Пшенични хлеб од креме

Пшенични хлеб од креме

Метода кувања

• Заваривање
• Комбинујте ражено брашно и слад у дубокој посуди. Сипајте 300 мл. кључала вода. Све темељно помешајте, добијте прилично густу, грудасту масу. Покријте посуду прозирном фолијом. Ставите га у термостат (мултиварку са ручним режимом) на температуру од 65 ° и држите 4-6 сати. За то време ће доћи до сахарификације брашна и слада.
• Опара
• Готове листове чаја ставите у канту машине за хлеб и сипајте 240 гр. хладна вода. Додајте шећер и меласу (све можете заменити медом). Почните са мешањем док се цела инфузија не раствара равномерно у води. Ако је раствор изнад 35 °, треба сачекати док се не охлади. Затим додајте брашно са квасцем и мешајте тесто док не постане глатко. Оставите тесто да ферментира, док ће се запремина повећати 2 - 2,5 пута. Да бисте убрзали поступак, канту можете ставити у искључену рерну, загрејану на 50 °. У овом случају, тесто ће бити готово око сат времена.
• Тесто
• Премешајте тесто и додајте преостало брашно помешано са сољу. Покрените произвођача хлеба да месите тесто, чим се формирају грудице, додајте биљно уље. Будући да тесто садржи ражено брашно, произвођачу хлеба треба „помоћи“ да формира лепињу. Оставите тесто да се растоји, док би запремина требало да се повећа најмање двоструко. Устао сам у равни са ивицом канте. Да бисте убрзали поступак, можете поновити трик са тестом.
• Замесити тесто, формирати куглу и ставити у корпу посуту мекињама. Пустите да се дигне два пута, ово је око 20 - 30 минута.
• Пекарски производи
• Ставите радни предмет на камен у рерну загрејану на 220 ° и направите резове. Пеците на пари 10 минута. Затим смањите температуру на 200 ° и пеците још 40 - 45 минута. При куцању хлеб треба да зазвони.
•