Кисели пшенични хлеб са сувим грожђем и рузмарином (рерна)

Категорија: Кисели хлеб
Кисели пшенични хлеб са сувим грожђем и рузмарином (рерна)

Састојци

ЛЕАВЕН
Пшенично брашно 150 г
воде 120 г
стартер 15 г
ТЕСТО
квасац све
пшенично брашно 350 г
воде 180 г
Свети квасац (инстант) 5 г (1-2 г)
со 8 г
шећер 25 г
рузмарин (коморач) 8 г
биљно уље 5 г
суво грожђе + вода 100 г + 50 г.

Метода кувања

  • Кисело тесто припрема се увече.
  • Суво грожђе прелијте водом и оставите док се потпуно не упије.
  • Мешајте све састојке при 1 брзини 5 минута, додајте суво грожђе и мешајте на 2-3 брзине док не постане глатко. Ставите тесто на ферментацију на температури од 24 степена. током 1 сата. Вежбајте 30 минута. Затим ставите тесто на сто, месите, обликујте куглу и ставите на завршну пробу. Ставио сам га на папир за печење и у рерну са упаљеном лампом и паром. Тесто се брзо дигло за око 30 минута. Осећао сам се мало преекспонирано .. Извадите обрадак, направите резове и пошкропите водом. За то време загрејте рерну на 230 степени, навлажите паром. Хлеб пеците на 230 степени. са паром 10 минута, а затим без паре на 200 степени. док не буде спремно. Кора је врло брзо поруменила, па је температура могла да се спусти на 180.
  • Испоставило се да хлеб има изражену арому и укус рузмарина и нежну слаткоћу грожђица. Кора је танка, нежна. Необично, укусно. Вреди покушати.
  • Кисели пшенични хлеб са сувим грожђем и рузмарином (рерна)
  • Кисели пшенични хлеб са сувим грожђем и рузмарином (рерна)

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Немачки

Белешка

Рецепт је преузет са странице 🔗 са мањим изменама.

Сви рецепти

Нови рецепт

Нове теме

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба