Природни желе од бобица (врућа метода)

Природни желе од бобица (врућа метода)

Метода кувања

• Куване три врсте јагодичастог желеа: црвена рибизла, црна рибизла, дрен.
• Најјачи од њих је црна рибизла. Најслабији је дрен. Ипак, испоставило се да је сваки желе био врло укусан.
• Кувао сам желе само од бобица и шећера, нисам користио никакве друге адитиве, шећера је било сасвим довољно.
• Да бисте кували желе, морате имати широку посуду, ја имам тигањ са дубоким дном са дебелим дном. Ова тигањ је савршена за кување пире желе сосова од бобица, јер дебело дно акумулира топлоту, а најмања ватра довољна је за кување бобица.
• 
• Сада обрачун количине бобица и шећера.
• За сваки килограм готових, пасираних бобица потребно је 800 грама шећера у гранулама.
• Савет:
• - Припремите кухињску вагу унапред за вагање бобичастог пиреа и шећера.
• - Унапред измерите посуду у коју ће се стећи јагодичаст пире, сетите се тежине таре, то ће вам помоћи да избегнете сипање јагодичастог пиреа у различите посуде и скратиће време за кување желеа.
• Моја посуда из комбината Кенвоод тежи 760 грама (сетите се, запишите))))
• Иди ...)))
• ЖЕЛЕ ОД ЦРВЕНЕ РЕБИНЕ
• Сортирајте бобице црвене рибизле, оперите, уклоните гранчице.
• Ставили смо тигањ на ватру.
• Ставите црвену рибизлу у тигањ, додајте 2-3 кашике. л. са врхом шећера, помешајте масу и сачекајте да бобице врију. Додамо шећер како бисмо убрзали ослобађање сока од бобица.
• Смањујемо ватру и динстамо бобице на лаганој ватри, око 3-5 минута, док се потпуно не прекрију соком и не постану мекане.
• 
• Преносим бобице заједно са течношћу у сито посуду комбајна, укључим комбајн и потпуно протрљам бобице кроз фино сито. Пире од сокова од бобица тече низ посуду, само сарине и ситно семе од бобица остају у решету - па чак и тада, у врло малим количинама.
• Искључујемо комбајн.
• Уклоните посуду са решетком за брисање и ставите је на сто.
• Сада пажња: Пажљиво подигните сито преко посуде, а лопатицом са дна сита издубимо остатке јагодичастог пиреа - доста га је тамо порасло !!! Не заборави то да урадиш !!! Да не бисте изгубили значајан део јагодичастог пиреа, а не да га оперете сито.
• Тако сакупљамо сав јагодичаст пире у посуду.
• Ставили смо посуду пире кромпира на вагу, извагали је заједно са посудом и записали резултујућу тежину на лист папира. А кромпир пире имамо заједно са лонцем, који је тежак - чак 760 грама !!! Одузми разлику и добијеш, на пример:
• - пире кромпир са лонцем - 1430 грама
• - тежина празне посуде-посуде-посуде - 760 грама
• - тежина пиреа - 670 грама (заокружите до 700 грама)
• Добијени пире сипајте назад у таву.
• Сада разматрамо колико шећера треба да ставите у пире.
• За сваки килограм јагодичастог пиреа потребно је 800 грама шећера. Тако да на својих 700 грама јагодичастог пиреа морам ставити само 600 грама.
• Измерите потребну количину шећера на ваги и сипајте је у шерпу, до јагодичастог пиреа.
• Пире од јагодичастог воћа размешајте шећером, непрестано мешајте да маса не загори, пустите да лагано прокључа, смањите ватру на најнижу и пире пирјајте око 7-10 минута.
• 
• Током процеса кувања формираће се пена која се мора уклонити.
• То радимо на овај начин: чекамо да се пена згусне на површини пире кромпира, пруга или пахуљица, пажљиво заграбимо пену до ивице шерпе и пажљиво је сакупљамо кашиком, стављамо у чашу (пена је врло укусно, густо))) Тек након тога лагано промешајте масу кашиком.Ако се пена не уклони пре мешања, она се сакупља у густим пахуљицама и може се утопити у пиреу, и остати у њему, што није лепо и укусно.
• На крају кувања, желе се прилично згусне. Степен густине зависи од врсте бобица.
• Задебљање се јасно примећује на зидовима паприке, формира се густи филм. И згушњавање је видљиво на кашици, такође је прекривено врло јагодичастим филмом.
• А боја желеа се мења, постаје прелепо засићена!
• Доста, желе је готов!
• 
• Сипајте желе од црвене рибизле у тегле.
• Затворите поклопцима и ставите да се хлади на поклопцима.
• Сада ће се желе очврснути, сазрети, још више зграбити и згуснути.
• Такав желе од црвене рибизле биће добро и дуго чуван у остави или само у ормару.
• Остаци су увек слатки - попијмо чај!
• 
• 
• Боја желеа је врло слабо пренета, на фотографији је врло тамна. Направио сам посебан „залогај“ желеа да бих показао да је права боја желеа много светлија - боја природне бобице.
• 
• ЖЕЛИ ОД ЦРНЕ РИБИЗЕ
• 
• Дренов желе
• 
• 
• 
• 
• 

Слични рецепти

Пита са јабукама, сувим грожђем и желеом од рибизле (поиуитревк)

Паштета од пилеће јетре са желеом од рибизле (јулиа007)

Желе од црвене рибизле у спором шпорету Елемент (Јоуравл)