Домаћи топљени сир "Иантар"

Веома дуго желим да правим топљени сир, али прва два покушаја нису успела. Идем покушати још једном
Захвалити)))

Зханнптица, Приметио сам да много тога зависи од скуте. Купио сам га неколико пута у продавници и ништа ми није пошло за руком. на излазу - неразумљива каша од кашице са мирисом соде. Сада не ризикујем, увек купујем на тржишту. нека вам све успе и биће вам укусно!

Нуууууууу, не бринем за скут !!! Скуване су највише доказане оловке
Имао сам другачији процес, не сећам се више, али дефинитивно другачији !! Увече ћу вам рећи шта је од тога било

Наталие, али реците ми каква је конзистенција сира? Да ли је посечено или замазано?
Ми волимо мекани сир који се маже на хлеб.
Неколико пута сам покушао да направим сир по овом рецепту:
Топљени сир "А ла Виола" (коленко)
и увек сам добивао сир који је био тврђи него што бих желео.
Рецепт је врло сличан вашем, али само различитих пропорција производа.

Не бринем се за скуту! Скуване су највише доказане оловке

Извињавам се



СветаИ, Света, приметио сам да што је маснији скут који узимате, мекши сир ће испасти касније.

што маснији скут узмете, сир ће после бити мекши

Да, хвала, покушаћу

Ннатали_Дкаква укусна посластица! Хвала јој! Морам се ухватити да никада нисам сам правио ниједан сир, али испоставило се да се нема чега плашити. Само питање: може ли се нежно мешати у комбајну или са металом ... не-не-не?

може се нежно мешати у комбајну

Нећу вам рећи, само немам комбајн.

Свидео ми се рецепт, јако волим сир, мораћу да га направим. Тек сада .. могу ли без јајета? Увек осрамоћен сировим јајима.

Увек осрамоћен сировим јајима.

Па, ако пажљиво прочитате рецепт, вероватно бисте приметили да се смеша, након додавања сировог јајета, загрева 20 минута, па која РАВ јаја доводе до срамоте није јасно.

јаја се загревају 20 минута

филирина, се загревају, али да ли се кувају на лаганој ватри или у воденом купатилу? Нешто баш не кључа, да не би изгорело. Наравно да ћу покушати

Нешто баш не кључа, да не би изгорело.

Отозх бо! И даље ћете успети да се не опечете! Потребно је добро промешати. Понекад правим топљени сир од скуте и рећи ћу вам да тамо нема говора о сировом јајету. За то време ће се скувати. А без јајета, неће се испоставити да је влажна и течна маса. Јаје је одговорно за доследност овог рецепта!

Јаје је одговорно за доследност овог рецепта!

Слажем се 100%! Ира, пуно ти хвала!

Хвала вам пуно на рецепту!
Кувао сам сир у продавници, али домаћи (домаћице га изнајмљују), имао је мало влажан укус, али након трљања кроз сито испоставило се да је сувих мрвица, па сам, фокусирајући се на прву фотографију, додао 1/4 тбсп. млеко (млеко у продавници, са једномесечним роком трајања), тада је све било према рецепту, ставио сам ружичасту хималајску со (0,5 тсп. испоставило се да ми је слано, следећи пут ћу то мало смањити) додали 1/3 тсп. димљена паприка, мало млевеног коријандера и мало црне и црвене млевене паприке. Кувано у микрону у великој стакленој посуди. Поставио сам максимум (имам 800) на 3 минута, након једног минута је почело кључање - помешао сам га, после још једног минута помешао, па после 30 секунди. мешано, па на крају времена, поново мешано и поново постављено 30 секунди. (иако је, можда, све већ било спремно, након последњег мешања остаци на лопатици у ваздуху брзо добијају вискозну конзистенцију)
Добио сам тачно путер верзију.
Готов производ има укус, боју и конзистенцију сјајног укуса!
Хвала још једном, огромно!
Дуго сам желео да покушам да правим сир и веома ми је драго што је први експеримент био тако успешан. Дефинитивно ћу то често радити и „алхемизирати“ са адитивима и зачинима.

Урадићу то често и „алхемизирам“ са адитивима и зачинима

у твоје здравље! Јако ми је драго што је све успело и рецепт ми је добро дошао!

Натасха! Управо сам ти направио сир! Сетио сам се да треба приложити само 0,5 кг сеоског сира! Радио сам скоро све по рецепту, али сам мало променио технологију. Рецепту сам додала мало шећера. за уравнотежење укуса и преполовљење путера ради уравнотежења цене и калорија. И због своје лењости, наравно, није ништа млела и ништа није блендала. Све сам помешао са потискивачем за кромпир и бацио у вок са нелепљивим премазом и на максималној врућини. Једини услов: не сметати ни секунде и врло снажно мешати док маса не постане једнолично течна и мехурића. Читав поступак од тренутка када је скут извађен из фрижидера до пуњења у калуп трајао је 10 минута. За посебно нервозне: Измерио сам температуру сира одмах након што сам га сипао у калуп: 83 степена, односно била је мало виша током кувања. Салмонела је умрла у 55. години!
Па, као опцију: Додао сам сушени бели лук, грубо млевену мешавину од 5 паприка и сув копар. Ако могу да ресетујем слике са телефона, ставићу их.
урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/71428/20160610_194956.јпг]
урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/71428/20160610_195000.јпг]

филиринаХвала још једном!

Ннатали_Д, хвала на рецепту! Свакако ћу испробати вашу опцију. Волим домаће сиреве!

Туманцхик, Ира, хвала! мени, молим те, "ти"

Туманцхик, Ира, хвала! мени, молим те, "ти"

договорено

Помозите ... првих пет минута маса је била течна. Затим склупчана. После 10 минута подсећа на омлет. Шта није у реду? Сир није успео. Нисам то радио у воденом купатилу, већ на ватри. Можда је ово разлог. Желим да кажем да је маса док се није загрејала подсећала на масу од сира.

подсећа на омлет.

а где сте купили скуту?

Нисам то радио у воденом купатилу, већ на ватри.Можда је ово разлог

Дефинитивно не! Изнад сам написао шта радим у ватри, и то максимално! Реч је о скути! Рецепт је веома осетљив на квалитет скуте! Трговина се обично не топи јер садржи ђаволе који су у саставу. За овај рецепт погодан је само природни скутни сир, и то без масти.

а где сте купили скуту?

Натасха! овде пре није питање где, већ шта је купљено под именом скута!

тои09, Такође увек кувам на ватри. немојте сипати, пеците питу од лука са овом масом, испашће укусно. Имао сам га и 2 пута, купио сам скуту у продавници, више не ризикујем и сада купујем само на пијаци.



филирина, 2 пута сам у продавници купио и домаћи скут по тежини. узнемирен, па, ништа, искуство такорећи.
али о скутом сиру са ниским садржајем масти: тако да за овај сир купујем само немасни сир и увек се испостави

тако да за овај сир купујем само немасни сир и увек испадне са праском

Ха! И чак знам зашто! Јер нисте лењи да се трљате кроз сито! А ја сам лењи пас, морам брзо. Стога, без масноћа, ако је зрнаста, не иде сваки други пут. А немасноћа је хомогенија и може се користити са дробљењем кромпира. Тако нешто.

ниси лењ да се протрљаш кроз сито

Нисам лењ. Ја кувам за дете, она је наш највећи љубитељ овог сира

Ја сам лењи пас

забављен.

Девојке, негде сам видео, да бисте проверили да ли је скут природан, на њега треба капнути кап јода, ако постане црвен - природан, ако је црн - са додацима. Не знам да ли је тачно или не, али једном сам пробао, састав је био написан на паковању, био је природан по саставу, капао је, постао је бордо мрља.

Убацујем га први пут.
Купио сам скут у рукама бака. Покушаћу поново некако. Хвала свима на савету.

тои09, Жао ми је

Ннатали_Д, НаталиеХвала вам



9% је направила од скут-сира купљеног у продавници. Немам другог.
Нисам га обрисао.
Јаја 2 ком, али мала-мала., Скут - 500 гр.
Испоставило се да је прави "Амбер".
Ставио сам све у шерпу и непрестано мешао. Минимални трошкови радне снаге - на крају невероватан производ. Зрна нема.
Морао сам да одложим скут. Оверстоппед

ОлгаГера, Оленка, пуно ти хвала! Веома ми је драго што је све успело!

Већ кувам од свог скуте, засад тек на самом почетку стављам скуту са содом 1,5 сата.

Седне, Света, надам се да ће све успети!

Наталие, па, нисам могао да одолим и кад сам видео овај рецепт, пожелео сам да га направим, волим прерађени сир

Седне,: пријатељи: и јако га волимо. Кувам га сваке недеље

Пријављујем)))
кувано од домаћег скутног сира
код куће није било пилећих јаја, ја сам ставила препеличја јаја, у омјеру 1к5
није млео, темељно прошао кроз блендер, скут је постао пластичан
затим, у процесу кувања, поново сам прошао кроз блендер
кувано у воденом купатилу

то је таква лепота)))
сада се хлади, пробаћемо ујутру, за доручак, одјављујем се касније))))

то је таква лепота)))

вов, то је тако лепота!

то је таква лепота)))

Татјана, и у ствари, лепото, желим само кашику ...

И ВРЛО ми се свидео сир. Укусно !!! Ствари са домаћим скутом. Захвалити!!!

Сир се скоро једе))) Куваћу још, са адитивима))))

Успео сам. Хвала свима који су се одазвали мом првом покушају. Учили су и давали савете. Све зависи од скуте.

Али нисам успео. Изгледа да сам га пробавио ааааа. Испоставило се да је укус омлета, покушаћу поново. Свјежи сир је био чаршијски и пире, можда путер није био баш кремаст.

Лена, Јуче сам га поново кувао, испало је још укусније него први пут, као што је мој рекао, почео је још топао, није чекао
неку гладну земљу, искрено
све је исто, уље је другачије
и у почетку сам заборавио сол, бацио сам је кад се маса у тигању истопила

Урриаиаиаиа, захвалио сам се Наташи 50, сада ће Наташа имати више могућности на форуму. Ма, шта сам ја, сад је најважније да ми се свидео рецепт, скувала сам га и два дана стајала у фрижидеру - бојала сам се покушати, да одједном није успело, али јуче сам пробала, а ово ИТ је стварно Амбер.

Натасха, легло, то је каснило са извештајем, али ... све је у реду, и велико ХВАЛА))))) цоол сир !!! Кувао сам други пут и све је успело. Ризиковао сам, ситно исекао мало шунке и такође узбуђење)

тана33, тои09, Габи, Зханнптица,
Таниа, Марисхка, Вика, Зханна, девојке, хвала вам пуно! Веома ми је драго што је све успело за вас и било је укусно за вас и ваше најмилије!



ЛенаУ, не брини. тржни скут није увек гаранција успеха.

Наташа, хвала на укусној посластици! Направио сам од пијаце скут без сира, додао киселе печурке, нисам обрисао скут (лењ сам). Испало је сјајно први пут, чак и код мене, искривљених руку. Покушавао је да користи друге рецепте, али никада није успео

Хвала на рецепту! Хвала свима који су то учинили и поделили своје искуство! Све је успело! Направио сам 5% скутног сира из продавнице, у шта сам сигуран (специјално за становнике Санкт Петербурга - наша фабрика Пискаревски, паковање од 250г у фолији са детелином, путер „трака“, обично узмем „хиљаду језера“, али овде је попуст био велик), узео сам адигетску сол (дешава се са различитим сетом зачина), није превише слано, ставите више, скоро целу тсп. Све сам одједном ставио у стаклену посуду (да, пас је лењ), протрљао блендером (млазница за умутити), скувао у микроталасној пећници на 800В - 3 и по минута, након првог минута узео сам на сваких 30 секунди. Читав процес трајао је не више од пола сата. Испоставило се да је то био врло нежан укус, више ме подсећао на виолу (оштрији јантар). Урадићу више, експериментисаћу са адитивима, посебно са скутом, проблем је решен - у близини нема бака и не верујем им по тежини. Хвала још једном свима!

Доносим ВАМ ОГРОМНУ захвалност за рецепт: ружа: Кувала сам у микроталасној од 9% млаћенице. Испало је врло укусно, чак и боље него у продавници, поготово што продавницу нису купили 3 године, немогуће је јести, прах шкрипи на зубима. И овде и сама знам од чега сам направљена, чак ни давање бебе није застрашујуће. Хвала, одличан рецепт