Пшенични ражени хлеб са тамним пивом

Категорија: Кисели хлеб
Пшенични ражени хлеб са тамним пивом

Састојци

активна пшенична квасина 100% влаге 200 грама
воде 85 грама
тамно пиво 85 грама
ољуштено ражено брашно 100г
пшенично брашно / разред 240 грама
меласа (мед, меласа) 10 грама
биљно уље 2 кашичице
пресовани квасац (сув) 3 грама (1 грам)
морска со 9 грама

Метода кувања

  • Стартер културу хранио сам дан раније у пропорцији 20 * 110 * 110 7 сати пре гнетења.
  • Помешајте пиво и воду, разблажите квасац и меласу у течности.
  • Гњечење је извршено у КхП помоћу програма "Тесто" (5 * 5 * 10)
  • У канту сам натоварио кисело тесто, воду и брашно.
  • После 5 минута додата је со и уље.
  • Пшенични ражени хлеб са тамним пивом Тесто је мекано, можемо рећи да се не лепи.
  • Истегнути се и ферментирати. Ферментација 120 минута. У средини процеса једном се истегните.
  • Пшенични ражени хлеб са тамним пивом Тесто пре обликовања.
  • Формирамо хлеб било ког облика.
  • Исправљање у кошари, шав окренут нагоре, 60-70 минута. Држао сам га 60 минута. Ако желите да хлеб не изађе „поцепан“, држите га 70 минута.
  • У овом тренутку загревамо пећ каменом и звоном на 240 степени.
  • Окрените хлеб на папир, направите резове. Пребаците у рерну и покријте поклопцем.
  • Испод њега печемо првих 15 минута, уклањамо, спуштамо температуру на 190 степени и печемо док не омекша. Пекао сам још 15 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо.
  • Пшенични ражени хлеб са тамним пивом
  • Пшенични ражени хлеб са тамним пивом
  • Пшенични ражени хлеб са тамним пивом
  • Пшенични ражени хлеб са тамним пивом
  • Нека ваша кућа увек мирисе на свеж хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Испао је врло укусан и ароматичан хлеб. Желео сам у њему управо поцепано-рустичан изглед. Мислим да је успело. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Трисхка
Ангела, као и увек, и фотографије такође !!!!
Само желим да одломим кору, умочим је у сол и, хвала на лепоти!
анг-каи
Ксиусха, захвалити. Разбити највећу кору. Веома је укусно са свежим маслацем. Али мислим да је и то сјајно!
Рада-дмс
О, како волим да печем хлеб на пиву !! Невероватно леп, примамљив хлеб! Целу кору бих ољуштио маслацем!
Иннусхка
каква лепа и необична векна))) гозба за очи Прави сте познавалац пекара, не дајте вам у руке, од свега ћете моћи да испечете хлеб) ово је таленат
Трисхка
Већ одвукли, хвала!
Лудмил_а
Ангела, урадићу то! Да ли је могуће узимати брашно ц / с уместо врхунског брашна?
анг-каи
Иннусхка, Рада-дмс, Лудмил_а, хвала на пажњи према рецепту. Такође јако волим хлеб са пивом. То је све што волим!

Иннусхка, мени је сасвим могуће на "ти" и хвала на таквим комплиментима.
Цитат: Лудмил_а
Да ли је могуће узимати брашно ц / с уместо врхунског брашна?
Лиудоцхка, хлеб ће бити тежак. Ако желите ц / с брашно, ставите 50 грама уместо в / с.
Светленки
Ангела, па сам погледао фотографију и настао је деја ву - негде сам га већ видео. Нисам био превише лењ - ево фотографије из књиге коју сам недавно набавио за учење-учење

Пшенични ражени хлеб са тамним пивом

Ово је Ериц Каисер - један од најпризнатијих француских пекара. И није чињеница, где је фотографија боља.

Ти си див и талент, Ангела! Данас ће мој муж напокон донети калдрму за мене у пећ и ја ћу почети да стварам
анг-каи
Света, тако лепо! Недавно сам испекао Кајзерове багете. Имате врло добру књигу! Немам га. , али волео бих. Електронски приказ, па, нимало. Само напријед, надам се да ће све успети.
Туманцхик
Укусно, богато, мирисно ... само слика вашег хлеба! Прихватите од мене захвалност што учите и делите рецепте !!!!
анг-каи
Туманцхик, Није ми жао, знаш! Хвала на похвалама.
Туманцхик
Цитат: анг-каи
Није ми жао, знаш!
како је то сјајно!
Ставр
анг-каи, Лепотица! Испало је укусно, са хрскавим крцкањем!
Светленки
Константине, твој аватар такође није ништа слично ...(нека ми аутор опрости због офф-теме)
Ставр
СветленкиХвала, и ја тихо печем, Ангелин хлеб испадне супер! Таква кора као њена не делује.
анг-каи
Константине, Хвала вам. Хлеб је за мене, иако (иако јесам), одличан! Укусно. Истог дана сам пекао ово и квасац са нотама хељде. Комад по комад који је остао данас (трећи дан) је и даље мекан.
Цитат: Ставр
Каква кора
Све ће доћи! Ни ја нисам одмах успео у свему. И сада сам често незадовољан! Главна ствар је поштовање свих правила, не одступање од ауторских рецепата, ако искуство није довољно и прилагођавање кућним помоћницима.
парамед1
Не могу више ... Ангел, не могу да те држим! Готово сви рецепти за ваш хлеб налазе се на картицама, не могу директно да изаберем шта ћу прво да печем! Али ја му се редовно дивим!
анг-каи
Вероница, али не јурите, радите све по реду без журбе. Ради оно што највише волиш. Хвала на поверењу!
парамед1
Ангел, наравно, верујем! Пеците хлеб најмање 6 комада, и све ће одмах успети! Имате пекарски таленат!
анг-каи
Данас су ме заиста похвалили. Лепо. Ја имам температуру, лоше, а ти си данас попут мелема!
парамед1
Оздрави! И за ово, третирајте се коректно и интензивно!
анг-каи
Захвалити!!!!!
Светленки
Ангела, ох, оздрави ускоро! А ја вас овде мучим зависношћу од киселог теста Као што мој енглески супруг каже - вотке и у купаоници (уопште није водич за акцију, али заиста му се свидела ова словенска метода лечења прехладе)

анг-каи
Света, захвалити. У реду је, покушајте!
Крас-Влас
Добар хлеб, Ангела !!! Стварно, волим оне одрпане!
Буди здрав
Цитат: парамед1
И за ово, третирајте се коректно и интензивно!
Ево, слушајте шта кажу паметни људи !!!
анг-каи
Олга, хвала: а-кисс: Покушаћу.
Павла
Ангела, али некако можеш уопште без квасца или је то ствар принципа?
анг-каи
Татјана, наравно да можете, али процес ће се повећати.
Албина
Цитат: анг-каи
Нека ваша кућа увек мирисе на свеж хлеб!
Ангела, 🔗
анг-каи
Албина, Хвала Вам много!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба