Начин очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију (страна 3)

Прочитао сам га и нисам га нашао два пута.

Да, тачно: старост није радост! Не постоји „два пута“. Негде другде сам написао, извините. Па, у реду, још увек треба да прочитате, корисно је

Линочка, понављање је мајка учења! Научио сам ово.

Грануле су заиста добре,

честитам, Лена

Управо сам се вратио из „лова“ на лишће.

и ја такође само из „лова“, иако је немогуће сакупљати, пада киша, али ценио сам размере и могућности сакупљања са друге стране села
приметио да је на данашњој плантажи болна сва каља, лист је „зарђао“ и некакав уврнут

... ово је дефинитивно манија ферментисана чајем ... после хостоманије, росоманије, јаворове маније, маније четинара, једноставно сушење биља и цвећа за чај. Али како је занимљиво живети кад те нешто толико фасцинира

болест је добра и не вакциниши је ни у ком случају, Лена
сретно вам!!!
Бојим се да погодим, али сутра ћу и ја да померим своје, сачекајте своје прве утиске

лаппл1, Луда, од којих листова можеш добити кисели чај? Од мешавинског (сеоског) чаја са благом киселкастошћу, попут воћа, од дрвећа у приступачној верзији трешње, шљиве, смуђа, тјутина (сада на пари у ливеном гвожђу), купина и рибизле (али она је од нечега болесна), птичја трешња, обећани листови јабуке.

Од којих листова се може направити тарт чај?

Трпкост је добра за сисање. У своје мешавине додајем око 5% глупости.

КЛО, адстрингентност коју традиционални чај има, није у нашем чају, јер адстрингентност чаја даје кофеин. Наш чај не садржи ову супстанцу.
Наш чај може бити врло јака и засићен по укусу и ароми (управо такве чајеве добијем). То се постиже ферментацијом дуже од 10 сати и „пржењем“ на почетку сушења 150 *. Штавише, више јака чајеви дају крушку, трн, трешњу и, наравно, Иван чај (ненадмашан у сваком смислу). И, наравно, чај од касних листова ... Сада лишће још није стекло ароматичне и ароматичне супстанце, као што ће бити након сазревања плодова. Више волим чај од ових (касних) листова. Тако да још нисам спремила чај. Почећу најраније од јула до августа.
Да ли сте скували чај по Зехаријиној методи? Лиснато или зрнасто (зрнасто је јаче)? На којој температури је сушено?
Генерално, сада је прерано говорити о укусу вашег чаја. Морате га пустити да сазри у сувој ферментацији.

Девојке, друга је година како буљим у овај рецепт, чак и у обележиваче. Али сада ћу то дефинитивно учинити. Викендом идем код мужевих родитеља, они живе у кући, тамо беру лишће. И, вероватно, могу да избледим. А онда можете да их ставите у замрзивач на недељу дана? А онда одем на недељу дана родитељима, а ово нема где да радим.

могу ли их ставити на недељу дана у замрзивач?

Колико вам треба, толико и пртљага. Веома погодно за радне и заузете људе

лаппл1,! Луда! Направио сам гранулирани замрзивач, сушио у мултиварку на грејању, а затим сушио-искључио на тигању са дебелим дном. Хвала на одговору. А у Ростову нисам видео чај од врбе и ливадског пеларгонија. Чај одлично мирише, одмах сам почео да га кушам, има врло необичан укус, сада чекам да сазри (и ољуштим лишће када делује).

О, девојке, буљим у овај рецепт већ другу годину, чак и у обележиваче. Али сада ћу то сигурно учинити.Викендом идем код мужевих родитеља, они живе у кући, тамо беру лишће. И, вероватно, могу да избледим. А онда можете да их ставите у замрзивач на недељу дана? А онда одем на недељу дана родитељима, а ово нема где да радим.

схлик_81, Жења, тада је дошло време! Добродошли у теме чаја! Добро је што постоји место где се може дохватити лишћа. Али урадите то како вам одговара. Тачно, боље је да их одмах увенете, а онда то учините кад буде времена. Срећно!

Направио сам гранулирани замрзивач, сушио у мултиварку на грејању, а затим сушио-искључио на тигању са дебелим дном.

КЛО, Збуњен сам сушењем чаја у спорету. Ја, наравно, не знам шта је с вама, али у мултиварку је висока шерпа у којој се чај може парити (из ње се губе укус и арома). Боље је, ако нема рерне, да се одмах осуши на тигању. Како то учинити, можете прочитати у посту ГалниИв-а, линк до којег је у напоменама уз рецепт за чај од баштенског и дивљег биља.
А чињеница да нема иванског чаја и геранијума је у реду. Сеоски чајеви су такође одлични. Главна ствар је пратити технологију.

лаппл1,! Лиудоцхка! Постоји пећница, уопште, тему треба ПРОУЧИТИ. А мој чај мирише врло мирисно!

Оставите да ферментира неколико сати на сунцу.

Да ли је овом методом довољно два сата? Главни рецепт је написан 6-8 сати.

схлик_81, Евгенииа, код ове методе, ферментација се већ одвија у врећама, уз свако одмрзавање. Због тога се процес ферментације смањује након увијања.

Алла, Хвала Вам много! Прочитао сам 3 теме истовремено уз чај, већ ми се врти у глави

Постоји пећница, уопште, тему треба ПРОУЧИТИ. А мој чај мирише врло мирисно!

КЛО, па, сјајно је што је чај мирисан! А ако постоји пећ, онда је боље то учинити у њој - резултат је лакши и квалитетнији.
.

Да ли је овом методом довољно два сата? Главни рецепт је написан 6-8 сати.

схлик_81, Евгенииа, ферментација почиње од тренутка када су листови оштећени. А то се дешава већ при сакупљању лишћа и увенућу. Методом Зацхарииа (Аллоцхка вам је већ одговорила) пролази и када лишће лежи у врећама на сунцу. Плус - главна ферментација. Дакле, све је у реду. Иначе, понекад је довољно 3 сата са уобичајеном методом ферментације. Кувам пуно чаја 3 сата. Волим.

Трпкост је добра за сисање. У своје мешавине додам око 5% сиса.

Лина, ЛОЦХ, каква је ово животиња?

Дева, Хелена, распитајте се за Лоцх усколисне или сребрнасте.

Па .... ко ради метод очвршћавања?

Имам дрво јабуке (врсте 7-8), а малине се још увек беру, ево лишћа јабуке, које је било тврдо, светло, попут парафина - оних 100% након смрзавања и одмрзавања постало је црно као и црни чај остали су смеђи
Малине су прилично тамнозелене ...

И ви?

И ви?

Овако треба. Све је тачно.

Трпкост је добра за сисање. У своје мешавине додам око 5% сиса.

Линадоц! Захвалити!!!

сачекајте моје прве утиске

скувао свој први ферментисани чај јуче
користила је методу „очвршћавања“ и била је веома задовољна и поступком и резултатом
време је било хладно и овај метод ми је помогао да сачекам топлину и почнем да правим чај
Хвала ти и дубоко се поклони, Зацхари, од мене

свемир, Лидоцхка, честитам ти на успешном првом детету!

лаппл1, Људочка, реци ми. Ове године направио малине. Листове сам замрзнуо у замрзивачу, ставио да се одмрзавају у фрижидер, померио кроз машину за млевење меса, ферментирао, осушио. И на крају се испоставило да нису грануле, већ прах, шта је разлог? Те године сам то радио по истој технологији, али у августу је било гранула.

, ставите да се одмрзне у фрижидеру, прелистате кроз машину за млевење меса, ферментирају, осуше. И на крају се испоставило да нису грануле, већ прах, шта је разлог?

Лена, зашто се одмрзаваш у фрижидеру ?, Можда су прерано почели да се крећу? (Мислим на смрзнуто лишће). Колико пута сте је завртили кроз машину за млевење меса?
Ако су једном грануле рахле, а други пут и са финијом решетком у машини за млевење меса, оне су тврђе, израженије.

Честитам вам на успешном прворођенцу

хвала, Лиудоцхка

Фофоцхка, Лена, чај од малине је често

не грануле, већ прах

Карактеристика малине и рибизле.

, можда су прерано почели да се листају (мислим на смрзнуто лишће). Колико пута сте је завртили кроз машину за млевење меса?

Одмрзавао се пола дана, али једном га је заврнуо.

Карактеристика малине и рибизле.

ово је тако, Тониа, али

? Те године сам то радио по истој технологији, али у августу је било гранула.

сад не разумем

једном га заврнуо.

Лена би, мислим да би други пут са мањим пречником рупа на решетки брусилице сакупила „несташне“ малине у гранулама.
Попио сам ово са сеоским чајем, а секундарно помицање је поправило ситуацију
Нисам стручњак за технологију, могао бих да погрешим.

свемир, лидиа, Тако је!

секундарно помицање је поправило ситуацију

Идите видети Ферментисани чај од лишћа баштенског и самониклог биља (мајсторска класа)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0
Малине се праве без брусилице за месо. Потрчао сам и прочитао!

свемир, Касно је, пресушено.

Фофоцхка, Лена, још ћете се осушити, исправићете ситуацију!

Анатолиевна,

Фофоцхка, Лена, остави лишће после замрзивача у торби и на топлом.
Јутрос сам из замрзавања извадио 7 врећа са лишћем - 2800гр и изнео их напоље. Склопила је торбе у две велике непрозирне торбе, окачила их како мачке не би жврљале. Појавили су се облаци, унели пакете у улаз и положили их на прозорску даску. Мирис за целу кућу је већ ту, оставио сам га тамо за ноћ. Сутра ћу је извртати, нећу дуго ферментирати, јер је ферментација већ у врећи.
Кућа је приватна. ..

Људочка, реци ми. Ове године направио малине. Листове сам замрзнуо у замрзивачу, ставио да се одмрзавају у фрижидер, померио кроз машину за млевење меса, ферментирао, осушио. И на крају се испоставило да нису грануле, већ прах, шта је разлог? Те године сам то радио по истој технологији, али у августу је било гранула.

Фофоцхка, Ленаизвините, касно сам могао да приступим рачунару. а чај сте већ осушили.
Лена, као што сам написао у рецепту да се малине увек дробе у млину за месо. То је њена особеност. Стога, ако се то ради у моно верзији, боље је то учинити у облику листа. Или можете додати шаку бобица, тада ће грануле бити јаче. али најбоље је направити малине са другим мирисима неупадљивог укуса и ароме, на пример, са дрветом јабуке. Скувао сам пуно чаја, где је малина било 60 - 70%, а остало чај од вишње, јабуке, врбе, крушке, јагоде ... Увек је било одличних јаких гранула.

Ово је сада моја омиљена метода. Направљено јуче од малина моно и нане, такође моно. Лако се заврти кроз машину за млевење меса, након 2 мраза то је лако и лиснато. Други пут отопљен и делимично ферментиран у ферментору. Премотао сам га поново у ферментор, менте 2 сата, малине 5 сати. Нане сам осушио на тави, малине у плинској рерни и оставио их са чипком до јутра. Све је било суво, ујутру нисам морао да га сушим. Мирис нане је нежан и рафиниран, не тако оштар као свеж и једноставно осушен.

Зацхари! Јуче смо убрали 2,3 кг лишћа трешње и увече га ставили на чаршаф у соби за увенуће. Довољно да се осуши један дан?
Увече желим да се спакујем у торбе и у замрзивач. Тачно? Колико дуго треба да леже тамо?
Онда ћу је извадити и ставити у вреће на балкону - обећавају за 2 дана до +35! Колико дуго треба да леже на балкону у врећама?
Онда назад у замрзивач, зар не?
А затим поново на сунцу, а затим увртати кроз млин за месо.Бојим се да користим електро, бићу ручан, као што сте показали. Тачније, муж ће бити. Хоће! .... Заиста воли наше чајеве !!!!

Натусицхка, па је Закхар у рецепту све написао на време. Учине исто.

Јуче су убрали 2,3 кг лишћа трешње, увече их ставили на чаршав у соби за увенуће. Довољно да се осуши један дан?

Натусицхка, потребно је да се осушите на исти начин као и код уобичајене методе. Погледајте стање лишћа.
[

лаппл1, Људочка, како применити ову методу на Иванушку да ти олакша живот?

Разумем да се лако може рециклирати, али када „неки“ успеју да добију више него што могу, и штета је да се баце
хитно потребан лек (попут кочионе течности) или побољшати Зацхариас методу

који су предлози?

Погледајте стање лишћа.

Да наравно!

Натусицхка, Наташа, погледај дно рецепта за мој цитат, све је заказано на време. И сушити један дан је дефинитивно довољно, може и мање. Обично тром 6-8 сати.

Људочка, како могу да применим ову методу на Иванушку да ми олакша живот?

свемир, Лида, млада Иванушка даје пуно сока, па је боље да га не замрзавате. Каша ће се тада испоставити када се заврне. Покушао! У августу можете покушати - листови ће постати грубљи и суви. А још више на јесен. А рубља, уређај за млевење лишћа, олакшава живот приликом прераде чаја од врбе. Овде ћете добити олакшање и брзину! И укусан чај. Укусније од уобичајене методе.

Зацхари, Лишће стабла јабуке ставио сам у двориште на сунце и за тридесет минута, без икаквог разлога, без икаквог разлога, облаци су се појавили, сада ће падати киша. Шта радити с њима: пустити их да леже под надстрешницом или их поново сакрити у замрзивач?



Ја и Лиудоцхка смо се досадили разним питањима, па сам стигао и до вас)

Схватио сам! Данас у кесама и у замрзивачу!

Татјана, лишће и даље треба добро да се отопи, па их држите док се потпуно не одмрзну. А онда у замрзивач.

Питање. Да ли је важно који се замрзивач користи? Температура смрзавања.
А онда у својој дачи имам стари совјетски ЗИЛ.

Олга, није битно. Главна ствар је замрзавање.

Линд @, Олга, ЗИЛовскаја је такође погодна, само је потребно више времена за замрзавање.

Овом методом сам правио малине и рустикалне (основа су дрво јабуке, птичја трешња и вибурнум; адитиви су јагоде, црвеноплодни планински пепео, рибизла, само мало сирге, трешње). Арома током пржења је запањујућа. Боја је прелепа. Малине су укусне. Рустик се суши.
Током периода одмрзавања, очигледно су неопходни неки процеси.

И током одмрзавања таква арома је допирала са балкона !!!!! Мој супруг је питао шта мирисе тако укусно?!

Захвалити.

КЛО [/ б], збуњен сам сушењем чаја у спором шпорету. Ја, наравно, не знам шта је с вама, али у мултиварку се налази висока шерпа и чај у њој може да се украде (из које се губе укус и арома). Боље је, ако нема рерне, да се одмах осуши на тигању.

Дао сам пре 2 гола у спором шпорету (због недостатка рерне) још увек имам тај чај, главна ствар је да отворим поклопац