Поларис 1501. Обични хлеб од пшеничног киселог теста

Поларис 1501. Обични хлеб од пшеничног киселог теста

Метода кувања

• Овај рецепт је намењен онима који желе да пеку хлеб од киселог теста у програмабилној производњи хлеба Поларис 1501. Пошто ја печем углавном хлеб од киселог теста, а нема увек довољно времена за експерименте, један од разлога за куповину ове машине за хлеб била је нада да Могао бих да печем кисели хлеб на ручном програму уз моје минимално учешће. ТЕ је све бацио у шпорет, убацио алгоритам у програм и кренуо на посао. Наравно, за ово морате испробати различите опције печења пре него што је измишљен алгоритам. На крају мислим да ми је све пошло за руком. У овом хлебу нема ни грама индустријског квасца. А ево шта се испоставило да је мрвица:
• 
• Тако:
• припремите тесто, најбоље ноћу. Истуците стартер водом и умешајте брашно. Покријте пешкиром и ставите на топло место да ферментира.
• Ујутро (или када је тесто спремно) шаљемо све састојке у канту машине за хлеб. Изаберемо 15 прог (кућни програм) и убацимо алгоритам:
• Нумерички показатељи по фазама:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Овде морате да погледате. Свака има своју активност киселог теста. После сат и по провере хлеб је већ довољно нарастао, мада је могло бити дато још 10 минута). Можда ћете морати да прекинете програм и омогућите мање или више провере. Ово време ми је било довољно.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Пре печења векну сам подмазала млеком и посула сезамом.
• Пријатно!