставити до јутра.
  • Енсаимада Енсаимада
  • Загрејте рерну на 180Ц. Пеците лепиње око 20 минута. Готове вруће лепиње поспите шећером у праху.
  • Правила сам лепиње без пуњења
  • Енсаимада
  • посути маком по тесту
  • Енсаимада
  • са пуњењем од бундеве
  • Енсаимада
  • Енсаимада
  • Тесто за лепиње није баш слатко, препоручујем да лепиње посипате обилно шећером у праху за оне са слатким зубима.
  • Највише су ми се свидели пљескавице од бундеве. За ове лепиње се припрема посебно пуњење под називом Цабелл де ангел, дословно „анђеоска коса“. Прави се од кондиторске бундеве, разликује се од уобичајене за нас, има врло тврду кору, месо је бело, семе је црно, а када се скува разбија се на дуга влакна.
  • Енсаимада
  • Направио сам редовно пуњење бундеве на следећи начин.
  • Бундеву сам исекао на комаде и напарио у МВ (можете је једноставно скувати у мало воде). Сипао шећер у шерпу са дебелим дном, исцедио лимунов сок, загревао и растворио шећер (можете додати мало воде, ја нисам додавао), додао штапић цимета, готову рендану тикву и кувао 20 минута док задебљао. За 1 кг бундеве потребно је 800 г шећера, 1 лимун и 1 штапић цимета.
  • Енсаимада

Јело је дизајнирано за

4 ствари

Програм кувања:

пећница

Белешка

Енсаимада са Мајорке традиционална је посластица за острво. Пече се од богатог квасног теста на бази хлебног брашна, воде, шећера, јаја, киселог теста и свињске масти (отуда назив „енсаимада“ - саим на мајорском дијалекту значи „свињска маст“). Ова посластица дуго се припрема и конзумира на Мајорци.
Први писани записи о Енсаимади на Мајорци потичу из 17. века. Историјски извори указују да је енсаимада део културног и историјског наслеђа Мајорке, главне врсте локалне пекарске пекаре, која је до данас задржала све своје традиционалне карактеристике. Енсаимада са Мајорке ручно је израђена, а искуство посластичара је од суштинског значаја за добијање производа са свим карактеристичним својствима. 1854. године предузетник Гарин отворио је посластичарницу под називом Ла Маллоркуина у Мадриду на Пуерта дел Сол, захваљујући којој је Енсаимада постала популарна у главном граду Шпаније. Међутим, према речима локалних и гостујућих сластичара, енсаимада кувана ван Мајорке никада не испадне иста као на острву, јер њихов укус зависи од коришћене воде.
2003. године, Енсаимада са Мајорке регистрована је као посебна ознака порекла и сада је заштићена.Тренутно постоји много врста енсаимада, али само две су традиционалне. Заштићена потврда о пореклу порекла „Енсаимада са Мајорке“ односи се на две врсте Енсаимаде: са и без пуњења. Сама Енсаимада де Мајорка је производ без пуњења. Ова енсаимада се често назива једноставном (лиса). Традиционална пуњена Енсаимада има сертификовано име Енсаимада де Маллорца де цабелло де ангел. Његово слатко пуњење направљено је од карамелизоване пулпе бундеве или краставца. После припреме, обе врсте енсаимада често се посипају шећером у праху.
Постоје и друге популарне врсте енсаимада, али оне нису толико традиционалне.
Енсаимада долази у разним величинама. Једноставни Енсаимадс са Мајорке обично се једу за доручак и малих су димензија, попут кроасана или лепиња. Друге врсте енсаимада обично се једу за десерт и кувају за неколико људи. На народне празнике понекад се пеку огромни енсаимади како би се почастило неколико хиљада учесника. На пример, на свечаном новембарском сајму у граду Инка праве џиновску енсаимаду са Мајорке која је сваке године уврштена у Гинисову књигу рекорда.

🔗

иудинел
Галина, Вов !!! Цоол пецива! А сви производи су тако једноставни! Хвала на рецепту!
РепеСхоцк

Како је лепо !!!!
Њам, претпостављам)
Синди
Мммм, изгледају као хотелске лепиње за доручак! Морамо покушати, они воле моје!
МариВ
Галиа, какве укусне лепиње! и губим тежину, губим тежину, губим тежину.........

