Зама, молдавска пилећа супа са домаћим резанцима (плинска плоча, керамички лонац) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Зама, молдавска пилећа супа са домаћим резанцима (плинска плоча, керамичка тепсија)

Категорија: Први оброк

Кухиња: Молдавски

Зама, молдавска пилећа супа са домаћим резанцима (плинска плоча, керамичка тепсија)

Састојци
Пилетина (пилеће бутине)	3 ком
Лук (средња глава)	1 ком
Шаргарепа (средња)	1 ком
Лимун	укус
Свеж першун	3 гране
Со	укус
Смеша од четири паприке	укус
Мешајте беле биљке	укус
Вода	на захтев
За резанце:
Брашно	50 г
Јаје (препелица)	1 ком
Вода	1,5 кашике. кашике

Метода кувања

Ове богате супе врло добро делују у керамичким лонцима, посебно када се кувају на лаганој ватри на прегради. Преграда је најбоље узети не само метал, већ са керамичким влакнима. У овом случају, кување на лаганој ватри ће дати ефекат „руске пећи“.
Имам тањир са дебелим зидовима са керамичким поклопцем.
Оперите бутине пилетине (са кожом), ставите у шерпу, напуните хладном водом. На горионику са најмањом снагом подметнули смо најмању ватру. Постепено повећавамо температуру на просечну температуру горионика. Пустите да прокључа, уклоните пену, додајте сол и смешу од четири паприке, додајте неколико грана першуна и мали комад корена першуна, један пимент грашка и ситни ловоров лист. Смањујемо степен загревања на минимум. Кувајте док месо није потпуно кувано.
У овом тренутку припремамо резанце. Данас ми је била потребна врло мала количина резанаца, па нисам хтела да месим тесто у машини за хлеб. На форуму сам пронашао одличан рецепт за тесто са тестенинама за инстант резанце, који је предложила Татиана (Админ). Хвала, Татиана!
Домаћи брзи резанци
(Админ)
У овом рецепту су све пропорције смањене за четири пута. Тест се показао тачно онолико колико ми је било потребно.
Тесто је танко разваљано на дасци напрашеној брашном и увијено у конопац. Од овог конопа сам исекао комаде теста и одмотао их.
Што се тиче сечења теста за домаће резанце, мислим да тесто не треба резати „савршено и лепо“; у домаћим резанцима „ручно израђени“ треба да буду јасно видљиви. Али ово је само моје мишљење и ништа више.
Истовремено са кувањем јуфки припремите лук и шаргарепу. За молдавске посланике лук и шаргарепа се не прже, већ се стављају у супу директно сирови. Мало сам прекршио ово правило. Неколико шаргарепе и лука сам насјецкао врло крупно, а неке ситно. Динстао сам га мало (буквално три минута) у биљном уљу уз додатак суве смеше Белих трава. Ово даје супи златну боју.
Када је пилетина потпуно кувана, извадите бутине пилетине, ослободите их коже, поделите на велике комаде, покријте месо тањиром. Уклоните гране и корен першуна са чорбе.
У чорбу ставите лук и шаргарепу. Прокувајте на умереној ватри, смањите ватру на најнижу и кувајте око 10 минута. Резанце скувајте у посебном контејнеру (да се чорба не замути од брашна). Пребацујемо резанце и пилеће месо у готову супу. Трудимо се за садржај соли и бибера, по потреби додамо зачине. Додајте сок од лимуна у супу.
Пустите да се кува 10 минута уз искључену топлоту.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

2 порције

Белешка

Ова супа се кува без кромпира.
Наравно, уместо лимуновог сока, морате узети посебан пшенични квас (није доведен до фазе ферментације). Али ми немамо такав квас. Чак се и у Молдавији квас често замењује лимуновим соком.
Јасно је да се таква супа може кувати у редовном лонцу или у спором шпорету.Али заиста волим да кувам пилеће супе у керамичкој шерпи.

Масинен

Татјана, сад бих пробао супу !!
Украла сам рецепт !! Захвалити)))

миртатвик

Марија, хвала ти пуно! Ово је врло једноставна, али укусна супа. Каква штета што не могу да га кувам са правим квасом, не могу ни да замислим где га можете купити.

Масинен

Татјана, пре две године, квасац Бородински продавао се у продавницама и тако најстварнији и најукуснији, али онда је нестао (((
Сад не купујем квас, можда не знам који бих узео.

миртатвик

Марија, цела ствар је у томе да квас треба да буде лаган (на пшеничном хлебу), али овде је мрачан, као што се прави на раженом хлебу. Уради сам! Морам да нађем рецепт ...

Масинен

Татјана, и видео сам бели квас, али не сећам се где, не сећам се свог живота.

Ава11

Татјана, хвала на рецепту, крепка супа. Моја бака је ово кувала, успомене из детињства. За киселину сам додао домаће кисело тесто на раженом брашну, ако ме памћење служи. Али није исто као за тесто, већ је течно и киселог је окуса. Возећи се на улици, моја бака позива на супу - посута першуном на врху и златним капима пилеће чорбе, заиста ми се свидела. Недавно сам јео такво јело у једном ресторану у Румунији. И какав хладан лонац имате са тако светлим поклопцем. (и) б

миртатвик

Алла, хвала ти пуно!
Читала сам да се у Молдавији такве супе кувају само од пилетине која је „текла ујутру“, али немам ту прилику, па кувам на оној која је на акцији. Али морам да кажем да у нашем региону имамо неколико фарми живине, тако да је месо увек свеже. Желео сам да додам наш руски квас, али нисам. Добро је успео и са лимуном. Такву чорбу сам и раније кувала (мислим да је сви кувају), али први пут сам додала лимун, сасвим другог укуса.
Алла, а такве се шерпе продају у озону и у господину Дому. Велике су запремине, а поклопци су жуте, наранџасте, плаве и зелене боје. Штавише, дизајн поклопаца је другачији. Ми се веома свиђа. Кување у њима је задовољство. Погодни су за плинске плоче, рерне и микроталасне пећнице.

