Бородински хлеб је престао да се испоставља - реците ми зашто?

Добро вече! Дуго година печем хлеб ала-бородино према рецепту за памук Панасониц СД-257. А онда је пре неколико месеци престао да ради. Већ сам купио свеже брашно, променио квасац и ставио другу врсту меда, мада је сладу истекао рок трајања, али мислим да то можда није случај, али нешто се догодило са програмом печења раженог хлеба? По ивицама векне остаје неизмешано брашно, врх је сав испуцан, једна страна је нижа од друге, а и сам је некако превише спљоштен. помозите ми да схватим у чему је проблем ?!

Можете ли овде дати рецепт за хлеб и фотографије? И опис шта су и како мерили и полагали, који састојци су коришћени?

Стаћу поред тебе и слушам. Из неког разлога, сваки хлеб испада лошији и нижи него раније у произвођачу хлеба. Чини се да савршено меси тесто, али печење не доноси жељени резултат.

РЕЦЕПТ (ПИСАМ У СЕКВЕНЦИЈИ КАО ШТО САМ БИО ДАНАС): 2 ЦХ Л. Л. КВАСАК, ПС. БРАШНО 225 ГР, РЈ. БРАШНО 325 ГР, РАСТЕ. НЕРАФИН. УЉЕ 2 СТ. Л, МЕД (кандирано) 2 СТ. Л, НА СВ. ЖЛИЦА КОРИЈАНДРА И КИМ, 330 МЛ ВОДЕ, ХЛАЂЕНИ РЖЕНИ СОЛ (4О ГР + 80 МЛ КИПИАТКА). ТЕЖАЊЕ У МЕРИЛНОЈ ШАЛИЦИ СА МОЈИМ УОБИЧАЈНИМ МЕРИЛНОМ ШАЛИЦОМ. ЗАШТО ЈЕ БИЈЕЛИ ХЛЕБ ДОБАР (РЕТАК КАДА НЕ РАДИ), АЛИ РАВНО РАВНО ШТА = ОНА НОЋНА МОРА ПОСЛЕДЊИ. ПОЧИЊЕМ РЖЕНИ ХЛЕБ НА ПРОГРАМУ, ЗАУСТАВИТЕ ЛОПАТУ ЗА РЖЕНИ ХЛЕБ. ПОСЛЕДЊИ РАФИНЕР СА ДОДАНИМ УЉЕМ. МАСЛИНА, АЛИ ХЛЕБ НИЈЕ ПРОИЗВОДИО.
ДОЉЕ У УГЛОВИМА (ГДЕ ЈЕ СВЕ НИЗКО) ОСТАЈЕ БЕЛО БРАШНО, НИЈЕ ВИДЉИВО НА ФОТОГРАФИЈИ.
Жао ми је, НЕ ЗНАМ КАКО ДА ОВДЕ УМЕСТЕМ ФОТОГРАФИЈЕ)))

ХВАЛА ЗА ОБЈАШЊЕЊЕ!

Са ове фотографије се ништа не може разумети Осим врха, ништа се не види.

Погледао сам опис проблема и рецепт:
- суви састојци 225+ 325+ 40 = 590 грама
- течност О томе 30+ 330 + 80 = 440 мл.

Обично за 600 грама брашна треба око 400 мл. течности.

Али, ако тесто садржи слад и велику количину раженог брашна, тада се количина течности мора повећати тако да тесто постане мекано (али не и течно).
Према вашим објашњењима, ИСПОД УГЛОВА (ГДЕ ЈЕ СВЕ НИЗКО) ОСТАЈЕ БЕЛО БРАШНО - то указује на то да је тесто врло стрмо, нема довољно течности, па се тесто не меша. Такво тесто неће добро нарасти, а хлеб ће бити густ и може се распасти.

До сада могу да кажем само ово

Преузмите рецепте са форума и пеците хлеб под надзором аутора рецепата како бисте се увек могли консултовати. И бирајте рецепте од аутора где има много позитивних коментара и критика хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=263.0

Знате, густо је и дроби се, то је сигурно. Али осећа се као да је мало мокро. Стога не разумем како може бити мало воде ((((((Можда је проблем што је брашно пресухо, можда га држим у остави))) Морам да додам још течности. Следећи пут ћу преузмите рецепт са странице и испробајте. Хвала вам на вашем времену ...

А шта би требало да буде ако у тесту има течности?
Хлеб ће бити мокар-сув. Али мрвицу продавнице морате узети као референтну тачку, у погледу влаге је влажна и сува, али се не распада у прскања.

Брашно је производ који троши влагу! Апсорпција течности разним врстама брашна, житарица, пахуљица

Желим да кажем да је ово ражени хлеб од креме из књиге за Панасониц (за све моделе). Кључајте овај рецепт више пута.
Хлеб је добар. Уместо воде, додао сам и сурутку (укус ми се још више свидео)
О рецепту је већ било речи. Неко је, напротив, смањио течност)