Рецепт за мекане медењаке које морате одмах да испечете (страна 4)

Хелена, хвала))) Такође желим да пробам на ражи.

Такође додам раж, грам 200

прасцовиа, ово је за вас у темама медењака, - где су куће, где их украшавамо итд.
Овде ову нит пузати.

Лера, испекла си медењаке - резултат је диван. Али испоставило се да је глазура течна и тече из медењака. Реци ми како да то поправим

Направљено уз помоћ мешалице и резача за тесто, испало је 195 малих медењачких колачића)

Лера, хвала на рецепту. Пекла сам га други пут и испећи ћу га поново.

Лена, хвала још једном на рецепту.
Овај пут сам се одмакнуо од технологије мешања.
Тесто се месило са ХБ на програму кнедли 5-7 минута.
На дно машине за хлеб сипали су посејано брашно (1 кг), соду и зачине. Бацио сам свињску маст док је ХБ месио, загревао сам мед и растопио шећер у њему и сипао у канту. На крају сам додала јаја.
Тесто је мекано.

Лена, хвала још једном на рецепту.

ЛЕРА Жао ми је због штампарске грешке. Куцао сам на паметном телефону ((

исто тесто, без додавања брашна, али након полагања постаје стрмо и уопште нисам ни стол прашио брашном

за друге су ови медењаци мекши, зашто не знам))
...
Већ сам га пробао на свињској масти и на путеру на различите начине, нисам пробао маргарин, он за мене не постоји. Не знам у чему је проблем. Морам да видим Леру у МК, али за сада је предалеко и скупо (

Лера пише да меси, сече и пече тесто брзо... Овим приступом тесто задржава „песковитост“. Што се тесто дуже меси и лежи, то се више глутена развија - затеже тесто. Отуда и резултат - тврђи медењаци на изласку. То је случај и са тесто од пецива, потребно је брзо, тако да се распрши. Брзина целог поступка је важна за резултат
Кенгис у својој књизи „Кување посластица од брашна“ о сировим медењацима (а то су само уз делимично кување) каже следеће: „ Да се ​​тесто не би извлачило и средства за квашење не би испаравала, потребно је брзо месити тесто, док се не створи хомогена конзистенција и избегавајте подизање температуре теста изнад 20 * пре печења.. "




Данас сам испекла и ове медењаке, разваљала их у дебљину од 5 мм и за мене су готови испали танки.

Као што сам разумео, направио сам тесто густо, лепиња меЕЕЕ

С тим у вези, поставља се питање: Како колобок треба да се „понаша“? Замесила сам да се не би лепило за руке, али по мом мишљењу пуно брашна, мада је и даље било лепљиво. преекспонирани медењаци у рерни,

Дно мојих медењака је такође различито.

ако се ваш комад теста у сировом стању залепи за плех или силиконску простирку, тада ће на великој страни бити мехурићи. Чак и у процесу ваљања и формирања посипам брашно по столу и тада се ништа не залепи и не појаве се мехурићи.

Дакле, тему нисам прочитао до краја, али сада ... сад ми је заправо драго, јер дМислим да сам разумео ЗАШТО пећи на пристојном слоју брашна.
При ваљању сам га посипао брашном, али само да се не би лепио. Па га је положила на пергамент. Али док сам изрезао све празнине за цео лим за печење, тесто је „покупило“ готово све брашно, а нека су се већ потпуно или делимично залепила. Ево резултата.
Паре настале током загревања не могу да излазе, нити се упијају у било шта, ако одоздо има мало брашна.
Ако се радни предмет потпуно залепи за пергамент, онда се дно испоставља попут изгрижених црва, а испод коре дна могу бити шупљине.
Ако се делимично залепи, уздигнуће се попут љуске.

ПС: Па, у истој књизи Кенгиса је написано: "Медењаци од жилавог теста полаже се на суве чаршаве и од слабог теста на чаршавима посутим брашном или подмазаним. На медењацима који се лепе за чаршав настају празнине и дно се поцепа."

Немам шта да кажем о укусу, у мојој породици су равнодушни према медењацима, али сјајно је то што могу! Било ми је задовољство радити са тестом и заиста - задовољство!

Лера, хвала на једноставном и брзом рецепту! Свакако ћу учинити више, бар да исправим грешке и оправдам своје аргументе о дну медењака.

ПАРОЖЕНО питање, јер се појавио термометар. Сипајте врели мед према рецепту, а која је температура? Раније нисам размишљао о загревању, има скоро 80-90 степени, али сада медењаци нису порасли на 70. Али мед се не препоручује загревање изнад 70 степени. Води правим путем.

Колико теста можете држати у фрижидеру?

Главна ствар је правилно месити, тесто не би требало да буде врло мекано, испоставља се врло пластично и послушно, можда ће вам требати мало више брашна за пуњење, у зависности од меда и величине јаја. Па ипак, потребно га је прилично брзо испећи, што више кошта, сушније је и тврђе, никад не мешам више од 2 порције, боље је посуду са тестом прекрити пешкиром.
Преписано са прве странице
Боље је уопште не чувати тесто. Рецепт се зове оно што одмах треба да испечете

Имам још теста, можда недељу дана или више. Тада је главна ствар пустити да се загреје на топлом неколико сати.
Лиса, Имам је чак и премекану и ломи се равно у рукама, радим то на свињској масти.

Такође у предмету који сам пронашао, само на својој свињској масти))) главно ми је да тесто не поквари



Био сам веома задовољан старењем у фрижидеру! Окус се у потпуности открива! А зест и зачини су баш вау! Хвала Лери на рецепту🌺!

Девојке, здраво свима.
Нисам савладао целу тему.
Свидео ми се рецепт јер је одмах печен, али моје тесто је танко. већ то ради три пута. па има више брашна. и у реду је више.
Укусно, али превише брашна за мене.
(

Састојци

брашно 1 кг + 200-300 гр за пуњење
шећер у праху 300 г.
путер (оригинална свињска маст) 200 г (180 г)
мед 450 г.
3 јаја и још 3 жуманца
сода 3 кашичице без тобогана
цимет 30 г.
ђумбир, каранфилић по 0,5 кашичице

Ксениусхка, Увек направим пола дела гњечења у апарату за хлеб са 500-550 г. За пуњење је потребно још 100 г.
Узимам 2 јаја - 120 г или их заменим јајетом. Тесто излази добро.
Можда је проблем у брашну?

Тежина јаја није наведена у рецепту, што природно утиче на количину брашна. И да, брашно може бити различитог капацитета влаге. И остали суви састојци рецепта могу бити различитог садржаја влаге, што такође утиче.

ПАРОЖЕНО питање, јер се појавио термометар. Сипајте врући мед по рецепту, а која је температура? Раније нисам размишљао о загревању, има скоро 80-90 степени, али сада медењаци нису порасли на 70. Али мед се не препоручује загревање изнад 70 степени. Води правим путем.

Лариса, следите везу да бисте пронашли више веза
Можете прочитати нека објашњења о загревању меда.

Грејање меда.

Загревање меда који није већи од одређеног степена важно је ако се мед користи за лечење, превенцију итд.

У печеним производима мед се користи за додавање укуса и текстуре. Поред тога, без обзира на којој температури се мед загрева да би се добило тесто, он се и даље пече на вишој температури.

Конкретно, овај рецепт каже:

Ставили смо мед у водено купатило, требало би да се загреје до врућег, али не и да прокључа.

Струк, хвала на одговору, али понекад таква питања прођу, па бар се држите зида.Генерално грејем у воденом купатилу док мед не постане бистар и прозиран, до тада је врућ. И ту се појавио термометар и почеле су сумње.

Сахара, Лера, хвала вам пуно на рецепту, свима на саветима, саветима. Пекао сам је пре пет дана. Умесио сам месење у пола порције.80 г пшенице замењено ражом, додато 5 г. какао. Уље нисам трљао, већ сам га помешао са брашном и зачинима у процесору хране. Јуче сам је украсила најбоље што сам могла. Леже у картонској кутији. Меко, али таквих мирисних речи нема. Веома сам задовољан. Одушевићу децу. Много вам хвала! Сад је ово мој омиљени рецепт!


На другој фотографији, на меденом медењаку, желео сам да се тако играм. Чинило се да није успело лоше.

Сахара, хвала на рецепту! Урадио сам трећину норме за узорак, данас нисам имао шта да фотографишем за извештај)
Нисам био баш успешан у преношењу њиховог лима за печење без оштећења, тамо где се протеже, где сам ставио прст, има више брашна него рецепта + за посипање. Да ли се лако деформишу или вам треба више брашна?
То је све што је спашено)

Тру-ла-ла, Калупим директно на простирку за печење, на њу и пребацим у плех.

Олга ВБ, хвала, имао сам такве мисли))

Девојке, пишем овде, јер у последње време то радим само према овом рецепту. Много ми се свиђа и укус и тесто и изглед. Пуно ти хвала, Сахара, на рецепту !! Тек сада постоје такве невоље као на фотографији. Изнад су медењаци са нормалним дном, на пример. Једноставно не могу да разумем зашто. Празнине настају и у дебелим медењацима (5 мм при ваљању) и у тањим. Печем на тефлону, запрашујући листове брашна на истој температури. Може ли ико имати исте проблеме? Како изаћи на крај са њима?

Такође имам рупе ... Такође сам отишао да потражим решење проблема.Олиа-олиа,

Нема рупа. Увек печем на силиконској простирци, па чак и прашњаву од брашна. Разваљам га на столу и уредно га померим. Велики - изрезао сам жељени комад, ставио га на плех и тамо исекао

Не смејте се! Ја сам уметник, како видим !!!
🔗
Па, ако је по послу, онда огромно, Лероцхка, хвала на рецепту, први пут у животу сам се бавио тестом за медењаке .. Направио сам пола порције, испало је 42 комада. Из неког разлога се најбоље попео први лим за печење (12 комада), медењаци су најмекши, а онда некако мањи, последња избочина уопште није порасла. За себе сам закључио да је потребно развити мало дебље и довољно је 8 минута (урадио сам 10-9, врло су савети потамнили). Врло мирисно и укусно, сигурно ћу поновити !! Ех, Бог није дао талент за сликање, али мој супруг већ једе, остало је већ мање од половине

Тетка Бесја, Лан, и шта, у реду је! Прилично етничка слика! Чак и цоол.
А главна ствар је укус!

И ја сам их хтео испећи, али са жаљењем сам открио да ми понестаје меда, то сигурно не би било довољно ни за пола порције.
Па ме занима да ли је неко уместо меда користио инвертерски сируп или нешто друго?

Сахара, Лера, хвала на рецепту. Испало је врло укусно !!!!
Тетка Бесја, Ленус, цоол медењаци, као са слике !!!! Ти као уметник све видиш савршено, не као ја. Стога су моји медењаци потпуно без украса. Урадио пола порције. Није остало много од јуче:

Прво су се јели лан, велики медењаци

Олга ВБ, Оленка, можеш заменити мед сирупом, мој пријатељ је то учинио, испало је добро, мада је испао светло обојен. Мислим да ће бар кашика меда учинити трик за мирис.

---

Девојке, велико хвала на повратним информацијама и хвала! Драго ми је што вам се свидео мој рецепт!
Тетка Бесја, Хелен, време печења може бити различито, све зависи од рерне, ваши медењаци су мало тамни, тачно сте одлучили да скратите време печења. Што се тиче украса, рекао бих да су они заправо чак и ништа! Види се да је она водила редове чврстом руком, можда је ваш шлаг мало густ? Потребна је вежба за фарбање медењака, мислим да ће следећи бити још бољи!

Олга ВБда, заменио сам део меда сирупом, али се не сећам у овом рецепту или не. Резултат ми се није свидео, укус је био другачији и осећала сам соду, јер сам мед угасила преполовљено, али није било довољно за целу порцију, вероватно, када користите сируп, потребно је додатно гашење то или додајте мање.

Олиа-олиа, Олиа, већ сам говорио о мехурићима, тесто се мора добро замесити пре разваљања тако да нема слојева брашна.
Печем на нелепљивој тканини коју сам купио на врху од Леноцхке на Али, сива је, јефтина је и период употребе је прилично дуг. Нисам пробао тефлон, дна на простиркама Силикомарт-а су и даље хладна.
Знам да пекаре користе перфориране листове за печење.

---

Тру-ла-ла, пошто су веома деформисани, тада се тесто показало врло меканим, у овом случају треба додати још брашна, а након гњечења пустити лепињу да се потпуно охлади.
Количина доданог брашна зависи од величине јаја, понекад ми треба и више од 200 грама.
Што је тесто мекше, то више мехуриће, нарочито ако је лепиња слабо умесјена.

Печем на нелепљивој тканини коју сам купио на врху од Леноцхке на Али, сива је, јефтина је и период употребе је прилично дуг.

Лера, дајте ми референцу молим вас.

Ево ја сам будала, прво сам написао, а онда сам видео да су ми већ одговорили))

Олиа-олиа, Олиа, већ сам говорио о мехурићима, тесто се мора добро замесити пре разваљања тако да нема слојева брашна.

Хвала ти, Лера, на савету !! Не месим га толико дуго, истина је. Трудим се да све радим што је брже могуће, тако да се држи 5 минута.
Сутра ћу покушати да месим дуже!

Олиа-олиа, Олиа, правим и медењаке од Лероцхка теста, месим их 10 минута у машини за кување, устају равномерно, без мехурића

🔗
Поновила сам! У мојој рерни је највише 7 минута! Разваљао сам га дебље, пекао 8 минута, а на неким местима су савети и даље потамнели, али врло мекани!
Али лак ми уопште неће поћи за руком! Урадила сам све по рецепту, боја је америчка, боја у чинији је била јарко жута, попут пилетине, а на медењацима се уопште не види! било да је апсорбован, или течност .... али не тече, четком узмеш густу масу, нанесеш је, нема је! Кондензовано млеко Рогацхевскаиа

Девојке, здраво! „Победила сам“ овај рецепт! Ура!
Мед је загреван на око 80 степени у индукцији Кенвоод-а .. суви састојци такође тамо. тада је све било према рецепту и закључано у замрзивач на 10 минута.
Тесто је мекано, мало брашна на прашини и можете да радите)
Меко, укусно, не преслатко!
ниједан други рецепт који сам раније радио не може да се упореди.
Супер! много вам хвала!

Девојке, и Лера Сахарапосебно хвала пуно на твојим саветима! Направио сам пола порције, месио 6-7 минута и убацио мало више брашна него обично. Испоставило се да је тесто било врло пријатно. Изашло је 25 тестиса и неколико малих. Постоји само неколико њих са мехурићима. Вероватно мало прашњавији чаршав на коме се пекао. Али толико сам лења да ољуштим ово брашно са медењака. Како се то ради четком?
И ево питања. Обично режем директно на табак, тако да их касније не померам и не деформишем, а остало је прилично остатака. Сакупљам их, мало месим, али свеједно је тесто већ гушће и медењаци од њега се разликују по структури. Можда ако има више брашна по листу, онда га можете резати ближе један другом, а затим лакше преместити. Ко то ради?

Скупљам их, мало их месим

Олиа, не само да месите, већ и месите лепину пре ваљања, тако да није било међуслоја, тада ће мехурићи имати мање шансе.
Важно је започети рад са тестом након што се потпуно охлади.
Ево,Ксениусхка, Паметно сам то смислио - да бих га охладио у замрзивачу, хладно тесто је врло послушно, не лепи се толико и лако је одредити колико брашна треба додати, или у неким случајевима никакав додатак брашна није уопште потребан.
Много зависи од величине јаја, њихове свежине (нису супер свежа јаја више воденаста), од садржаја влаге у брашну, од садржаја влаге у меду и путеру. Једном речју, за пуњење је потребно од 50 до 300 грама брашна.
Медењаке режем директно на сто, један по један, остављајући урезане медењаке на месту за сечење, повлачим га са стола десном руком у леви длан (као да мрвице са стола хватам у длан) и тако га пребаците у плех припремљен један поред другог, уклоните ми длан и ставите медењаке на плех, ја га само прстима избацим из сече ... Зато сам и рекао овде))) Тешко је објасни, али ради се за једног или два!
Ако претерам са брашном, онда га пометем крпом од платна.

---

Тетка Бесја, Лен, мислим да мораш мало да спустиш температуру. За густину лака додајте мало беле суве боје.
Медењаци су прилично буцмасти!

---

Ксениусхка, Оксанка, драго ми је због победе! И на ваше здравље!

И ја желим такве медењаке !!!

Како се то ради, четком?

Нова сунђер за прање посуђа)
Обожавам овај рецепт за медењаке, печем само по њему !!! Само што увек додам још какаа)

Медењаке режем директно на сто, један по један, остављајући урезане медењаке на месту за сечење, повлачим га са стола десном руком у леви длан (као да мрвице са стола хватам у длан) и тако га пребаците у плех припремљен један поред другог, уклоните ми длан и ставите медењаке на плех, ја га само прстима избацим из сече ... Зато сам и рекао овде))) Тешко је објасни, али ради се за једног или два!

У међувремену, медењаци иду * ШАЛО * у изрез на столу, да ли се не деформишу, да ли се смањују? Имам само ако померим мало чистину, док је пресечем, деформише се

Нова сунђер за прање посуђа)

Мораћу да покушам! Захвалити!

Имам само ако померим мало чистину, док је пресечем, деформише се

, тако да је ваше тесто прилично мекано, морате додати још мало брашна.
За мене се ништа не деформише. Готов колобок је пластичан, послушан, ако се не замути на столу, можда прилично мало и врло полако. Тесто се мало лепи за сто, али не и за руке, приликом разваљања треба га добро запрашити брашном, тесто излази из сечења без напрезања. Током печења медењаци се не замагљују, подижу се око 2 пута.

Готов колобок је пластичан, послушан, ако се не замути на столу, можда прилично мало и врло полако. Тесто се мало лепи за сто, али не и за руке, приликом разваљања треба га добро запрашити брашном, тесто излази из сечења без напрезања. Током печења медењаци се не замагљују, подижу се око 2 пута.

Лероцхка, и ја га имам !!! Волим овај рецепт и увек му се ментално захваљујем на њему)
Оли-ови медењаци су благо деформисани)

Упс ... Наташа, грешка је испала .. Цитирао сам Ољу, али из неког разлога испао си аутор цитата ..
Надам се да Оља разуме шта сам јој написао

Наташа, драго ми је да ти се свиђа рецепт!

Надам се да Оља разуме шта сам јој написао

Да, да, схватам. Хвала на савету, узећу све у обзир !!

Лероцхка, али нисам пријавио!
Постаје боље
Жалила сам се да сам за Ускрс остала без меда, стругала сам само 35 г остатака, а све остало додала домаћим сирупом.
Испали су прилично успешни медењаци!
И они добро држе печат, и лак, и укусно, несметано.
Миришу на мед, постоји и укус меда. Само ове године био сам опрезан са зачинима да се мирис меда не убије - узалуд је мирис прилично изражајан
Генерално, већ сам купио мед, али можете и без њега.

Оленка, хвала на извештају!
Боље касније него никад, како се каже
Сада са сигурношћу можемо рећи да, ако је потребно, мед можете заменити сирупом.

Ево ја сам будала, прво сам написао, а онда сам видео да су ми већ одговорили)) Хвала, Лера, на наговештају !! Не месим га толико дуго, истина је.Трудим се да све радим што је брже могуће, тако да се држи 5 минута.
Сутра ћу покушати да месим дуже!

Медењаке од овог теста печем већ годину дана, стварно ми се свиђају. А онда сам приметио ову особину: ако је тесто течно, премекано - мехурићи ће бити 100%, доказани више пута. Додајте још брашна и медењаци ће бити савршено глатки. Односно, тесто би, очигледно, требало да буде прилично еластично, не превише савитљиво.

🔗
Дошао сам да пријавим.
На питање да ли је могуће уместо праха, обичног шећера, погледајте фотографију. Медењаци су зрнати и на врху се пеку. Нерастворени шећер шкрипи на мојим зубима.
Пекао сам са својом ћеркицом за породично чајање, па сам истовремено проверио као са шећером, а не у праху. Сипао сам шећер у брашно, према рецепту.
Пекла је на топлотно отпорној тканини компаније Али. Једноставно прелепо: ништа се није залепило, није загорело, испод медењака нема празнина. Савршено равно. Такође не можете прашити брашно.

леоалла, Алла, редовно печем са шећером. Али загрејем шећер са медом док се не раствори. Медењаци су супер！ Луди сам за рецептом！ Лероцхка, печем и хвала ти сваки пут тиме

Тетиаторт, бомбардоване торте !! Обратите пажњу на дизајн! Захвалити!