Ксихонгсхи Цхао Јидан, или кинеска пржена јаја са парадајзом

Категорија: Јела од млека и јаја

Кухиња: кинески

Ксихонгсхи Цхао Јидан, или кинеска пржена јаја са парадајзом

Састојци
јаје	4
парадајз	2 велика или 3 средња
Бели лук	3-4 каранфилића
вино	1-2 кашике. л.
соја сос	1 кашика кашике л.
зелени лук	3-4 ком.
со	укус
биљно уље	3-4 кашике. л.

Метода кувања

Када сам студирао у Кини, скоро сваког јутра одлазио сам од куће пола сата раније да бих бициклом стигао до трпезарије и јео Ксихонгсхи Цхао Јидан. Једноставан, обилан оброк је најбољи доручак пре школе.
Ова кинеска верзија јаја и парадајза толико ми се свидела да сам више пута покушавао да је поновим код куће, али све време се испоставило да је то нека глупост, у најбољем случају то је била Схаксхука.
А онда је једном, ушавши у омиљену трпезарију, ушла у кухињу и рекла: „Или ћете ме научити како да направим Ксихонгсхи Цхао Јидан, или вам никада више нећу доћи“. Кинеска тетка ме је гледала као да нисам јако удаљена - чак и кинеско дете зна да је скува. Али она је љубазно поделила тајну.
За разлику од других националних сорти као што је Схаксхука, у кинеској верзији састојци се припремају одвојено и мешају на самом крају!
***
Почнимо

Бели лук ситно исецкати. Само га исеците, а не помоћу белог лука. Припремите вино (ја имам црвено, Кинези користе шефова Схаокинг) и соја сос.

2 Уситните парадајз. Наравно, можете их претходно бланширати, али Кинези то не раде, а ја нећу.

Јаја не ломимо у тигањ, већ у посуду. Посути сољу. (није испало баш фотоинистички са сољу, али сол се не може узети назад)

4 Ставите тигањ на ватру, сипајте уље. Док се уље загрева, јаја умутите вилицом.

Масу од јаја сипајте у загрејану шерпу и почните да мешате шпатулом да направите мале комаде омлета. Ово траје један, највише два минута. Ставите пржена јаја на засебан тањир (заборавио сам да сликам, али тањир ће бити видљив у фази 9).

6 У таву налијте још уља и додајте бели лук који сте раније исецкали.

Када бели лук лагано порумени и даје укус уљу, сипајте сојин сос и вино у таву. Динстајте 1-1,5 минута да алкохол испари.

Ставите претходно исечени парадајз у шерпу, динстајте око 2-2,5 минута. Ако је парадајз кисео, онда можете додати пола кашичице шећера.

9 У таву додајте претходно пржена јаја.
10 Мешајте и динстајте 2 + - минута на ватри
11 Исецкати зелени лук.
12 Пребаците на плоче Ксихонгсхи Цхао Јидан-а, поспите биљем.
Све!

Јело је дизајнирано за

за двоје

Време је за припрему:

10-15 минута

Програм кувања:

тањир

Белешка

Ово је врло једноставно јело. Сви Кинези га воле, а једно је од ретких јела која се на исти начин припремају на северу земље и на југу. Налази се на менију било ког ресторана, од сеоске угоститељице до врло кул ресторана.

Разлике могу бити мање. На југу ће највероватније додати суво зрно чилија и / или сечуанског бибера, а на северу ће посути семе сезама.

ПС Ако је могуће, рећи ћу вам више о још једној омиљеној кинеској храни од уличне брзе хране до празничних јела за неке празнике.

Масинен

Миранда, па, ја сам први на твом егзотичном!
Седео сам усправно и читао и замишљао како сте почели да мучите кинеску тетку

Миранда

МасиненВеома сам љубазан
Тајна или живот!

Кокосцхка

Миранда, сјајно, одмах сам пожелео да мало пригризем!

Миранда

Кокосцхка, укуса је заиста другачији него ако их пржите заједно, закуцате јаја у парадајз или ставите парадајз у јаја. Одвојено - још један ефекат. Пробајте! А сос од белог лука и вина такође додаје укус.

кавминс

Како занимљиво! Наизглед иста јаја, али у профилу .... али укус је већ другачији))) Свакако ћу покушати!

Миранда

кавминс, друго, да

Тако и са било којом храном.
И различите руке исти рецепт излази различито.

МариВ

Блимеи! Као да су иста јаја, али бочни поглед!

Врло занимљиво!

наиа

Желите !!! Миранда, хвала на рецепту

БлацкХаиредГирл

Миранда, хвала, врло занимљиво, урадићу то одмах данас.

баба ната

Да, и свидео ми се опис - волимо јаје са парадајзом, а ово би требало да буде још укусније. Свакако ћу га скувати (када одем да видим ћерку), она је такође аматер. Хвала Миранда!

Кара

Викул Нисам сигуран да ћу изговорити овог вашег Зидана, али сигурно ћу кувати Јаја са парадајзом, заиста поштујемо! Хвала вам пуно на рецепту

Песма

Такође волимо јаја и парадајз, али све заједно кувамо.
А ми волимо јаја у тигању

Цитат: Миранда

... промешајте шпатулом да направите мале комаде омлета.

Сада треба да покушате да све ово кувате одвојено, а затим комбинујете.
Хвала на рецепту.

Миранда

Девојке хвала

Сихунсхи су парадајз
Цхао - пржен (у уљу)
Јидан - пилеће јаје (ји - пилетина, данак - јаје)

Одвојена припрема састојака не исушује окусе, али задржавајући јединствени укус и пржених јаја и пржених динстаних парадајза, он их комбинује и укусан је

То је цела тајна, прилично индикативна за Кинезе, јер тако пуно кувају.
Ако је парадајз сув, Кинези додају кашику парадајз пасте да згусне сос од парадајза. Истина, по нашем разумевању они немају парадајз пасте, постоји нешто попут кечапа.
А зими, када је парадајз пластичан и без сокова, користим их

***
Можете додати било које зачине које волите.
Неки Кинези воле да убаце мало ђумбира, углавном га јако воле. Поспите бибером. Воле да додају шећер у процесу динстања парадајза, јер су манијаци о равнотежи слатко-кисело-сланог.

Дао сам најосновнији опис - јаја, со, бели лук, вино, соја сос, парадајз, зелени лук на врху. То су апсолутно обавезни састојци.

Желео сам да напишем да се надам да ћете уживати. Али не надам се, само сам сигуран!

вин-тат

МирандаХвала на занимљивој кинеској тајни! Она је тако добро описала кинеско јутро, представила га директно: бицикл, локални ресторан и ово укусно! Такође ћу пробати одвојено, занимљиво је и са вином и соја сосом.

Миранда

вин-тат, захвалити

Поред тога, ујутру сам наручио још једно јело, али, на жалост, не могу да га поновим.

Салата од димљене коже од соје са краставцима и зачинским биљем.
Не знам где могу добити сојину кожу, такву или пушену

Кестрел

Цитат: Миранда

ПС Ако успе, рећи ћу вам о још једној омиљеној кинеској храни од уличне брзе хране до свечаних јела за неке празнике

Миранда, желимо много!
Бааал сам љубитељ ове врсте хране.

Иначе, у својој породици само ја волим такве укусе, а моји, кад кувам, увек коментаришу: Па, немој то радити тамо као ти ... АЛИ! Чим промешам за себе нешто љуто-зачињено-специфично за себе у личном тањиру - они ће одмах истрчати - госпођо (или мој супруг пита), дајте да покушам? Ох, како је укусно! Дај ми више! Као резултат, мој тањир је експроприсан и поново се правим

Миранда

Цитат: Кестрел

Као резултат, моја плоча је експроприсана

Много те разумем!

Баст1нда

Ох, хвала на још једној опцији за припрему јаја за јутро! Јако волим јаја, али доста ми је омлета, и пржених, па ћу то учинити сутра!

Миранда

Баст1нда, у твоје здравље!

Реците нам да ли вам се свидео на кинеском

Кестрел

Избрисано, јер мој рачунар не дозвољава копирање у супротном. Сад ћу вам га послати лично.

Баст1нда

Миранда, Имам питање о грешци.
Нисам видео ниједног кинеског кувара на продају. Шта замењујемо? Ово је пиринчано вино, зар не?

Миранда

Баст1нда, да, пиринчано вино.

Замењујем га са оним што јесте, а затим треба мало више времена да алкохол испари.
Ако постоји кувар пиринча, ово је савршено!

***
Кестрел, онда ћу одговорити, иначе ће изненада питати

Фужу, која се из неког разлога заиста назива сојина шпаргла - пена од сојиног млека. У већини случајева продаје се суво, може се чувати толико дуго. У сваком великом супермаркету постоји готова салата и у пакетима и у одељењима кулинарства.

Ако имате питања о кувању фужу, одговор је врло је једноставан.

Изгледа овако (већ натопљено, готово)

Ксихонгсхи Цхао Јидан, или кинеска пржена јаја са парадајзом

Кожа од соје је потпуно другачији производ.
Зове се кожа јер изгледа овако. Узорак је од газне тканине у којој је припремљен, а овај узорак личи на кожу.

А ево и салате. Обична кожа. Такође укусно, али димљено на тренутке укусније. Па за мене

И још пар слика испод спојлера.

Чешће се продаје у таквој ролни

Главна разлика од фујуа је што је свеж производ. Не захтева намакање, једноставно се исече на траке у салату. И добро, сасвим другачији укус. Јер, иако постоји једно порекло, па чак и почетак производног процеса, путеви се даље разилазе.

Ролница са кожом може се замрзнути, јер ће се у супротном осушити, рок трајања је мали 3-4 дана, као и свеж тофу.

