Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама

Категорија: Кисели хлеб
Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама

Састојци

пшенично кисело тесто 100% активна влага 140 грама
брашно од хељде 50 грама
хељдине пахуљице 30 грама
пшенично брашно, врхунска оцена 350 грама
воде 220-230 грама
биљно уље 1 кашика кашике кашика
душо 1 кашичица
со 9 грама
Квасац 1 грам

Метода кувања

  • Храните стартер културу 5-8 сати пре гнетења.
  • Помешајте брашно, житарице и квасац.
  • Кисело тесто помешајте са водом и медом.
  • Почните да месите тесто.
  • Додајте уље и сол након 5 минута.
  • Наставите да месите још 7-10 минута.
  • Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама Тесто је мекано, не лепи се. Истегнути се и ферментирати. Ферментација током 90 минута. Истегните се једном у средини процеса.
  • Кисели хлеб са хељдиним пахуљицамаКисели хлеб са хељдиним пахуљицамаКисели хлеб са хељдиним пахуљицама Тесто на почетку, средини и крају ферментације.
  • Обликујте хлеб. Направио сам троугао и пресавио га као кифлицу. Шав је стегнут.
  • Пробни шав на листу папира 60 минута.
  • Печење на камену са паром првих 10 минута на температури од 240 степени. (Камен загревамо заједно са рерном).
  • Затим уклонимо пару, спустимо температуру на 180 степени, кратко проветримо рерну.
  • Печемо док не будемо спремни. Моје укупно време печења било је 40 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо у укусном домаћем хлебу.
  • Ево шта се догодило:
  • \
  • Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама
  • Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3-3,5 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна.

Белешка

Заиста волим хлеб са хељдиним брашном. Веома је ароматичан и укусан. Фантазијски хлеб. Препоручујем!

Рада-дмс
Овакав хлеб ми одговара !! Мммммм! Пухасто нежно! Ех, опет искушења !!
Таниулиа
Ангела, какав укусан хлеб.
Сад сам у Вијетнаму, направио бих ваш хлеб. Ипак, дајте нам хлеба и кромпира Словенима.
анг-каи
Ох девојке, тако је укусно! Волим са хељдином брашном. Имам неколико опција у свом профилу.
Ол,Ја мислим. шта волите.
Цитат: Таниулиа
Сад сам у Вијетнаму
Никада нисам био тамо. Али ја желим више од хлеба!
Таниулиа
Ангела, не дај Боже да ти се жеље остваре !!!!! Тоооо вам то желим.
А хлеб је искрено добар, мислим да сам чак и осетио укус ивице.
анг-каи
Захвалити!
Галина С.
Ангела !! Здраво, заиста поштујем хељдин хлеб, како је то миришљав !!! имаш мрвицу !! само ва !!!!
анг-каи
Квачица,Здраво. И добио си моју прву хељдину слуз. Да ли се сећаш? Како ми се свидео! Хвала вам и често се враћајте. Потпуно сте се изгубили.
Локса
А ја волим хлеб са хељдиним брашном. Увек га додам да бих добио сиви хлеб.
ХВАЛА на рецепту.
Туманцхик
Ох, каква лепота! Арома кроз монитор искушава! Ангела, рачунај и мени, квасцу! Желите !!!!!!!!!
анг-каи
Туманцхик, поделити квасац на пола. Додајте брашно и воду у првобитну количину. Суви квасац у брашну. Отприлике 1 грам на 100 грама брашна. Помножите свеже са 3
Туманцхик
Данас ћу пећи
Анатолиевна
анг-каи, Ангела је то без квасца
Цитат: анг-каи
поделити квасац на пола. Додајте брашно и воду у првобитну количину. Суви квасац у брашну.
Добро разумем!
анг-каи
Па да.
Туманцхик
Ангела, драге девојке! Јуче сам испекао овај хлеб. То је само посластица! Сулудо укусно. Укусније од колача. Све у реду.
Сад имамо ненормалну врућину у Минску. Код куће имам вентилатор (плашим се клима уређаја) +40. На улици нећу ни рећи - термометар се не показује. Захваљујући Министарству за ванредне ситуације - свуда су шатори напуњени водом и аеросоли водом: ако желите да пијете, желите да се истуширате. А онда желите хлеб. Стога сам пекао у КхП са квасцем без киселог теста. Све на рецепт.Само пахуљице имам 5 житарица. Чисте хељде једноставно нема. Уопште није реално укључити рерну. Мијешено у режиму тијеста без маслаца и меда. После 5 минута, серија је искључена и остављена још 5 минута одмора. Затим сам додао путер и мед и прешао у режим пуфања. И овде је најзанимљивије. Кувала сам ноћу. Мислио сам да ћу после сигнала устати и извадити хлеб. Али .. преспавао. Ујутро је поскочила као да је убодена и одјурила у галопу да извади хлеб. А он је ... најлепши. Врло занимљива боја и арома. Изгледа као црни хлеб. По укусу - мирисни цхтоли богати хељдом ... Не преносите.
Анжичко сунце, сигурно си ме научио пуно тога, али тако је сјајно открити све ново и ново. Хвала ти драги.
Хлеб препоручујем свима. Ујутро смо јели кафу са ЦЕЛОМ породицом.
анг-каи
Ира,тако лепо оооо! Нарочито. да је хлеб ауторски. И хвала на лепим речима! И шта сам тамо предавао?! Ситнице!
Туманцхик
Цитат: анг-каи
И шта сам тамо предавао?! Ситнице!
научио рерну, научио да осећа, научио да разуме тесто ... о море све
Па, пријавите се на форум!
анг-каи
Туманцхик
Цитат: анг-каи

ценим подвиг. вруће је кретати се, али отишао сам и сликао га. Одозго посута овсеним месом. Ујутро сам мислио да ће се у ХП-у влажити. И генерално је красан. Мрвица је тако укусна. Наравно, испоставило се да је кора мекана, али мање бих волео суву кору у таквом хлебу. Добар хлеб! Не знам ни зашто сам испао мрачан. можда више од меда? али свидело ми се још више.
Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама
Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама
анг-каи
Добро. Ваздух.
Још једна мрвица структура, али то сте направили скоковима и границама.
И овде је вруће. А од понедељка се предвиђају невероватне врућине.
Туманцхик
Цитат: анг-каи

Добро. Ваздух.
Још једна мрвица структура, али то сте направили скоковима и границама.
И овде је вруће. А од понедељка се предвиђају невероватне врућине.
и имамо хладан ударац ... до +34. али ово сви већ чекају. Спреми се. кувар, мраз. онда само да се загреје. и будите врло опрезни са хладноћом. купили смо дињу јуче. па, наравно, у фрижидеру - вруће је. Јео сам. а сада грло ... и у жару грла - пуцај.
Туманцхик
Цитат: анг-каи
Још једна мрвица структура, али то сте направили скоковима и границама.
Па, свидело нам се. личи на црни ражени хлеб. али апсолутно фенси (ваша реч) укуса и ароме.
анг-каи
Цитат: Туманцхик
али потпуно фенси
Значи ауторски!
Туманцхик
Цитат: анг-каи

Значи ауторски!
али за мене - необично, фантастично, магично, импресивно ...
анг-каи
Павла
анг-каи, Ангела, молим те, одговори на неколико питања: 1) можеш и без 1 гр. квасац или је важан? 2) да ли је могуће користити хељдине пахуљице добијене од зелене хељде изравнавањем у млину за жито?
анг-каи
Таниа,све је могуће. Само без квасца процес ће се успорити и може се појавити киселина. Ово је лоше за мене.
Павла
: росе: ОК, хвала пуно, покушаћу
Туманцхик
Печем по ко зна који пут. Сматрам неопходним да пријавим - супер хлеб !!! Савршено печено у ХП-у. Волим свеже, па сам испекао 1/2 норме.

Кисели хлеб са хељдиним пахуљицама
анг-каи
Туманцхик, хвала на таквом извештају. Веома ми је драго што је хлеб пустио корен у породици. Пекс за здравље!
Анатолиевна
анг-каи, Ангела, ослободићу се мало и доћи ћу ти као студент. И ја то волим.
Научићете како се правилно пече, видите Туманцхик, Ира пече, али како сам ја
Имам пуно питања. Нећете одбити?
анг-каи
Тониа,наравно да ћу помоћи, као и Туманцхик.
Анатолиевна
анг-каи, Браво Ангела тако си добра! Веома ми је драго што се слажете!
анг-каи
Плакаћу од емоција! Престани да ме хвалиш.
Зханнптица
захвалити!! Трчим да ставим жито. Квасац је јак. До вечери ће бити спремно, иако је лов ујутро свеједно. Лан, не каснимо.

Не могу да се заситим образаца (Л7 сам донео из Анапе, изгледа да се зову, совјетски под векном цигле) Три пута заредом сам испекао два црна, подмазујем их гусјом свињском машћу, има нема снаге да се откине

анг-каи

Постоји такав Л7. За мене најтраженији. Имам их 3. У некој пекари, стари су добили 3 заједно. Пила један по један.Прљава смрт шта су били. Морао сам га свести. Намазала сам га маслацем. Калциниран наопако. А сада га мажем сваки други пут. Кора је добра и не лепи се.

Чека се хлеб)
Зханнптица
Обавезно)) питање је решено.
ирина тукина
Поздрав свима. А зашто је квасац у рецепту ако користимо кисело тесто?
анг-каи
ирина тукина, На ово питање сам одговорио више пута. Да би се убрзали сви процеси и елиминисала киселина у хлебу.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба