Лепиње са ферментисаним гоји бобицама, боровницама, пиром и интегралним брашном

Лепиње са ферментисаним гоји бобицама, боровницама, пиром и интегралним брашном

Метода кувања

• Боровнице и гоји бобице укључени у списак суперхрана... Обележје биљне „суперхране“ је невероватна количина биофлавоноида. Иза овог имена стоји неколико стотина супстанци (катехини, полифеноли, изофлавони ...) са различитим својствима, али свима је заједничко једно: сви су моћни антиоксиданти који помажу нашем телу у борби против оксидативног стреса који изазива прерано старење и мутацију ћелија. Верује се да што је плод богатији, садржи више биофлавоноида.
• Гоји бобице, гуарана, ацаи или ацерола - многе „суперхране“ не расту на нашим географским ширинама. Али ако желите свакодневно да једете суперхрану, онда нам је наша земља дала такве суперхране као боровнице и бруснице, које ни по чему нису инфериорне у антиоксидативном садржају од иностраних бобица. Одлучио сам да у ове кифлице убацим гоји бобице, ферментисане три дана и сопствене суве боровнице.
• Употреба течности из ферментације гоји бобица значајно је смањила количину квасца.
• Присуство брашна од интегралног зрна и пира обогатило је састав лепиња, дало тесту укус орашастих плодова и повећало хранљиву вредност.
• - Три дана пре печења улијте 20 г гоји бобица чистом водом (200 мл) у чашу! стерилна тегла. Ставили смо на топло место (28Ц) испод лабавог поклопца. Протресите теглу два пута дневно. Другог дана појављују се знаци ферментације, трећег дана бобице већ активно ферментирају. Можете месити тесто.
• - Мешамо све врсте брашна, квасац, додајемо према рецепту све течне и ферментисане гоји бобице, односно 150 мл воде и 170 мл инфузије заједно са ферментисаним бобицама. Мешајте и оставите 20 минута.
• 
• - Замесити тесто, постепено додајући сол, шећер и на крају омекшали путер. Наставите да мешате 7 минута при малој брзини. Остављамо тесто да се попне и направимо једно месење, додајући суве боровнице и гоји бобице.
• - Након што се тесто појави други пут, ставите га на сто, запрашивши брашном, преклопите га, пустите да одстоји 10 минута и обликујте лепиње.
• Намерно сам правио лепиње различитих облика како бих разумео који облик најбоље одговара овом рецепту. Саветујем вам да направите само неколико округлих лепиња средње величине, или боље, издужених шипки. Сва чар ових укусних лепиња је у њиховој ароматичној, благо влажној мрвици. Помало налик на мрвицу сувог колача.
• 
• - Оставите лепиње да се добро уклапају и пеците на пари 5 минута на 230Ц, а затим на 180Ц док не омекша. Саветујем вам да не подмазујете врх, као што сам ја то учинио. Тесто је већ прелепе боје због ферментисаних бобица, које се у њему растварају током процеса гнетења.
• 

Слични рецепти

Лепиње са лимуном и слагом (Омела)

Торте од боровнице и лимуна "Ангел је летео ..." (Кинглет)

Пита од боровница из филма "Моје ноћи са боровницама" (Тасха)