А ако у нашој продавници можете пронаћи било шта суво, јер то можете држати најмање годину дана, онда је тешко пронаћи свеже. Једноставно је немогуће испоручити га у одговарајућем облику, али га не производимо. На тржишту постоје неке врсте тофуа, али добри се ретко могу наћи.

Али кожу нисам видео на продају већ 10 година, па као и на распродаји, никада је није било у продавници, осим у приватној поруџбини. Последњи пут сам га купио у Москви од Кинеза. Сигурно постоји негде, исти тај Кинез или у ресторанима, али тако да у продавници - није видео.

Кестрел

Миранда, захвалити! Било је врло занимљиво знати детаље, нисам копао даље. Да, ово је вероватно карактеристика било које националне кухиње - постоје потешкоће и од руске кухиње у иностранству. Ма, већ сам сањао о новом занимљивом рецепту. Али ипак је занимљиво, реци ми више. Немате свог Темка са причама о Кини (овде још нисам добро упознат)?

Миранда

Кестрел, можда постоји таква тема, не знам

Са руског, да.
У тој истој Кини нема црног хлеба, нема хељде (само зелене и свеједно, чак и ако се запале некакве глупости), нема млечних производа.

А какве погаче, пецива, ван речи. Све врсте слаткиша - да, укусне, али пецива - какве глупости убити.

Да, не треба им, имају пуно укусне хране за себе.

Кестрел

Миранда, Мислио сам на тему вашег аутора, мислим да бих је прочитао са задовољством, занима вас Кина и разговарате о њиховој кухињи.

Миранда

Кестрел, ох, мој живот се променио десет пута и није повезан са Кином. А и језик одлази. Осам година не могу да довршим читање Јане Еире на кинеском

Кестрел

Миранда, ово је разумљиво, али писање је и даље занимљиво

Миранда

Кестрел, захвалити

Ево, планирам да напишем још рецепата.
Па, ако успе. А онда сам данас урадио један рецепт (не кинески, француски), фотографисао сам сваку фазу, али није успело - завршна фаза је све уништила

У сваком случају

Баст1нда

Готово! Одлична брза опција. Окус се разликује и од омлета и од само прженог јаја. Узео сам црно вино које је било код куће, али већ тражим кухарско. Раније нисам ни знао за његово постојање.
Хвала на рецепту!

Цветаал

Миранда, и јесам, једноставно нисам имао времена да се сликам, било је врло, врло укусно, породица је тражила да се уради више. Окус овог јела подсећа на укус ракова, по мом мишљењу велико хвала на укусном доручку!

мамуси

МирандаХвала вам, већ сам то записао
Дефинитивно ће ми се свидети. И за разлику од „уобичајеног“ Омлета са парадајзом, и за издашан доручак САМОН ОНО! Односно, нешто ново!

Миранда

Цитат: Баст1нда

Готово!

Сјајно!
Вино кувара користи се у многим кинеским јелима.

ПС Парадајз није јако течан, ја бих му додао кашику парадајз пасте и кашику воде. Али то је тако укусно!

Додато у недељу, 02. октобра 2016. 10:15

Цветаал, Ура!

Вау, укус ракова.
Не знам укус ракова, јер 99% свега што је из воде не једем.

Цитат: мамуси

Односно, нешто ново!

Ново и брзо ми је најдраже у кухињи

лиудмиа

Миранда, хвала на дивној, као и увек, причи и рецепту. Свакако ћу покушати

мамуси

Миранда, па, већ сам се припремио!)))
Свидело нам се! Јаја се осећају тачно ОДВОЈЕНО када се кувају на овај начин. И истовремено „играју“ на нови начин * у овом ансамблу! Вино је грожђе носило „ружичасто“ суво.
Ево ручка!)))

Миранда

мамусивау супер

Драго ми је да вам се свидело

Баст1нда

Миранда, течност, да ...... и сам сам дувао парадајз!
Писано 2,5 минута, али не - преекспонирано. И схватио сам да сам се преекспонирао тек кад сам почео да сакупљам посуду, видим да нема довољно течности. Па, од сада - 2,5 минута и ни секунде више!

Миранда

Цитат: Баст1нда

2,5 минута и не више!

Приближно време је 2,5 минута
Зависи од броја парадајза, његове сочности, чак и пречника тигања - што је већи, течност брже испарава са истим бројем парадајза, него са мањим пречником

Екатерина2

Миранда, хвала на рецепту! Заинтригирала сам свог супруга тако занимљивим именом, испало је брзо и добро.

Миранда

Екатерина2, и укусно

Сцопс сова

Хтео сам дуго да кувам и коначно сам направио јаје у кинеском стилу. Када сам почео да лежим, схватио сам да је парадајз требало дуже држати на ватри, да би испарио. Али након што сам прочитао некога који је био пресушен, искључио сам га мало раније. Генерално, приметио сам за себе да се, када читам критике, плашим да не направим исту грешку и, као резултат, радим управо супротно.
Јело ми се свидело, укус је необичан. Скуваћу хвала Миранди на подели рецепта.