Рибља супа са раковима - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Рибља чорба са раковима

Категорија: Први оброк

Кухиња: Руски

Састојци
Риба ... разне ситнице и остали репови, главе и пераје
Зандер
Ракови
Шаргарепа
Лук
Зачини и зачини
Корење и биље
Просо
Кромпир

Метода кувања

... кувамо рибљу чорбу !!!
🔗
Шта мислите, ако је особа случајно живела у близини таквог рибњака, да ли онда та особа може бити равнодушна према риби уопште и посебно рибљим јелима?
🔗
Зашто не и МОРЕ ?!
🔗
И ово је мали део онога што плута у нашем, такорећи рибњаку. Резултат је већ четкан и испран.
🔗
Т.Е., извините, управо изнутрица, одмашћен и опран. Мала риба се припрема за прву, такорећи чорбу, будућу рибљу чорбу.
Најежена кожа. Помало, наравно, велико, нећу лагати, раширивши руке ширине три монитора. АЛИ!!! Триста грама - петсто ... плус или минус. Они су, наравно, већ очишћени и добро утробани.
Опрани, наравно, и исечени на прилично велике комаде.
🔗
Главе и пераје су такође одвојене за прву чорбу.
И глава од госта, ако могу тако да кажем. Купили смо пастрмку за сољење. А глава и остало су ишле и за рибљу чорбу.
🔗
Да пете од ракова.
🔗
То је све што нам треба за рибљу чорбу.
За прву чорбу користићемо овај сет зачина, зачина и поврћа.
🔗
За саму рибљу чорбу. Просо. И не морате ништа да кажете. Не треба расправљати. Моја породица и ја волимо да имамо ухо уз просо и кромпир. И то је то !!! Не волим? Кувајте се другачије.
Па, кренимо да кувамо прву чорбу.
Узимамо управо такав шпорет.
🔗
Запалимо ватру у шпорету. А шта је без њега? Без ње, пећ је управо таква, структура за уређење ентеријера.
🔗
Ставили смо велики казан и сипали воду у њега. Оно што је типично - хладно ... и добро.
А у хладну воду стављамо мале рибе и главе - пераје од велике.
А онда комплет припремљен за прву чорбу. Баците цео лук, мало шаргарепе, лаврусхке и грашка. Црна.
🔗
Направимо велику ватру и поклопимо котао поклопцем.
А кад прокључа, уклоните камен, просечите топлоту и покријте котао овако.
🔗
И задржите „лагано гргљање“.
У међувремену, „процес траје, ставимо други котао и напунимо га истим бунаром и хладном водом.
Чекамо да „скоро“ прокључа. И положимо копар. Овако. Много.
🔗
А кад прокључа.
Пошаљите ракове у овај казан. И кувамо лукаво.
🔗
Дакле, спремни су. Ширимо се и хладимо. А онда чистимо. Толико је меса ракова у две канџе.
🔗
И комплетан резултат. Не тако мало како би се могло чинити.
🔗
Они ситницу кувају на различите начине. Дуго сам кувала. Око сат времена. Тачније не „кувано“, већ измучено ... казан се загревао практично на угљу.
Два пута је процедио јуху и бацио целу рибу натраг.
🔗
Испоставило се да је чорба била врло богата.
И за већину, да тако кажем, рибље чорбе, исечену шаргарепу мању.
🔗
Неколико стабљика целера. Зелени. Исецкани микс. Груба сол и копер.
🔗
Додао сам му просо, кромпир, шаргарепу и посолио. Бацио сам још мало лаврушечке и мало бибера.
Неколико кромпира. Исеците на веће комаде.
🔗
Пустите да прокључа, кувајте десетак минута и ставите грубо сецкану штуку и месо ракова.
🔗
И целер. Нисам га пресекао.
Док је кључало, кувао сам га док просо није постало ... скоро спремно.
Затим је уклонио целер.
🔗
И напунивши зелени чај, десетак минута га је мало гргољао.
Ево.
А онда је, пре свега, истоварио рибу. Видите, риба је побелела - значи да је спремна. Ширимо је врло пажљиво.
🔗
🔗
А остало је извадио у шерпици. Није баш згодно служити у димљеном котлу.
И ... молим вас идите за сто !!!
🔗
Ангела за тебе за твој оброк!