анг-каи

Таниа, врло апетитна супа. Волим их без пржења, иако сте помало преварени.
А на ХП-у постоји пуно рецепата за квас. За сваки укус Хладни и топли напици

миртатвик

Ангела, хвала! Па, не волим супе без претходне обраде ... Пржио сам се само 3 минута да би се пигменти боје шаргарепе екстраховали у уље. Испоставља се да је ова супа „златна“, прелепа. Само због овога јесам.
Дефинитивно ћу погледати рецепт за квас!

Микхаска

Ммм! Голдисх! Мала кокошка! Да, са домаћим резанцима! Ми смо, испада, Молдавци. Сибирске струје. Осим ако то не радимо без лимуна. Сада ћемо покушати са лимуном.
Највише - најомиљенији супечик на свету!
Захвалити, Таниусха, за такву лепоту и укусан!

миртатвик

Ирина, пуно ти хвала! Да, испоставило се да стално кувамо молдавску супу, али без кваса и лимуна. Лимун је ту у теми!

кристина1

Татиана, сјајна си .... Често радим заменика .. на крају додају умућено јаје и полако га сипају у браву ... (јаје треба добро разбити) КВАСС се додаје из мекиња .. ... Одмах сам се сетио детињства у Молдавији .. ..

миртатвик

Цхристина, прочитала сам да додају размућено јаје са павлаком (по жељи). Треба пробати))))

кристина1

Пробајте са јајетом, а затим јајетом са павлаком .... по мом укусу је боље са умутљеним јајем .... и тако увек доносим суви квас из Молдавије и додам још мало лимуна .. а ти такође треба додати заменику када кувате једну биљку сушену ... Име ћу написати касније, питаћу како се преводи ...

миртатвик

Цхристина, да ли је ова трава ЉУБАВ? ))) Никада је нисам купио, чини се да је лековита биљка, врло ароматична, зачињеног оштрог укуса. Додаје се јелима од меса и рибе у врло малим количинама.

Клавир

Цитат: миртатвик

Уради сам! Морам да нађем рецепт ...

Сви то раде већ дуже време
Лаган је, иако на раженом брашну.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=423586.0

миртатвик

Елена, пуно ти хвала! Свакако ћу покушати да направим овај рецепт)))

кристина1

Татјана се само сетила, посадила пуно у башти и излетела јој из главе име биљке ... Осушена гранчица оригана у заменику и по могућности од домаћег петла да скува ову супу ... и бићете срећни .. .....

миртатвик

Цхристина, хвала!

Клавир

миртатвик,
Ако мало претерате, онда је квас врло, врло кисео, одговараће супи

кристина1

Нема на чему ......

миртатвик

Лена, хвала))) Свакако ћу то учинити)))

Ава11

Таниусха,

Оно што имам у кантама, понекад у њему правим пуњене кифлице купуса у рерни, по вашем рецепту хтео сам да кувам заменика!

миртатвик

Алла, веома ми је драго! То је укусно. Па мислим да ће можда љубимац додати (мало) следећи пут. Такође треба да пробате са јајетом (за почетак само ставите кувано у тањир, а ако вам се свиђа, додајте умућено у чорбу). Срећно!
Лепа шерпа. Само није сва керамика погодна за горњу плочу (дешава се да је то могуће у рерни, али не и на плинској плочи). Обавезно испробајте преграду, постепено повећавајте температуру. Неке врсте керамичких производа доживљавају „термички шок“ и могу пуцати.

Елина

Ох, замениче! Сто година нисам кувао, хвала што сте ме подсетили. Молдавци му додају шимбур.

миртатвик

Елена, шта је шимбур? Врста чимбура (мајчина душица, мајчина душица)? Или грешим?
Додао сам мешавину "Белих трава", укључена је у њен састав.

Елина

Цитат: миртатвик

Елена, шта је шимбур? Врста чимбура (мајчина душица)? Или грешим?

По мом мишљењу, то је и даље слано. Честа је и у бугарској кухињи.

миртатвик

Елена, погледао сам: мајчина душица и слано су блиски рођаци, али су различито биље. Смеша коју сам додала садржи ГАРДЕН ЦХАБЕР.

Елина

Цитат: миртатвик

Елена, погледао сам: мајчина душица и слано су блиски рођаци, али су различито биље. Смеша коју сам додала садржи ГАРДЕН ЦХАБЕР.

Да, то су различите биљке. Тамо где сам живео, Молдавци су додавали слани, па чак и кисели лимун. Веровало се да је заменик добар за мамурлук. Сви празници су се одржавали 2 дана, а другог дана су позвани код заменика. Било је добро време!

миртатвик

Елена, мислим да је заменик добар и без мамурлука.Успут, једном сам живео две недеље у Кишињеву, али нико ме није хранио! Чудно, попут врло честог јела које имају ...