Вишезрнати хлеб од киселог лука са алгама - морске алге - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Вишезрнасти хлеб од киселог лука са алгама - морским алгама

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од лука
Полуготови ражени кисели тесто	70 г
ражаног брашна	100 г
Инфузија комбухе	100 мл
Ситно нарибан лук	1 кашика кашике л.
Заваривање
Тамни слад	1 кашика кашике л.
Бели слад	1 кашичица
Брашно од хељде	1 кашика кашике л.
Топла вода	120 мл
Тесто
Сав квасац
Цела пива
Мешавина брашна	300 г
Со	2 кашичице
Инфузија комбухе	120 мл
Биљно уље	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Дан раније узмемо 60 г раженог полупроизвода од киселог теста, додамо комбучу, ражено брашно, ситно нарибани сирови лук. Све добро измешајте, ставите на топло место 12 сати.
Припремите листове чаја - хељдино брашно, разблажите бели и тамни слад топлом водом, загревајте на лаганој ватри до лепиња, али не кувајте.
Смеша брашна - 40% - ољуштено ражено брашно, 10% ланено брашно, 40% - цела пшенична пшеница, остатак - сува алга (прах) 1 кашика. л., семе лана, семе сусама, семе сунцокрета.
Кувано кисело тесто од лука, охлађени листови чаја, сви суви састојци, ставите сол у канту произвођача хлеба, напуните инфузијом чајних печурки, ставите најкраћи програм гнетења - да бисте следили гнетење. У процесу, ако је потребно, додајте састојке који недостају - или брашно или течност.
Тесто ће испасти, као и сви ражени хлебови од креме, врло лепљиво.
Затим постављамо програм „Раж“ или „Цело зрно“, у зависности од модела машине за хлеб.
За хлеб од киселог теста, лопатицу је боље уклонити након првог гнетења.
Пре печења направио сам четири реза, прекривена сезамом и раженим брашном.
Испоставило се да је хлеб низак, великопоретан, влажне мрвице и жељеног киселог укуса и нежне ароме лука.
За потпуно откривање укуса, готовом хлебу треба оставити да одстоји један дан.
О полуготовој раженој квасици
О кувању хлеба

Белешка

Келп

"Морске алге су вредан прехрамбени производ, могу се користити и самостално и као компонента многих оригиналних јела. Од ње се припремају конзерве, салате, суши, супе, прилози, додају се ферментисаним млечним напицима, слатким јелима и пецивима.
Будући да је хемијски састав алги у великој мери зависан од услова гајења, начина бербе, складиштења и припреме, сви бројеви ће бити врло произвољни. У просеку 100 г производа садржи око 5 кцал, 0,9 г протеина, 0,2 г масти и 1,5 г угљених хидрата. Посебна вредност је због високог садржаја витамина, микро и макроелемената. Келп садржи витамин А (0,2 мг), ПП (0,4 мг), Б1 (тиамин, 0,04 мг), Б6 (пиридоксин, 0,02 мг), Б9 (фолна киселина, 2,3 мг), Ц (аскорбинска киселина, 2 мг) , ПП (ниацин, 0,55 мг) и неки други. Макронутријенти садрже 200 мг калцијума, 170 мг магнезијума, 520 мг натријума, 970 мг калијума, 55 мг фосфора итд. Богат је елементима у траговима као што су гвожђе 16 мг, манган 0,6 мг и јод у количини 160.000 мг.

Заправо, тако висок садржај јода у биорасположивом облику одређује високу вредност морских алги као прехрамбеног производа и лека.

Јод садржан у морским алгама људско тело готово у потпуности апсорбује, стога је неопходно средство за спречавање болести ендемске струме у оним регионима у којима постоји недостатак овог елемента у траговима у земљишту и ваздуху.

Алгинати су природни сорбенти који се у великим количинама налазе у алгама и пружају још једно корисно својство: везивање и уклањање токсичних супстанци, тешких метала и радионуклида из тела. Због тога је алга ефикасно средство за спречавање појаве малигних тумора. Након нуклеарне катастрофе у Јапану, морске алге биле су укључене као основни састојак дечје хране. Међутим, Јапанци су ову алгу користили као лек много пре него што је оцењен њен укус. Према статистикама, становници Јапана имају много мање шанси да болују од рака него Европљани.

Висок садржај полинезасићених масних киселина чини алге ефикасним средством за борбу против атеросклерозе. Полисахариди побољшавају проток крви, разређују крв, спречавају стварање крвних угрушака и нормализују метаболизам. Витамини групе Б и гвожђе садржани у њему помажу у чишћењу крви и побољшању процеса хематопоезе.

Разне аминокиселине у алгама су у стању да у потпуности замене протеине животињских производа. Природна биљна влакна нежно стимулишу црева, прочишћавају његове зидове и спречавају затвор “.

Извор:- бесплатан интернет.