Макима. "Прозрачни бели хлеб"

Макима. "Прозрачни бели хлеб"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	800г
Вода	200мл
Цело млеко	200мл
Јаје	100г (2 ком.)
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашичице
Сувог квасца	1,5 кашичице

Метода кувања

• Ставите састојке у машину за производњу хлеба према упутствима за МАКСИМА - вода, млеко, јаја, сол, шећер, биљно уље, брашно, квасац. Инсталирајте програм „Класични хлеб“, изаберите „Тежина 900г“, изаберите „Боја коре - средња“. Почетак!
• 

Јело је дизајнирано за

1140 г

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

Класичан хлеб

Белешка

Свечано се придружујем редовима пекара! Читам форум и проучавам тајне, врло занимљиво и информативно! Хвала свима! Штедњак су купили случајно (генерално, у малопродаји), па чак и тада, само да би направили квасац и једноставно тесто ... није било тако. Печем и не могу да станем! Ех, збогом, фигура!
Нисам мислио да непознати МАКСИМА све пече! Пробао сам француски хлеб, и са брашном за тапете, и кифлицама, и са раженим брашном - све је успело први пут ... и ово за недељу дана) Хлеб, наравно, више не купујемо у продавници, а где - већ комшије са мојим хлебом и пријатељи станите на вагу уживати.
Ово је данашњи хлеб, према рецепту за произвођача хлеба зове се Бели ваздух.

Предиван хлеб И мрвица и кора, ХП заиста није познат, али резултат је одличан!

Добар хлеб! А која је његова тежина, ја имам само 330 мл. течности и 600 брашна, испада 940 г, а овде вероватно више од кг. Само желим да одредим рерну према рецепту и да ставим 1 кг или да смањим број састојака.

Тачно сам разумео да је рецепт 500 мл. течност?

Добар хлеб! А која је његова тежина, ја имам само 330 мл. течности и 600 брашна, испада 940 г, а овде вероватно више од кг. Само желим да одредим рерну према рецепту и да ставим 1 кг или да смањим број састојака.

Испоставило се да је тежина 1140 г. У упутствима за шпорет постоје три опције за тежину од 450/680/900 г. Па, ова тежина хлеба је изашла, штавише, без икаквих проблема. Резултат је безобразно укусан хлеб! А кора је танка, што јако волим. За сада ћу се задржати на томе.

Тачно сам разумео да је рецепт 500 мл. течност?

Још не знам како јаја одговарају течности, али само сам их извагала, јаја су била велика, па сам „сипала“ 50 г протеина.

Узео сам и сеоско млеко за печење, где је садржај масти око 4-6%.

Предиван хлеб И мрвица и кора, ХП заиста није познат, али резултат је одличан!

хвала!) И сама сам у кулинарском шоку од ове пећи, искрено нисам очекивала

Прелепи хлеб !!! :

Хвала на детаљима. Ми ћемо покушати

„Јаја су била велика, па сам бацио 50 г протеина.
Молим вас реците ми да ли сам добро разумео: стављате ли у тест само протеине?

„Јаја су била велика, па сам сипао 50 г протеина.
Молим вас реците ми да ли сам добро разумео: стављате ли у тест само протеине?

не. Сломио сам 2 јаја у посуду и измерио. Испало је скоро 150 г. А пошто је било прикладније бацити протеин, учинио сам управо то. Али јаја можете мешати у посуду и сипати (ако је потребно) мешавину протеина са жуманцем.

Хвала вам! Пробајмо и ваш рецепт

А ваш шећер је назначен у тсп. или је то чл. л.?

А ваш шећер је назначен у тсп. или је то чл. л.?

Рецепт кошта 1 тсп. - значи у кашичицама одмерених

А хлеб ми уопште не нарасте (свежи квасац) - правим обележиваче према рецептима и нисам ПЕЧЕН, СИРОВ
Реци ми шта да радим. Толико желим свој хлеб

Сва питања и одговори о хлебу овде Помозите, са хлебом се ништа не догађа !!! (Хитна помоћ)
И дефинитивно треба да дате информације о рецепту за хлеб и фотографије

Извините на глупости, прочитао сам објашњења о јајима три пута, али нисам разумео. Шта значи „сипати“ мешавину жуманца и протеина? Где сипати? Поједностављено, стављате ли два цела јаја у тесто, после мешања?

Шта значи „сипати“ мешавину жуманца и протеина? Где сипати?

Где сте ово прочитали? Према рецепту за хлеб, 2 јаја се стављају у канту заједно са осталим састојцима.

На истој страници, поруке број 5 и 10 аутора теме. Она „баци“ нешто из великих јаја))
Моја јаја су такође велика, домаћа, одједном их такође треба смањити. Или је то можда значило да тежину јаја треба одузети од количине воде? „Испустите воду“?

Разговор је о равнотежи брашно-течност приликом гњечења теста.
Јаја се по садржају разликују, а јаје припада течности. А ако је количина течности у јајету већа, тада се тесто може показати више течним, што ће утицати на конзистенцију теста, а кров хлеба може се срушити током печења.

У овој ситуацији је лакше прилагодити конзистенцију теста равнотежом брашно-течност, додајте мало брашна током првог гњечења теста.

Прочитајте више о билансу брашна и течности овде:
РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ
Најлакши бели хлеб од пшеничног брашна
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Сада је дошло))) Јаја "маса" не би требало да буде већа од 100 грама. Ова реч „мокра“ ме збунила. Не могу да поднесем, одмах ћу отићи и испробати рецепт.

"Маса" јаја не сме бити већа од 100 грама.

Може бити више масе јаја, на пример, свих 120 мл. (Грам)
Затим морате додати неколико чл. л. брашно за замену, а тесто је постало мекано (али не и текуће)

Искрено, и даље се плашим да прилагодим рецепте, трудим се да све испоштујем до грама.
Ово ће бити мој пети комад хлеба. Сви су се пекли по различитим рецептима, сви су били врло укусни, али сваки пут иста слика - врло ниски хлебови, хлеб се не подиже изнад средине канте. Упркос чињеници да је савршено печена, мрвица је спужваста, прозрачна. И лепиња је увек пристојна. Већ сам променио брашно и квасац, преселио шпорет у друге просторије, где је топлије ... без успеха. Желим да разумем - ово је проблем уређаја или моје неискуство. Овај рецепт привукао је пуно брашна, можда и сада испадне већи.

За питања и одговоре имамо засебну тему. Помозите, са хлебом се ништа не догађа !!! (Хитна помоћ)

Искрено, и даље се плашим да прилагодим рецепте, трудим се да све испоштујем до грама.

Светлана, нема потребе да се плашите, само треба да схватите да основни хлеб садржи четири елемента; брашно, вода, сол, квасац. Кувањем са овим елементима можете пећи хлеб до миле воље. Мој савет вам је да не печете хлеб по рецептима приложеним уз ХБ, јер су написани под копијом, нико не зна ко.
Сретно са хлебом.

Диван рецепт, хвала! Први пут сам добио високу, беспрекорну векну. Негде су посејали жицу од камере, како нађем, поставићу фотографију. Истина, заменио сам воду сурутком, иначе је све по рецепту.
Једино - чинило ми се да је произвођачу хлеба било тешко да промеша такву количину теста. Чак је поново почела да мирише на пластику. Следећи пут ћу покушати да избројим исте састојке за 600 грама брашна. Ако успе, овај хлеб ће постати наш главни хлеб.

Проверите пасош, колико брашна може оптимално узети канта х / шпорета. Ако направите обележивач у великим количинама, тесто се можда неће месити, а рерна може бити оштећена.
Оптимално: количина брашна за гњечење је 400-450 грама брашна.

У пасошу стоји да је максимална количина брашна 560 гр. То значи да треба да узмете половину норми наведених у рецепту и направите 400 грама брашна. Али да ли ће испасти тако висок хлеб ... или ће се поново попети само до пола канте ... Па, да видимо, покушаћу.

Још једном желим да вам се захвалим на рецепту. Навикао сам да га печем на два програма: Тесто + Печење. Увек испадне одлично. Сада је ово мој основни рецепт за бели хлеб.