Десертни хлеб "Брусница-орах"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Леавен
ражени кисели тесто 100% активна влага	20 грама
пшенично брашно 1 или у / разред	55 грама
воде	40 грама
Вода од бруснице
брусница	145
кључала вода	120 грама
мешавина брашна и ораха
печени ораси	50 грама
пшенично брашно, з / з	50 грама
пшенично брашно 1 или у / разред	155 грама
сувог квасца	1,6 грама
тесто
бруснична вода	235 грама
квасац	75 грама
пшенично брашно 1 или у / разред	155 грама
ферментирани слад	9,3 грама
сувог квасца	2,4 грама
тесто
пшенично брашно 1 или у / разред	70-90 грама
печени ораси	150 грама
биљно уље б / с	1 кашика кашике кашика
со	9,5 грама
брусница	све

Метода кувања

Квас припремамо 8 сати пре месења.
Спремно кисело тесто
Пржите орахе (укупно 200 грама).
Бруснице прелијте кључалом водом 30 минута. Не затварамо.
Темељито испуштамо сву воду. Извагати и додати обичну воду до жељене тежине.
Самељите 50 грама ораха заједно са 50 грама ц / з брашна у млину. Помешајте са свим осталим састојцима. Оставите по страни.
... Додајте кисело тесто у воду од бруснице. Побиједите миксером и оставите 30 минута.
Додајте све састојке за тесто, мешајте.
Поспите одозго сувом мешавином брашна, квасца и ораха. Оставити на топлом месту 3 сата, покривено.
овако тесто изгледа на почетку и на крају. Мокри део се пробија кроз „покривач“
Додајте путер, орахе, грубо сломљено (150 грама) брашно. Замесити грубо тесто тако да се сви састојци „спријатеље“ и оставити 20 минута.
Посолите и наставите да месите 7-8 минута. Повремено га очистите из посуде процесора за храну.
Овако изгледа тесто.
Истегните тесто. Излијте бруснице напуњене водом. Умешајте га у тесто. Врло уредан.
Округло тесто. Подмажите посуђе и ставите тесто тамо 1,5-2 сата.
Тесто на почетку и крају ферментације.
Замесите тесто, вратите га у посуду и оставите у фрижидеру 8-10 сати.
Тесто после фрижидера.
Извадите тесто из фрижидера и оставите да се загреје на собној температури 1,5-2 сата.
Обликујте хлеб и докажите га. Испитивање 70-90 минута. У кошници, зашијте се. Пре удвостручења.
Тесто на почетку и на крају пробе.
Загрејте рерну на 240 степени. Пекла сам у посуди са поклопцем, коју сам такође грејала са рерном.
Окрените радни предмет на папир за печење.
Правимо резове и преносимо их заједно са папиром у посуђе.
Затворите поклопцем.
Печење, поклопљено 20 минута. Одмах смањите температуру на 200 степени.
Уклањамо поклопац, спуштамо температуру на 180 степени.
Печемо док не будемо спремни. Моје укупно време печења било је 60 минута
Ако хлеб почне да смеђе одозго, покријте фолијом.
Извукли смо га. Охладите, исецкајте и уживајте.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

10-11 сати.

Програм кувања:

рерна, процесор хране.

Белешка

Благодати бруснице лежи у многим нутритивним квалитетима. Брусница је активни антиоксиданс, штити ћелије од штетног деловања слободних радикала, штити од старења.

Бруснице су богате калијумовим солима и витамином Ц, њена употреба је превенција прехладе и штити тело од дејства вируса.

Благодати бруснице су неспорне за болест као што је циститис. Бруснице се сматрају природним антибиотиком, јер спречавају стварање штетних бактерија у бешици.

Благодати бруснице утичу на здравље крвних судова, спречавају стварање плака у крвним судовима.Уз редовну употребу бруснице, не прети вам проширеним венама и стварањем крвних угрушака у посудама.

Јести бруснице спречава чир на желуцу и рак.

Рецепт за хлеб је преузет са енглеске странице. У њему нисам ништа променио.
Хлеб је чврст. Врло укусно. Нисам се покајала што сам потрошила толико времена на то.