Пита са ролатом од мака са киселим тестом

Веома леп и апетитан ролат!

надати се,, Хвала на лепим речима.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, видећи твој посао, желим да отворим квасац. Нисам имао никакве везе са њом, чини ми се велика фрка. Шта је твоје?

пуно фрке

Ирина, без фрке - свака три до четири дана помешајте га са раствором од 25 г брашна и 25 мл. вода))))
Имам два квасца - раж и пшеницу. Обично, „вечито“.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, хвала што сте поделили своје рецепте!
Печем само са киселим или течним квасцем. И сјајно је када постоје готови рецепти. И нема потребе да се на време препричава и преиспитује било шта.

Натасха, АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, можете ли и даље направити рецепт за корак по корак припреме киселог теста? Прочитао сам релевантну тему, али толико је нијанси да је застрашујуће чак и приступити. И мислим да нисам једина. Ваши рецепти су неупоредиви, волео бих да репродукујем бар мали део. Али без квасца то је немогуће.

али има толико нијанси

Светлана, али без нијанси на било који начин. ))

Требаће вам 5 дана да набавите готово кисело тесто, али не брините, то треба да урадите само једном и тада ћете увек бити уз кисело тесто.
За цео овај поступак биће вам потребан контејнер (најмање 1,5 литра), ражено брашно и чиста вода за пиће. Ако у првим фазама квасац има не баш пријатан мирис, не узнемиравајте се, то је сасвим нормално, морате проћи читав поступак до краја.

1. дан:
У припремљеној посуди помешајте 100 г раженог брашна са 150 мл топле воде (његова температура не би требало да прелази 35-40 степени, висока температура може да убије млечнокиселе бактерије које су стално присутне на ражи и у раженом брашну, квасац неће радити). Требало би да добијете тесто које по густини подсећа на павлаку или тесто за палачинке. Контејнер са резултујућом супстанцом прекривен је пешкиром и остављен на топлом месту један дан.

2. дан:
Мешајте тесто које стоји 24 сата. Затим му додајте 100 г раженог брашна и 100 мл топле воде и све то поново измешајте. Покријте посуду пешкиром и оставите на топлом месту још један дан.

3. дан:
Све је исто као и другог дана: помешајте, додајте 100 г раженог брашна и 100 мл воде, поново промешајте, све то покријте пешкиром и поново оставите један дан на топлом месту.

4. дан:
Понавља се оно што се догодило 2. и 3. дана: све се помеша, дода се 100 г раженог брашна и 100 мл воде, поново се помеша, покрије пешкиром и остави још један дан на топлом месту.

5. дан:
Кисело тесто за ражени хлеб је спремно.

Маса у банци је готово тесто. На њега већ можете ставити хлеб. НЕ ЗАБОРАВИТЕ пре гнетења, ставите на страну 4 кашике у чисту теглу. л. стартер култура (стартер) за следећу серију. Затворите га чврстим поклопцем и ставите у фрижидер. Чувам га на горњој полици.
Користим кувану воду собне температуре.

Али и даље морате проучавати нијансе. Јер нема смисла говорити о суптилностима или грешкама које можда немате.
Како се проблеми јављају и постављајте питања. У међувремену - добродошли сте да употребите оригинални квасац у кухињи !!!

хвала што сте поделили своје рецепте!
Печем само са киселим или течним квасцем. И сјајно је када постоје готови рецепти. И нема потребе да се на време препричава и преиспитује било шта.

НаталијаХвала вам на пажњи на мојим креативним експериментима.
Што се тиче прерачуна, није ми тешко. Напротив, било је велико интересовање, па чак и узбуђење - идем на кулинарске странице, узимам рецепте који ми се свиђају (квасац), пребацујем рецепт на кисело тесто и печем. Још увек није било прескакања, хвала Богу. Драго ми је ако ће моје „измене“ некоме помоћи. А такође ће ми бити драго да помогнем у прерачуну (мада, признајем да бих могао погрешити и погрешно задржати резултат)

Натасха, захвалити! : росе: Морамо тражити ражено брашно у продавницама, тренутно нисмо код куће.

Светло, сретно !!! И све ће сигурно успети. Тада ће овај ражени „вечни“ квасац бити родитељ племенитог, белог квасца. Овде такође печем укусан пшенични укус од њега.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, да, такође волим да преправљам рецепте квасца за оне од киселог теста. Али сада имам малу децу. А у ужурбаном свакодневном животу врло је згодно користити готове рецепте.

А у ужурбаном свакодневном животу врло је згодно користити готове рецепте.

Наравно! Због тога смо сви овде и окупили се да бисмо поделили готов рецепт.

Светло, сретно !!! И све ће сигурно успети. Тада ће овај ражени „вечни“ квасац бити родитељ племенитог, белог квасца. Овде такође печем укусан пшенични укус од њега.

Хвала Наташа! Ако све буде ишло од раженог киселог теста, одјавићу претплату на ову тему и тражићу даља упутства, још увек морам све детаљно да објасним.

Ако све буде ишло од раженог киселог теста, одјавит ћу се у овој теми

Ће чекати! Радо ћу вам помоћи.

И увек загрејем течност у распону од 40-50 степени. Бактерије не само да не умиру, већ и трска.

Хвала ти, Наталиа. По први пут сам изнео пшенично кисело тесто по вашим препорукама и испекао кифлицу. Све је испало одлично, ролат је испао без киселости, добро се дигао. Срећан вам празник.

Срећан празник, девојчице !!!!



Хелена, па ово је супер !!!! Даље, вама успешна пецива од киселог теста. Ако сте пријатељ киселог теста, онда то прија укусним печеним производима.

Наталиа, пекла тесто на кефир киселом тијесту према вашем рецепту, испало је супер))) и ово је резач Хвала на рецепту за сам колач

Ир, паметна девојка. Колико си брз. Једном и рецепт је већ у употреби.
Прелепа пецива. Па ... али о укусу, и тако је све јасно)))

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наталиа, баш волим једноставне и приступачне рецепте попут вашег, такође печем хлеб и пециво са киселом тестом, одлучила сам да не одлажем дуго и покушавам

Једноставно волим једноставне и приступачне рецепте

Ир, па ја их волим. Наравно, проучавам дугачке рецепте у више корака, али само проучавам .... Волим да правим једноставне. Иако је столлен Розхдественски то чинио зими (веома дуг процес), али ово је изузетак)))

свака три до четири дана, помешајте га са раствором од 25 г брашна и 25 мл. воде

Натасха, за ову количину храњења, колико стартера имате?

Тада ће овај ражени „вечни“ квасац бити родитељ племенитог, белог квасца.

могу ли разговарати о овоме детаљније?

за ову количину храњења, колико стартера имате?

Чувам ову количину - заједно са овим преливом неће бити више од 100г.

могу ли разговарати о овоме детаљније?

Да, овде нема трикова. Тек почнемо да хранимо ражени кисели пшеничним брашном и то је то.

почињемо да хранимо ражени кисели састојак пшеничним брашном и то је то

Колико ми треба да стигнем до тамо?

Чувам ову количину - заједно са овим преливом неће бити више од 100г.

испада 50 грама предјела плус 25 грама брашна и 25 грама воде?

Лагано, хранио га неколико пута и узмите у обзир да је то већ пшеница.
Увек имам два квасца - раж и пшеницу.

испада 50 грама предјела плус 25 грама брашна и 25 грама воде?

Толико или мало мање. Нисам измерио укупан износ. Измерим само прихрану.

Натасха, захвалити!
Свидео ми се ваш рецепт за ролнице, желим да пробам

Сјај, обавезно пробајте. Мислим да ће ти се свидети.
Како сам се укључио у кисело тесто, једноставно волим да печем на њему. Иако прва пецива нису била баш успешна, рецимо. Али снага жеље за савладавањем квасног печења била је толико велика да сам тврдоглаво ходао напред. И сад ми је драго што нисам устукнуо.

Натасха, Такође сам се навукао на кисело тесто, у почетку није све било глатко, сада печем пшенично ражени хлеб, али нисам се усудио на слатко пециво, сада желим да пробам

није се усудио на слатко пециво

Морамо се одлучити ...... Не вреди седети у оквиру хлеба. Ох, какво је неизрециво задовољство препустити својој породици укусно племенито пециво. И какав мирис .... И које прелепе производе можете створити. И моја сестра не иде даље од хлеба (црног и банално белог). Аргумент - морам ово да усавршим - није уверљив. Треба пећи СВЕ.

Данас сам испекао кифлицу, заиста се испоставило неспретно
И зезнуо сам са пуњењем, испало је течно, очигледно је лоше испразнило воду, а мед и шећер су се истопили и све је потекло ...
било је добро што сам пекао на силиконској простирци, дно није загорело, али добио сам простирку, затим намочен и опран пола сата
лежи хлађење, надам се печено



тесто је стајало 3 сата, тесто 4 сата, али није било довољно стрпљења за проверу, само 1 сат, вероватно ово није довољно, али сам се бојао да ће се потпуно навлажити од пуњења пуњења, мада испоставило се да је углавном прокишњавало испод тепиха
Нисам искористио све тесто, пола сам оставио до сутра за лепиње, надам се да му боравак у фрижидеру неће наштетити
Наташа, а тесто је испало тако лепо, пријатно на додир, сетио сам се да га називаш племенитим, тачно се подудара.
Још једном хвала на дивном рецепту
сутра ћу покушати да од њега печем лепиње са павидлом

Светоцхка, тесто је племенито. Обожавам га као да је жив. Вероватно ми ово омогућава да са таквом преданошћу печем чврсте и деликатне производе.
Пуњење је течно, да, због чињенице да је слабо испразнило воду. Али није застрашујуће. тест ће бити празан. Али испитивање се мора одржати, јер многи сати припреме могу проћи лоше ако се производ не доврши.
Светло ... па, покажи ми резач кад ролница оде на оброк. А?
А лепиње су радознале за погледати.
И последњих дана печем погаче-кифлице (посипам шећер + цимет + какао на слој теста и умотам) Тако мирисно и елегантно. И тако бестежински.

Натасха, узео узорак, чак и упркос малој провери, испало је јако укусно!
овде је исечак


Сумњам да га нисам ваљао како треба, претанко
Па, мислим да ће бити добро за прво познанство, сада ћу узети у обзир своје грешке и постићи бољи резултат
Извештаваћу о лепињама

Сјај, какав леп.

Сумњам да га нисам правилно разваљао, претанко

Ништа није суптилно, бар на фотографији изгледа уредно и уједначено.

Натасха, захвалити



Наставак банкета из дивног теста показао се као дивне лепиње
била је штета бацити остатке јучерашње пуњења, прокључао сам воду и напунио јој лепиње, посуте стреуселом одозго

Каква је укусна ролада испала, тачније две огромне кифлице !!! НИАМКА! Једноставно, довољно брзо, али укусно! Хвала на тако дивном рецепту!



Све сам радио тачно по рецепту, користећи француску киселу тесто. Тесто је дошло за 2 сата, стајало је 1,5 сата, пекло се 40 минута, првих 10 минута са паром максимално, а затим са конвекцијом. Али за хлађење моје мале решетке за хлеб није било довољно, морао сам да га узмем из рерне

Светлана, Људмила, девојке, веома ми је драго што је рецепт стигао на суд. То је заиста универзално. На њему печем и кифлице, лепиње и пуно других ствари. Тесто није проблематично, нити проблематично.
Теби добро здравље !!!
Ваши производи су лепи и укусни. Била бих срећна ако овај рецепт гостује у вашој кухињи.

Какво укусно и лепо тесто. Овај пут нисам направила кифлицу, већ нешто попут колача или ускршње торте. Све је било тачно по рецепту, када се тесто дигло, сложило у сувим грожђицама (развукло, посипало сувим грожђем, преклопило на пола и тако неколико пута), смотало кобасицом и ставило у калуп за торте. Испало је супер !!!

На споју су се "кобасице" мало раздвојиле, мало смотале

Луда-а-а, ВОВ !!! Каква лепота ..... Ух.
Одушевљен сам тиме, искрено! Ту и опет имам радост.
Хвала вам на рецепту да „живите“

И такође укусно !!! Сад имам овај рецепт за стални боравак

И такође укусно !!! Сад имам овај рецепт за стални боравак

Топло ми је у души, од чињенице да је добар рецепт пао у добре руке.
🔗

Натасха, хвала на рецепту! Заиста ми се свидела пекара из овог теста са маком, а сада морам да пробам са кифлицом.

Луда, добро здравље !!! Тесто је универзално - можете га распоредити у било ком дизајну. Па, оно што сте волели да окусите је лепо)))

Такво питање. Могу ли добити брашно од целог зрна? а не бело?

Такво питање. Могу ли добити брашно од целог зрна? а не бело?

Теоретски је то могуће. Лично не вежбам печење са 100% интегралним брашном. Производи су тешки. у њима нема прозрачности и лакоће.