Боршч у котлу

Категорија: Први оброк

Састојци
Говеђе месо (пулпа, прса)	500 пне
Лук	1-2 ком.
Шаргарепа	1 КОМ.
Репа	2 ком.
Кромпир	3-4 ком.
Бели купус	400 пне
Парадајз у сопственом соку	3 ком.
Тамат паста	2 кашике кашике л.
Биљно уље	50 г
Сецкани першун, цилантро или копар	50 г
Јабуково сирће	50 г
Бели лук, со, бибер по укусу

Метода кувања

Веома згодна опција за давање. Време кувања је мало више од 1 сата, уместо 2-3 сата. Сви процеси кувања одвијају се у једном јелу. Окус боршча је дубљи и богатији због растварања печења у чорби.
Сви производи се режу насумично, осим репе, која се полаже у две фазе и дроби на различите начине. У загрејани казан додајте 50 гр. биљно уље, мало топло. Исеците прса на ситне комаде и потопите у вруће уље, пржите. Затим додајте велики лук (или два средња) исечена на колутове или полу колутиће, једну насумично исецкану шаргарепу, пржите неколико минута. Почињемо да формирамо основу будућег борсхта, чија је главна компонента, као што знате, цвекла. Репу ћемо додавати у две фазе. Суштина овог трика је да се укус цвекле одабере што је више могуће и да се репа отопи, јер у овој фази, будући да борш још увек кључа и кључа, још увек неће бити могуће очувати боју репе карактеристичне за боршч. Дакле, лагано пржите поврће са семенкама, додајте нарезану репу у пржење. Након мешања цвекле са печенком, додајте два или три парадајза у сопствени сок и парадајз пасту. Стављајући пржење мало, додајте кромпир, исечен на мале коцкице. Додајте око 4 литре кључале воде. Чим прокључа, посолите га по укусу, зачините бибером и пустите да пола сата крчка на умереној ватри, поклопљено поклопцем. Додајте исецкан купус. Кувајте око 10 минута.Док купус кључа, припремите другу „шаржу“ цвекле. Овај пут је боље, наравно, нарибати је на грубој ренде, јер је главни задатак друге цвекле да боршу да карактеристичну боју цвекле, цвекла неће дуго врети. Борсцх-у додајемо репу само када је купус куван. Следећи репу, ако боршч нема довољно киселине током прелиминарног теста, тај недостатак надокнађујемо малом количином лимуновог сока или јабуковог сирћета. Мала количина сирћета учиниће укус борсхта интензивнијим. Мала капљица сирћета у било којој супи или боршу побољшава његов укус - стара тајна. Затим додајте два или три сецкана каранфилића белог лука, мало свежег сецканог першуна, цилантра или копра и љуте паприке (по жељи). Боршу кувајте још два до три минута и оставите је да одстоји 10 минута. Послужите са павлаком или катиком.
Велика фотографија:
Велика фотографија:

анг-каи

Борш је згодан!

Ира3662

Волим овај борсцхик, само што сам цвеклу секао на 4 дела и кувао је заједно са кромпиром, купусом ...
Сад га кувам у микроталасној пећници, па нарибам у готов боршч. Пустите да прокључа и искључите га.
А ваша цвекла успева да постане мекана у последњој фази?

Зацхари

Цитат: Ира3662

А ваша цвекла успева да постане мекана у последњој фази?

Цвекла, наравно, неће јако дуго врети.

Ира3662

Цитат: Зацхари

Цвекла, наравно, неће јако дуго врети.

некако су ми рекли да га пржим са шаргарепом и луком, па ми је остало жилаво. ((((

Зацхари

Цитат: Ира3662

некако су ми рекли да га пржим са шаргарепом и луком, па ми је остало жилаво.

Гарантујем вам да ако урадите све према рецепту, неће вам бити ништа тешко.

лаппл1

Зацхари,! Борш је наше све! И још више у котлу! Хвала вам на рецепту!

Цитат: Ира3662

некако су ми рекли да га пржим са шаргарепом и луком, па ми је остало жилаво.

Чудно, али брзо се пржим. Правим салату од цвекле - пржим је у котлу само неколико минута, а затим инсистирам. Испада врло мекано.

кирцх

Зацхари, а прса ће бити скувана за сат времена? Обично ми треба дуго да кувам, мислим на уобичајену чорбу. Рецепт је врло примамљив. Треба ми пола дана да скувам боршч. Па, барем кување меса у шпорету под притиском сада траје мање времена.

Ира3662

Цитат: кирцх

Зацхари, а прса ће бити скувана за сат времена? Обично ми треба дуго да кувам, мислим на уобичајену чорбу. Рецепт је врло примамљив. Треба ми пола дана да скувам боршч. Па, барем кување меса у шпорету под притиском сада траје мање времена.

Месо ће сигурно бити кувано, прво је пржено.

Ира3662

Цитат: лаппл1

Зацхари,! Борш је наше све! И још више у котлу! Хвала вам на рецепту! Чудно, али брзо се пржим. Правим салату од цвекле - пржим је у котлу само неколико минута, а затим инсистирам. Испада врло мекано.

Не знам зашто, али остао сам чврст. ((((Можда зависи од цвекле.

лаппл1

Цитат: Ира3662

Можда то зависи од цвекле.

Могло би бити. Имам своју репу - укусно!

Ира3662

Цитат: лаппл1

Могло би бити. Имам своју репу - укусно!

добро, да, имам продавницу))) са адитивима)) понекад како узмем, али унутра је бела

Зацхари

Цитат: кирцх

Зацхари, хоће ли се бришкула скувати за сат времена? Обично ми треба дуго да кувам, мислим на уобичајену чорбу

Све ће се скувати. Па, ако још увек нисте сигурни, можете да користите свињску бришкулу. Окус неће бити ништа гори.

Зацхари

Цитат: Ира3662

Па да, имам продавницу))) са адитивима))

Купујте са тржишта. Тамо можете затражити резање репе да бисте се уверили у њен квалитет.

Сана

На фотографијама се између парадајз пасте и кромпира додаје нешто из чаше. Шта је ово?

Локса

СанаМислим да је сирће ?!
Закхар, хвала на рецепту, врло радознао начин кувања боршча! Нисте додали репу у две дозе?!

Анатолиевна

Сана, После репе, ако боршч нема довољно киселине током прелиминарног теста, тај недостатак надокнађујемо малом количином лимуновог сока или јабуковог сирћета. Мала количина сирћета учиниће укус борсхта интензивнијим. Мала капљица сирћета у било којој супи или боршу побољшава његов укус - стара тајна.
Хвала на рецепту, укусно!

Иргата

есенција = кувати зирвак са репом + кромпир + вода као за супу + кисело

Зацхари

Цитат: Ирсха

суштина = кувати зирвак са репом + кромпир + вода као за супу + кисело

Можете то наравно рећи, али укус јела је и даље јединствен.

Зацхари

Цитат: Сана

На фотографијама се између парадајз пасте и кромпира додаје нешто из чаше. Шта је ово?

Ово је сирће

Сана, Следећи репу, ако боршч нема довољно киселине током прелиминарног узорка, тај недостатак надокнађујемо малом количином лимуновог сока или јабуковог сирћета. Мала количина сирћета учиниће укус борсхта интензивнијим. Мала капљица сирћета у било којој супи или боршу побољшава његов укус - стара тајна.