Рамен - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Рамион

Категорија: Први оброк

Кухиња: корејски

Састојци
Свињетина на кости (може бити говедина или пилетина)	300 г
Лук	1 КОМ.
Шаргарепа	1 КОМ.
Ђумбир	1/2
Корен целера	20 г
Сојина паста	2 кашичице
Гоцхујианг сос	2 кашичице
Порилук (само бели део)	1 КОМ.
Печурке (шитаке или шампињони)	2 ком.
Шаргарепа	1/2 ком.
Зелени лук	1/2 оловке
Тестенина са јајима	по броју порција)

Метода кувања

Већ дуго желим да направим ову супу са резанцима, али још увек нисам могао да пронађем потребне састојке. Путовао сам по многим продавницама и сакупљао по један састојак у свакој.
Одлучио сам да кувам корејски рамен преко јапанског, јер је то било мало лакше. Рецепт је било теже наћи од јапанског рецепта за рамен. Стога сам, прочитавши све што сам пронашао на Интернету, направио „прави рамен“, комбинујући све корисно у рецептима људи који живе у Јужној Кореји.
Ова врста супе је попут нашег боршча: постоји много сорти и свако може да прилагоди укус у складу са својим жељама.
Шта сам узео:
За чорбу у лонцу од 2 литре:
свињетина са костима, главно је то са костима
сијалица
пола шаргарепе
ђумбир - сломљени корен половина
Чорба се кува од 2 до 6 сати, прва вода се исуши, месо се опере. Кости морају бити исечене како би коштана срж прешла у чорбу. Чорба је требала да прокључа на 1/3 м и биће облачно. Не солите!
Преостао ми је 1 литар готове чорбе.
Након што је чорба спремна, мора се филтрирати и кувати по укусу, додајући сојину пасту и сос Гоцхујианг (на руском звучи - коцхујанг).
Има богат, јединствен укус. Коцххујанг паста од бибера прави се од пиринчаног пиреа, меју културе соје и млевене црвене паприке са сољу. Кувани пиринач се меси у малтеру са меџу и кедровим уљем, мешајући сосин сос, со, шећер, црвену паприку. Мешајући насталу пасту сваки дан, држи се у глиненим посудама најмање месец дана.
Остатак састојака:
Порилук - само бели део, исечен на колутиће
Печурке - исећи на кришке
шаргарепа - исечена на дугачке танке коцкице
зелени лук - исечен дијагонално, дугачак 1,5-2 цм
На маслиновом уљу уз додатак 2 кашичице сојине пасте и приближно исте количине љутог соса (уверите се по вашем укусу), пропржите кувано исецкано месо. Пребаците месо на тањир. Затим у истој тави пржите лук, шаргарепу, печурке или друге производе.
Узео сам 1 кашику уља, не више, тако да није било масти.
Резанци са јајима (постоји много врста, не само резанци са јајима). Купио сам специјалну за рамен.
Резанце скувајте на самом крају, кувајте 2-3 минута, а затим добро исперите.
Ми формирамо јело:
прво распоредимо резанце, распоредимо месо, печурке и поврће, а затим напунимо чорбом.
Сојина паста: