Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

Категорија: Кулинарски рецепти
Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

Састојци

Тесто:
брашно 700гр
јаје 1 КОМ. (категорија ЦО-мрежа 60гр)
воде 260гр
со 15гр
Млевено месо:
свињетина (то је то!) 580гр
ситно сецкан купус 315гр
лук 70гр
со 16гр
црни бибер 0,5 г (по укусу, краће))
воде 90гр

Метода кувања

  • Да, није вам се чинило!))) Али кинеске кнедле (са млевеним свињским и купусом) биле су на менију неких угоститељских објеката те чупаве године. Ту су се правиле столне кнедле, сибирске, домаће и кинеске кнедле. Супруг и ја периодично читамо колекцију попут песме: тих година претежна већина становништва једноставно није знала за постојање и име многих тамо поменутих производа!)).
  • Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968) Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)
  • Кинеске кнедле / кнедле се врло често кухају на пари, што сам и учинио: подмазати уложак за пару биљним уљем, ставити кнедле и кувати. Имам га 12 минута од почетка кључања воде. Истина, стално кувам не-кинеске)))
  • Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)
  • Такође су описана општа правила кувања хране:
  • Описана су правила кувања: за 1 кг кнедли, 4 литре воде (тј. 1 до 4) и 20-30 г соли. Ставите у кључалу воду, кувајте 5-7 минута и уклоните. Сипају се мастима (различито, ово је опште име) по стопи од 15 г масти по 1 кг (масноћа се искључује приликом остављања у чорби). Као додатак нуде се павлака, сир, сирће и / или зачинско биље.


Елена Тим
Ох, и ја сам стварно желео такав калуп.
Наташа, сликај је, плиз, нема теста! Могу ли и ја?
Кнедле су шик! А млевено месо са купусом је најукусније, пробали смо, знамо!
ЕленаМарт
Такође, ох, наша Лена се пробудила. Све је већ дуго са таквим калупима, а Лена и даље мисли, нат - не нат. ТО.
Страшило
Елена Тим,

Ленка, тражећи моје фотографије на форуму (биле су овде !!))), тамо је било срање јасно видљиво. Наћи ћу и показати!)))
Елена Тим
Цитат: ЕленаМарт
ТО.
М-диа? Не, па, ако јесте, онда наравно ...
Отићи ћу и прочешљати тирнете ... Натакха док не сачекам ... изумрћеш као мамут од глади!
Елена Тим
Цитат: Страшило
Наћи ћу и показати!)))
Лан, полако. Пронаћи ћу га у теби.
Страшило
Елена Тим
Ах, ово је тако нешто?
Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)
Елена Тим
Аха, аха, онда напоље!
Лан, претражи претрагу ...

Немате ли један са седефним дугмадима?

Страшило
Елена Тим,

-Да. На њему извајам све: кнедле / кнедле са свим могућим надјевима ... Све.

И врло је успешно извући их из парника поред капице))).
улааа
И ја сам, на своју радост, случајно открио тако непроцењиву књигу од 805 страница
Страшило
улааа,

Сада како држати радну површину и нигде је не одлагати!))) Па, ово благо је једноставно.
ГруСха
Ната, одличан рецепт и супер калупи! Сад желим и ове :)
кирцх
А манти додајем купус због сочности.
Страшило
кирцх,

А ја сам тиква у мантију. И код јежева, иначе.
Бабушка
Ната, какав укусан! А купус сам додавао само у пигодије ... Требало би и да пробам кнедле са купусом!
Страшило
Бабушка,

Татиан, и котлети такође!))) Ако прескочите млин за месо, додајте скут - ваши ће ценити сочност и благи укус котлета, али тамо неће наћи ни купус ни скут))).
Бабушка
Ната, Свакако ћу покушати! Захвалити!
Зеамаис
Задовољство је чак и само читање. Ово није само рецепт, већ читав есеј са секвенцијалним фотографијама и практичним дигресијама. : браво
: И они пишу шта препоручују да се такве кнедле залијевају у јавном угоститељству? затим користи сојин сос?
Страшило
Зеамаис,

Њихова машта није досегла соја сос!)))

Описана су правила кувања: за 1 кг кнедли, 4 литре воде (тј. 1 до 4) и 20-30 г соли. Ставите у кључалу воду, кувајте 5-7 минута и уклоните. Сипају се мастима (различито, ово је опште име) по стопи од 15 г масти по 1 кг (масноћа се искључује приликом остављања у чорби). Као додатак нуде се павлака, сир, сирће и / или зачинско биље.
МариВ
Такве кнедле су биле у кантинама у Благовешченску крајем 70-их. Укусно! Док сам покушавао, и даље то радим.
Зеамаис
Да, брига о здрављу становништва 15 г масти је 4 кашичице по килограму кнедли ...
Страшило
Зеамаис,

А ово није за укус, ово није за лепљење након кувања.
Олга ВБ
Наташа, Чу, јеси ли негде сложила своје каклете са празним и скутом? Пропорције (барем приближне) су од интереса
А онда сам направио надис полпете, испало је врло лепо, али суво (месо је очигледно било замрзнуто)
Страшило
Олга ВБ,

Положио сам тиквице и скут. Купус сам ставио случајно, нисам га мерио))).
Рада-дмс
Мој тренер, Кинез, и ја смо правили кинеске кнедле, он ставља кинески купус и соја сос, као и 5 зачина - кинеске зачине. Тесто је нормално.
А са купусом и скутом, имам рецепт за рибље колаче. Такође свуда тако нешто додајем за сочност!
Наташа, хвала ти што си поделила рецепте из ове књиге - стари доказани рецепти су права вредност! Чекамо још!
А књига је код нас изгубљена или украдена у земљи када су се тамо попели и срдачно претурали! Штета је још увек за књиге и месечину, јер су то урадили у авионском погону!
Страшило
Рада-дмс,

Кинески купус!!! Баш тако !!! Напокон, много је мекши и нежнији од нашег белог купуса. Сада белоглави млади. Прекрасан је у својој мекоћи и сочности, али до зиме и након полагања прећи ће у храст. Обично га замрзнем и одмрзнем у такве сврхе. Али тада из њега тече пуно сокова и мирис је помало смрдљив, све док га не угурате у млевено месо))). Али истина је да такав одвратан купус треба заменити пекиншким.

А ако пробате броколи или обојене? Штавише, моја (мајчина) из баште ... Мисли наглас ...
Страшило
Данас сам опет ставио такве кнедле. Прекрасно је и укусно. Због чињенице да сам био веома лењ да променим млазницу у Кухиња, и ја сам, као у котлетима, пропустио купус кроз млин за месо. Ако сте лењи за трљање, учините исто. Ох, како сочно и дивно! И уместо воде, направио сам сеоску павлаку (моје месо је врло немасно). Луде кнедле, да!)))
Страшило
Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)
кирцх
Натасха, супер. Да ли је ово такође за пар? Невољност да се добије мантија. А ако кувате?
Луна Норд
Ната, Види ..... њам, њам, једи лов.
Страшило
кирцх,

Па, требало би да се скувају. То су кнедле. Кувам их за пар, јер ми се толико свиђа и велики су код мене. И у цртаном филму, мада имам и мантију))).

Мама скува мало воде и остави је са "чорбом", остављајући тамо путер и копар, лаврусхку. алеве паприке. Нека врста кнедле супе. Такође можете да кувате у дубокој тави / шерпи у сосу док вода скоро не испари. Не треба вам ни мантија. Тако често радим.

Ево како:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=424485.0
Страшило
Луцилиа,

Мој замрзивач је пун!)))
Страшило
А ово су Плусхи кнедле на кинеском. Велики јој се не уклапају у уста, па мајка прави личне шестерокуте))):

Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)
Светленки
Цитат: Страшило
УВЕК припремам тесто од дурума или гриз од дурум пшенице (чак и када је још увек било егзотично - успео сам да га пронађем и купим!))) Уз додатак БЦ брашна и уз додатак ферментисаних млечних производа. Можете кренути мојим стопама и заменити целу воду или њен део кефиром / ферментисаним печеним млеком итд. Требаће вам мало више ферментисаних млечних производа од воде. Када користите гриз од тврде пшенице, увек имајте на уму да јако упија течност и највероватније ће вам требати мало више.

Ната, молим вас дајте ми ваш удео дурума / врхунског брашна. Да ли мислите да ће за комбајн бити у реду за 21 секунду? А у тесто не додајете маслац (путер или поврће)?
Страшило
Светленки,

Светлост, боље је узети на пола, ако је на кнедлама. Ако се комбајн добро измеша у то време - да, молим вас. Али дајте то мора. Не, не стављам путер. Дурум и ВС узимају 50 до 50.
Гранчица
Шта је занимљив произвођач преклопних кнедли од цхтоли?
Страшило
Гранчица,

Да, совјетски склопиви. Добро за ваљање теста.
Гранчица
Совјетски? Нема везе, ово је први пут да видим нешто такво!
О томе шта добро стоји, видим супер!
Цаприце
Цитат: Страшило

Гранчица,

Да, совјетски склопиви. Добро за ваљање теста.
Никад нисам видео такве
Страшило
Овај дан није био само врло укусан, већ и живописан!

Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)
Катко
каква лепота
Страшило
катко,

Само спанаћ и цвекла))).
Катко
Ја их имам ... за разлику од произвођача Туппер кнедли ..
Страшило
катко,

Ово је прави пропуст!))) Тако је волим!
Рада-дмс
Лепота! : гирл_лове: И ја лежим стотину година, али ови згодни мушкарци ће их сигурно погурати да их узму и поједу! Мој супруг је био запањен кад је видео!
око
Цитат: Страшило
Овај дан није био само врло укусан, већ и живописан!
изопачен импресионизам
Па мора бити !!! на дан заљубљених
па молим породицу!
сетиће се њихове мајке
моја краљевска породица ...
и реци потомцима
тачно испод крошње кедра
као зелена
мајка је имала кнедлу ...
и штуцање, осмех ...


Додато у среду, 15. фебруара 2017. 00:17

Цитат: Рада-дмс
Мој супруг је био запањен кад је видео!
аха, и показао сам своје ...
Страшило
Хајде, рзху, као поткопан))).
Пријатељ је написао „Господе, шта је ово ???“ Понудио сам јој да не виче тако, то су само зелене кнедле (само .... зелене ... кнедле ... !!!)))). На шта је узвратила да није викала. Јер сам се бојао да га пробудим! Мислио сам да ће ме сломити.

ПС: Стварно, је ли све тако лоше или шта? Чинило ми се да нисам имао страшне мисли ... Или стварно изопачен импресиониста?
око
Ната, ти си чудовиште у папучама, заборавио зашто
Страшило
Прекјуче сам зезнуо тест боје. Сад се играм))).

Кинеске кнедле (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба