Вепар са поврћем

Категорија: Јела од меса

Састојци
Месо	1 кг
Свињска маст	100 г
Суво црвено вино	1 \ 2 ст
За маринаду:
Вода	1 л
Јабуково сирће	1 кашика кашике л.
Со	1 кашика кашике л.
Шећер	1 кашичица
Пимент грашак	5 комада.
Клека	5 комада.
ловоров лист	3 ком.
Лук	1 КОМ.
За сос:
Скроб	2 кашичице
За украс:
Смеша смрзнутог поврћа (кукуруз, пасуљ, паприка, шаргарепа, грашак)	500 г

Метода кувања

Исперите месо (по могућности у комаду) са грана и остатака костију. Сипајте воду и оставите један дан на хладном месту, периодично мењајући воду.
Припремите маринаду. Згњечите паприку у малтеру, сломите клеку и ловоров лист рукама, ољуштите лук и ситно насјецкајте.
Додајте све састојке у воду, мешајте.
Ставите месо у маринаду и оставите 1-3 дана на хладном месту, периодично окрећући месо.
Сланину ситно исецкајте и отопите у чинији са дебелим дном. Имам вок од ливеног гвожђа. Уклоните остатке чварака.
Уклоните месо из маринаде. Темељито осушите папирним убрусима. Месо пржите на сланини са свих страна.
Месо сипајте вином, затворите поклопац, смањите ватру на најнижу, али прокувајте. Пирјајте, периодично окрећући месо док не омекша, око 1,5 сата. Тачно време зависи од дебљине комада и старости „клијента“.))
Извадите месо из тигања, растворите скроб у малој количини хладне воде, сипајте у сок и непрестано мешајте, згушњавајте. Сос послужите за месо.
Као прилог послужите поврће пржено на уљу 15 минута.
Сезона брања печурака је завршена, започета је сезона лова. За неке је то радост, а за друге обрнуто.) У смислу да са месом треба нешто предузети. Овај пут сам додавао свињу. Постоји много мишљења о припреми дивљег меса. Да бисте се уверили у ово, можете отворити било који форум ловаца, где искусни подучавају почетнике - намакати или не намакати месо итд. Током година развио сам сопствену технологију, без обзира да ли је тачна или не, не знам ' Не знам, али ја радим управо то. Месо је нежно и укусно. Не треба га „загушити“ ни непотребним зачинима ни зачинима.

Белешка

Рецепт са форума ловаца из Санкт Петербурга.

велли

: гирл-к: Мистлетоцхка, чини ми се да је помоћу ове технологије могуће кувати друго месо, на пример свињетину или говедину, или грешим? Или је овај рецепт само за дивље месо?

Борисионок

Омела, рецепт за укусни КАБАНИАТ !!!
Подсетили су ме на оне године када су мој отац и мој супруг за сада у ову кућу унели деликатесу ... Тако смо мама и ја изашли из ње, додавши огромну количину меса. Да ... било је времена!
Хвала на рецепту, обележен ... надајући се да ћу га једног дана скувати.

Омела

Цитат: Борисионок

Овде смо се мама и ја извукли додајући огромну количину меса.

БорисионокЕлена, разумеш ме. То је управо оно што радим. Овог пута је, међутим, било више меса за супу, са костима.

велли, Валентиново, наравно, и друго месо је могуће. Једино што први корак можете прескочити намакањем меса у води.)

Борисионок

Омела, сада се не бих мучио ...

Живим у земљи, тако да је број замрзивача и фрижидера очигледно „ван оквира“

Омела

Борисионок, Замрзивач сигурно помаже, али има ли кога?

Борисионок

Омела, како кад? ... па, свеже месо одмах! А онда целе зиме можете и да зграбите извор. Сећам се да је моја мајка увила млевено месо ... „на тону“, затим - котлете, кифлице, кнедле и даље на листи.

70-их и 80-их је увек био „додатак“, почетком 90-их „спас“ ... и то не само за нас, већ и за сву родбину.

Админ

Нисам пробао ни парче дивље свиње Али, ево кобасице ... И сама је кувала котлете од нераста, много су укуснији него од домаћих свиња

СиницхкаВ

Да, кобасица је укусна: да: И такође одличан желе. Још увек се сећам. И фластер је морао бити подељен на 6 делова, сви су желели да покушају. Месо је заиста укусно. Иако је први пут на месо вепрова реаговала са сумњом. Сада је дабар у замрзивачу - прилагођавам се котлетима. Однео сам маринаду до обележивача - сачекаћу вепра ...

Омела

Цитат: Админ

Али, ево кобасице ...

Цитат: СиницхкаВ

испадне укусна кобасица

Админ, СиницхкаВ, Не сумњам!) Али за мог мужа - најбоља кобасица је комад меса !! А сумњичав је према свему осталом (котлети, кобасице итд.). Све му се чини да тамо месо није пријављено.