Пиан-се (пите на пари са киселим тестом)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Тесто:
* Кисело тесто	200 пне
* Вода	200 мл.
* Пшенично брашно	400-420 г.
*Со	2/3 тсп
* Шећер	2 кашичице
* Биљно уље	2 кашике кашике л.
ПУЊЕЊЕ:
* Купус	300 пне
* Млевено месо	300 пне
* Мешавина паприке	укус
* Коријандер	укус
* Соја сос	2-3 ст. л. (зависи од тврђаве)
* Бели лук	2-3 каранфилића
* Сезам	2 кашике кашике л.
* Лук	80-100 г.
* Со	укус

Метода кувања

Тесто припремамо од састојака (не би требало да буде стрмо, па приликом месења брашна које додамо у деловима може бити потребно или мање или више). Ставили смо у топлоту, све док се запремина не удвостручи. У међувремену припремамо пуњење:
Уситните купус не превише танак. Притисните бели лук у пресу, додајте зачине и соја сос. Помешајте их са купусом и оставите да се маринирају. Можете узети било млевено месо - свињетина + говедина, свињетина + пилетина итд.). Помешајте млевено месо, сецкани лук, сусам и купус. Све добро измешајте. Пуњење је спремно.
Подударно тесто поделите на делове, сваки уваљајте у куглу. Истегнемо га у колач, дебљине 0,8-1 цм, обликујемо пите. Распоредимо радне предмете на подмазану посуду за пару. Покријте прозирном фолијом и провидом. Кувамо их 35 минута. Да се не би „скупили“, боље је не отварати поклопац на крају процеса кувања, већ пустити да се садржај МВ мало охлади, најмање 10 минута.
Пиан-се служи са корејском шаргарепом тако што се пита пресече на пола и салата стави унутра. Уз пите се служе и омиљени сосови.