Јагерсцхнитзел - рецепт са фотографије на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ловачка шницла (Јагерсцхнитзел)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
За варијанту ФРГ:
Телећа реза	300-400 г
Оил сл.	50 г
Шаргарепа	1 КОМ.
Целер	1/4 корена
Шампињони Св.	100 г
Брашно псх.	1/2 кашике. л.
Павлака	2 кашике кашике л.
бело вино	40 мл
Со бибер	укус
За опцију ДДР-а:
Полу димљена кобасица (дозвољена је кувана)	2 дебеле кришке
Брашно	100 г
Јаје	1 КОМ.
Мрвице хлеба	2-3 ст. л.
Раст. путер или уље за јело	за пржење

Метода кувања

Као што знате, данас, 3. октобра, Немачка слави празник - Дан немачког јединства (Таг дер деутсцхен Еинхеит). Државни је празник у знак сећања на успешно званично поновно уједињење Западне и Источне Немачке 3. октобра 1990. Током 45 година пре овог датума, подељени немачки народ имао је врло ретке контакте и различите економије, што се није могло не одразити на гастрономске преференције. Треба имати на уму да је у ДДР-у, као што би требало бити и у социјалистичкој држави, све било што је више могуће стандардизовано и регулисано, на пример, списак препоручених рецепата за јавна угоститељска предузећа састојао се од 300 јела и никада није ревидиран . Наравно, нико се у породицама није придржавао ових рецепата, али избор производа у продавницама, који је чак несумњиво био богатији него у СССР-у, често је утицао на старе традиције немачке кухиње. Ради правичности, треба напоменути да је током ових година ДДР кухиња била обогаћена позајмицама из других земаља источног блока. Такве типичне аквизиције биле су ходгеподге и шашлик, који су дошли из СССР-а, лецхо из Мађарске. Занимљиво је да је актуелна немачка канцеларка Ангела Меркел, која је живела до својих 35 година у ДДР-у, ова три јела назвала још увек омиљеним ( 🔗).
Па, данас ћемо Дан немачког јединства прославити двоструким шницлом. Двоструко, јер ћемо један део припремити онако како је то било уобичајено да се кува у ФРГ, а други део - у складу са упутствима државних органа надлежних за храну у ДДР-у. Штавише, обе опције имају исто име: Јагерсцхнитзел (дословно: Лов на шницлу).
ФРГ рецепт:
Телетине кришке осушите папирним убрусом, равномерно туците чекићем са обе стране. Зачинити. Пржите на путеру на умереној ватри у тави од ливеног гвожђа са обе стране док не порумени само око 10 минута. Посолите, извадите из посуде, ставите у посуду која задржава топлоту или умотајте у фолију. Ставите ситно исецкане печурке, шаргарепу и целер у тигањ, пржите док не омекшате, додајте брашно, со, темељито промешајте, додајте вино. Кувајте на умереној ватри неколико минута док се сос не згусне. На крају додајте павлаку, промешајте и склоните са ватре. Приликом служења додајте кашику соса у сваку шницлу. Послужите уз пире кромпир, пиринач, свежу салату.
Упутства за припрему варијанте ДДР-а:
Кришке кобасица уваљајте у брашно, а затим у размућено јаје и мрвице хлеба. Притисните мрвице на површину кобасице. Пржите на врућем уљу или масти док не постане хрскава и смеђа. Одмах потрошите. Као украс послужите кувану тестенину са сосом од парадајза.