Пржени сладолед са пиринчаним резанцима и сосом од пасијонке

Пржени сладолед са пиринчаним резанцима и сосом од пасијонке

Метода кувања

• Исток је деликатна ствар. На истоку не храните хлебом, не дозволите да се нешто фалсификује, замените један производ другим и издајте као први или прикривајте неочекивани садржај спољном љуском. Поред тога, многе азијске земље биле су европске колоније. С тим у вези, дошло је до размене култура, укључујући кулинарске традиције.
• Предложена опција за припрему и послуживање сладоледа из исте опере. Наравно, морате се петљати, али резултат ће омамити ваше госте. Главна ствар је да не одате све своје тајне унапред.
• 
• Припрема
• Припрема сладоледа
• - Узимамо добар укусан сладолед, по могућности сладолед. (Од домаћег сладоледа бирамо направљен према рецептима који садрже желатин или скроб. Они се не топе дуже.) Пустите да се мало отопи и од њега формирајте 4 уједначене куглице. Отворене куглице замрзните сат времена.
• - Лагано размућена јаја, по могућности кукурузни скроб и пахуљице кокоса, у одвојеним посудама. Покушавајући да не додирујете рукама, кашикама, уваљајте куглице сладоледа прво у скроб, затим у јаје, па у кокос и ставите куглице у замрзивач најмање сат времена (оставио сам их преко ноћи, након пола сата, прекрио их филмом)
• 
• 
• .
• Кување пржених резанаца.
• - Од пиринчаних јуфки формирамо исте равне грудице, величине посуде, у којима ће се јело сервирати.
• - У дубокој малој шерпи врло јако загрејте биљно уље на 180 Ц. Пржите пиринчану вермичелу на делове, обликујући је и притискајући на врх шпатулом.
• Вермицелли се врло брзо пржи и повећава се за око 2-3 пута. Требало би да буквално експлодира пред нашим очима и за неколико секунди добије јачину звука. Постаните бујни и мат.
• 
• (Прву серију резанци нисам успео да испржим правилно, јер је температура уља била прениска. Саветујем вам да испусти неколико јуфки пре пржења главних делова и видите шта ће се с њима догодити. Ако су нагло повећале запремину и окренуле се бела, тада је температура довољна.)
• Не доводите вермицелли у смеђу боју, чим је побелела и стекла запремину, а затим је уклоните на папирни убрус, покушавајући да задржите облик гнезда. На доњој фотографији правилно и нетачно пржени резанци.
• 
• Иннингс.
• - На дно чинија сипајте наш сос, на врх ставите вермичеле и тек након тога почињемо да пржимо сладолед.
• - Похане куглице сладоледа пржите на истом уљу буквално 3-5 секунди. Поспите резанце шећером у праху, а одозго распоредите пржени сладолед. Украсите кокосовим пахуљицама. Гостима који су већ пуни хране служимо и кажемо: "Зар не бисмо последњи пут требало да имамо још резанци? Само смо хтели резанце!"
• 
• У овом рецепту користила сам готови пире за бебе „Агусха“ - мешавину тропског воћа и јабуке са мангом - идеално да се не замарате. Ово је добра замена за сос, јер је пире врло нежан и није пресладак.
• Ево рецепта за други сос:
• Сок од поморанџе скувајте на пола на средњој ватри у шерпи.Пасијско воће преполовите, жлицом извадите пулпу, додајте сос и умутите мутилицом. Охладите, поново истуците и послужите са сладоледом.
• За сос од пасифрута:
• Пасијонка - 2 плода
• Сок од поморанџе 1-2 шоље
• Шећер 4 кашике. л.