А слике - одлете! Коју камеру имате?
Винокурова
Галина, а ово је на ком делу тела да се изваја .. осећам да нећу бити витка бреза на отвореном пољу

Гал, само тако танко раздвојен .... изгледа као фило ... какав румен на добар начин !!!
посетителл
Каква цоол ствар, али можете појаснити мало (благо речено) вештом кувару (мислим): шта је са списка за тесто, шта за подмазивање, а шта за пуњење? Захвалити.
Вилдебеест
+ Гала +, је украо рецепт у обележиваче. Предивно пециво, изгледа јакооо укусно. Захвалити!!!!
Винокурова
Цитат: + Гала +
Ако се лепиње праве увече, можете их оставити до јутра.
чини ми се да је ово "најхладнији тренутак" ... а ујутро сам устао и имаш тако укусну посластицу .... како издржати до вечери?. Већ сам га добио на једном месту ...
Вилдебеест
Винокурова, Аленка, и ја осећам свраб, али прво треба да поједемо осетске пите.
Винокурова
Вилдебеест, Лигхт, ставио сам преостало тесто од осетске пите у цхурросмакер ... и јучерашње Галкин крофне почивају у миру (назвали су ме и рекли ми да су лизали тањир)
Мислим да су Понти били неупоредиви, а ово ће бити само глава
Анисе
+ Гала +, Галина, врло нежно, лепо, укусно!
Печени производи изгледају невероватно!
Флорицхка
Укусно деликатна пецива! А име, прича ... Ммм, како је све примамљиво.
кирцх
Опа, каква лепота. И оставити топло или фрижидер преко ноћи?
Винокурова
Цитат: кирцх
И оставити топло или фрижидер преко ноћи?
и више - покрити пешкиром, да се не би проветрио или шта?
Микхаска
Само луксузно пециво Квачица! Хвала вам што сте поново пробудили сећање на моје путовање са сином на Балеаре! И рецепт је одличан, а фотографија је ван сваке похвале!
НаталиАРХ
Галина, дивне лепиње, необичне, какво цоол тесто на паузи! у обележивачима!
вин-тат
Како волим такво пециво, а фотографије су углавном суперрррр! Галина + Гала +, класа!
Гала
Девојке, хвала свима на тако високој оцени!

Цитат: кирцх

И оставити топло или фрижидер преко ноћи?
Цитат: Винокурова

и више - покрити пешкиром, да се не би проветрио или шта?
Оставио сам га у рерни 12 сати, нисам га ничим покривао, све је у реду.

Девојчице, имајте на уму да тесто није баш слатко, па оне који имају слатке зубе поспите празне лепиње са пуно шећера у праху. Ако завршите са пуњењем, онда је све у реду.
Касније ћу додати неколико коментара на рецепт.
МариС
Сласт!!! Гала, страшни пужеви, браво! Са џемом од бундеве ... већ је укусно већ од једне помисли!
Кукичање
Квачица, хвала на рецепту !!!

Давно сам пекао лепиње са истим именом ...
Гала
Цитат: МариС

Са џемом од бундеве ... већ је укусно већ од једне помисли!
Марина, са џемом од бундеве - то је бајка! Највише ми се допало. У рецепт ћу додати мало касније како сам га направио
Гала
Мален, наравно да сам видео твоје дивне лепиње. Моји се мало разликују, због чега сам ставио нови рецепт.
И дефинитивно ћу вам дати везу.
барбарисцка
Галина, како је лепо пециво! Могу да замислим како је укусно ...
Цхуцхундрус
: маил1: јавна агитација, захтева рецепт од џема од бундеве
: сорри: Имам огромну тикву која ће иструнути
Галлеон-6
ведмаццк

Сјајно! Испећи ћу!
РепеСхоцк
Цитат: + Гала +
У рецепт ћу додати мало касније како сам га направио

И ја ћу слушати)
Гала
Цитат: Цхуцхундрус

: маил1: узнемирен, захтева рецепт од џема од бундеве
на захтев радника, додато у рецепту
ведмаццк, Галлеон-6
Микхаска
Квачица! Пуно вам хвала на рецепту за џем! Прошле године сам кувао према ... уопште, према једном рецепту ... Испоставило се да је то био искрени какао. Течно и нимало попут џема.
Ове године ћу сигурно испробати ваш рецепт!
Ах, фотографија - какав сјајан џем! Сунчан!
Цхуцхундрус
: маил1: радници су били неописиво одушевљени
: маил1: почео је бурни и дуготрајни аплауз, претварајући се у овације
Гала


Без лажне скромности, рећи ћу да се мој џем показао неупоредивим.
Арка
Дакле, лако и природно можете лепоту убити ...
Лереле
Па, баш супер !!!!
Таквог џема нема, али можете га заменити, данас сам пекла колаче, али лепиње су вам на реду !!!!
Често смо их јели за доручак на Мајорци, врло укусно !!
леттохка ттт
Сјајно печење, али џем, без речи, хвала Ознака за рецепте на вашим обележивачима
Елена Тим
Цитат: Арка
Дакле, лако и природно можете лепоту убити ...
А коначно нећу ни да кажем ништа, само ћу се убити!Енсаимада
Гала
Цитат: Арка

Овако можете убити особу ...
Арка, Нисам желео
Цитат: Елена Тим

И коначно се могу само убити!
Ленка, немој, недостајаћеш ми!
Гала
Цитат: Лереле

Не постоји такав џем, али можете га заменити
Лереле могуће је и без џема, са овим. Ово је такође врло укусно.
леттохка ттт,
Лереле
+ Гала +, слушајте, потпуно сам заборавио да ли је у њима било фила, да су јели кифлице овог облика - сећам се шта сам волео - сећам се, али не сећам се шта је било унутра
И мој муж се не сећа, постала сам потпуно без памћења, разумем, глава ми је пуна глобалних проблема, али он се стиди што се не сећа
Још увек имам питање, да ли сте тако танко повукли рукама? Или сте помогли оклагијом?
Рада-дмс
Галиа!
Сам рецепт је примамљив! Али било који рецепт можете убити или погубити у небо !!! Пошто знате како да представите рецепт, то НИКО не може!
Обавезно обележите, радите и уживајте !! Џем и по вашем рецепту !!!!!
Лереле
+ Гала +, Одмах ћу разјаснити да ли је маст или гхее за подмазивање теста и не треба да га стављате у тесто? А у тесту пар кашика маслине?
Гала
Цитат: Лереле

+ Гала +, слушајте, потпуно сам заборавио да ли је у њима било фила, да су јели кифлице овог облика - сећам се шта сам волео - сећам се, али не сећам се шта је било унутра

Тамо имају ове пломбе и не могу се избројати! А чега нема, где има за памћење.

.... отуда назив "Енсаимада" - саим на Мајорчком дијалекту значи "свињска маст"
Лереле, идеално дебела. Мислим да тамо немате проблема са добром масноћом. Урадио сам то са гхее-ом, ако га нема, можете и са маслацем. Не треба да га стављате у тесто, потребно је да подмажу ваљано тесто, а у тесто, да, додајте маслину.
јеси ли тако танко повукао рукама? Или сте помогли оклагијом?
Тесто сам разваљао ваљком и извлачио рукама. Веома добро се протеже када се подмазује.
Будите опрезни са мастима, главна ствар је да се не померате.
Гала
Рада-дмс, па, стварно ... некако ... рекао си врло снажно
Рада-дмс
Цитат: + Гала +

Рада-дмс, па, већ сте ... некако ... рекли врло снажно
Емотивна сам особа! Али баш тако, од нуле, нисам узбуђена!
Дакле, све је истина! Добар сте момак и знате како да служите и кувате!
Гала
Елена Тим
А ако и она купи нову камеру ... сви ћемо овде умрети!
Једноставно не разумем, где је још боље?
Или је нови? ... Није прошло ни пар дана откако су ћаскали о овој теми ...
Гала
не, Лен, старо је
Цитат: Елена Тим

Једноставно не разумем, где је још боље?
нема ограничења за савршенство
Елена Тим
Цитат: + Гала +
нема ограничења за савршенство
Анни70
+ Гала +, Галина, да ли сам добро разумео: шећер 1/4 шоље? Почео сам то да радим и „запео“ 😊. Све, процес је започео, извињавам се због глупог питања😃!
Елвен
Галинка, каква лепота!!! До сада сам га однео у обележиваче. Свакако ћу пробати са бундевом

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба