Пшенично-кукурузни хлеб "Лог"

Категорија: Кисели хлеб
Кухиња: украјински
Пшенично-кукурузни хлеб Лог

Састојци

Тесто (пре-ензим)
воћни квасац 85 грама
пшенично брашно 85 грама
шећер 1 кашичица
Тесто
Тесто (пре-ензим) све
пшенично кисело тесто 100% активна влага 165 грама
пшенично брашно / разред 700 грама
пшенично брашно, з / з 50 грама
кукурузно брашно 50 грама
серума 200 грама
воде 200 грама
со 19 грама
шећер 1 кашичица
биљно уље 1 кашика кашике кашика

Метода кувања

  • Опара
  • Помешајте квасац са шећером и брашном. Покријте и оставите на топлом месту 8-12 сати. Време зависи од температуре и јачине квасца.
  • Тесто
  • Храните стартер културу пре печења 5-8 сати.
  • Помешајте тесто и кисело тесто.
  • Додајте шећер, воду и сурутку.
  • Замесити тесто са брашном.
  • Додајте уље и сол 5 минута након покретања шарже.
  • Укупно време мешања је 15 минута.
  • Пшенично-кукурузни хлеб Лог Тесто је мекано, не лепи се, чинија је чиста. Истегните и ставите на топло место да ферментира. Ферментација 120 минута. Истезање-преклоп 1 пут у средини серије.
  • Пшенично-кукурузни хлеб ЛогПшенично-кукурузни хлеб ЛогПшенично-кукурузни хлеб Лог Тесто на почетку, средини и крају ферментације.
  • Узми тесто. Поделите на пола.
  • Направите правоугаоник од теста и смотајте га, притискајући сваки завој. Стисните шав.
  • Отпорни шав у калупу 90 минута.
  • Пекла сам у овом облику, само двоструко Пшенично-кукурузни хлеб Лог Зове се "дневник"
  • Пре садње у пећницу, попрскајте обрадак водом.
  • Првих 10 минута пеците у рерни на 220 степени.
  • Смањите температуру на 180 степени и пеците док не омекша. Имам још 25 минута.
  • Извадимо га, извадимо из калупа, охладимо и уживамо.
  • Ево шта се догодило:
  • Пшенично-кукурузни хлеб Лог
  • Пшенично-кукурузни хлеб Лог
  • Укусан хлеб!

Јело је дизајнирано за

2 кифлице од 715 грама

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна.

Белешка

Овај пут сам хлеб пекла апсолутно без квасца. Да будем искрен, заборавио сам да га ставим. У тесту има пуно компонената за подизање. И ферментација и испитивање су се одвијали брзо. Што је најважније, у хлебу нема киселости, чега се увек бојим у пшеници. Хлеб је укусан са необичном мрвицом. Фантазијски хлеб. Препоручујем.

Анатолиевна
анг-каи, Ангела, Добар хлеб! Мрвица је неупоредива!
Гледам и такође желим да испечем такав хлеб.
анг-каи
Тониа,захвалити! Па у чему је ствар? Пекс. Све ће успети ако постоји жеља.
Дивља мачка
Ангелакаква укусна лепота! Откинуо бих комад!
И ја желим такав облик!
Анатолиевна
анг-каи, Ангела, Још увек не могу да се одлучим за почетак. Чини се тешко, ново плаши.
анг-каи
Масха,Хвала Вам много!
Цитат: Вилдцат
откинуо комад!
И ја желим такав облик!
Волео бих да вас почастим. Днепропетровск прави такве облике. Веома велики асортиман.
Цитат: Анатолиевна
Још увек не могу да се одлучим за квашење. Чини се тешко, ново плаши.
Није све тако компликовано како се чини. Ако постоји жеља, онда ће све сигурно успети. А ми ћемо вам помоћи ако имате довољно знања.
МариС
Гледам ваш рад - врло професионално урађен! Штавише, такве фотографије - такође изгледају врло професионално ... Признајте - да ли сте ви баш занат?
Не само да су фотографије лепе - ви градите лепу и тачну композицију. Веома је складно, само треба да одете на изложбу: прво у галерију фотографија, затим у галерију хлеба. Отворите овде на ХП-у, подржаћемо. Да ли ћете нам и даље помоћи - одржавајте мајсторске течајеве !!!
анг-каи
Мариноцхка,како си ме похвалио! Тако лепо и колико и Нијаково, како ми кажемо.
Да је неко знао како правим ове слике сапуницом ?! За професионалну опрему нема новца.
Цитат: МариС
градиш лепу и исправну.
Ја чак ни не знам. Брзо се догоди да се нешто роди у глави. али то се дешава на било који начин.
Цитат: МариС
прво у галерију фотографија, затим у галерију хлеба. Отворите овде на ХП-у, подржаћемо.
Па, није до мене, мислим да то зависи. Постоји администрација.
МариС
Цитат: анг-каи
Па, није до мене, мислим да то зависи. Постоји администрација.
Морамо да је контактирамо, подржаћемо!
Рада-дмс
анг-каи, Ангела! Подржаћемо све ваше подухвате, само немојте одустати од овог посла! Видео сам много хлебова, али тешко је пронаћи такву разноликост, број ауторских рецепата са непроменљиво одличним резултатима чак и од признатих професионалаца!

Вероватно, са домаћим маслацем, све ово месите?

анг-каи
Олга,Хвала ти драги!
Цитат: Рада-дмс
Вероватно, са домаћим маслацем, све ово месите?
То је оно што није, то није. Има кобасица, има сира, има скуте, али некако нема путера. Ја купујем. Ја сам са домаћим сиром!
Цитат: Рада-дмс
Подржаћемо све ваше подухвате
Посебна захвалност за. Морате размислити и питати администрацију.
колобок123
Ангела, сад сам те нашла у другом рецепту! Имате било који рецепт за злато! Инспирише херојска дела.

Шта је воћни квасац?
анг-каи
Натасха, захвалити. Прочитајте о квасцу овде овде је грана добро развијена.
колобок123
Да, овај квасац ми је много стварнији од квасца.
Ангела, постоји ли такав квасац који не треба да храниш сваки дан, осим овог воћног квасца? Морам да идем на службена путовања 2-3-4 дана сваке недеље, а процес нема ко да повери, сви су заузети))))
Штета је што ми је, због недостатка киселог теста, затворена читава гомила здравог хлеба
анг-каи
Имам кисело тесто на бази овог квасца. Храним је једном недељно или делом пре печења.
Овде сам описао како сам направио квасац и кисело тесто


Скуван хлеб са лимуновим квасцем (анг-каи)

Пшенично-кукурузни хлеб Лог
колобок123
Хвала ти, Ангела, проучићу тај рецепт, али и овај ми се заиста свиђа! Права си чаробница!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба