Слане кифлице купуса у медитеранском стилу - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Зачињене кифлице купуса у медитеранском стилу

Категорија: Јела од меса

Састојци
Бели купус (средње величине)	1 виљушке
Млевено месо (телетина, свињетина)	750 г
Сланина (димљена)	75 г
Шаргарепа	100 г
Лук	100 г
Бели лук	1 зуб.
Першун	2 кашике кашике л.
Пиринач (имам јасмин)	100 г
Јогурт (или густа павлака)	3 кашике л.
Сол, бибер по укусу
За сос:
Парадајз (зрео, сочан, црвен)	300 г
Парадајз паста	1 кашика кашике л.
Лук	100 г
Бели лук	1 зуб.
Поврћа супа	750 мл
Босиљак сув или свеж неколико листова	1/2 кашичице
Рузмарин	1 мала гранчица
Сол, бибер по укусу
Маслиново уље	3 кашике л.
Паприка	150 г

Метода кувања

1.
Припрема листова купуса:
Исеците пањ купуса. Ставите виљушке у врећу за храну и микроталасну пећницу на 15 минута. Извадите из вреће и ставите под млаз хладне воде - листови купуса отвориће се као цвет. Ако су листови тврди, вратите их у врећу и кухајте на пари још 2-3 минута.

Одрежите задебљања са листова и преполовите их ако су листови велики. Преклопим лист на пола и исечем чворове под углом, што резултира троугловима које је врло згодно обмотати. Сама задебљања не избацујем, већ их прекривам посудом за печење испод кифлица

3.
Пуњење:
Млевено месо помешајте са пиринчем, нарибаним луком, белим луком провученим кроз пресу, ситно сецканом сланином, першуном, нарибаном шаргарепом, додајте со и бибер, јогурт (за сочност фила). Још увек имам паштету од печурака (шампињони пржени са луком и избушени у блендеру), додао сам је у млевено месо и нисам пожалио.
ПС Никада не бланширам ову врсту пиринча, али ако сумњате у свој, залијте га кључалом водом 10 минута, а затим баците у цедило, пуштајући да вода потпуно исцури.
4.
Све врло добро измешајте.
5.
Формирање:
Ставите пуњење на ивицу листа купуса (ако је троугао, онда на његов врх) и заролајте.

Ролану купусу стиснемо у леву песницу и кажипрстом десне руке увучемо у ивицу купуса, прво са једне стране, ...

7.
... а затим с друге стране. Испоставља се тако уредан колут.

Исеченим комадима купуса (са задебљањима) прекривамо дно отпорне на топлоту форме коју лагано подмажемо биљним уљем и у средину форме (испод лишћа) ставимо гранчицу рузмарина. Иначе, онда је овај купус врло укусан.

Поставите кифлице купуса на врх у равним редовима.
9.
Сос:
Загрејте уље у шерпи и у њему динстајте лук нарибан на грубој ренде 2 минута. Додајте му бибер исечен на ситне комаде, динстајте 2-3 минута.

10.

Додајте парадајз пасту и парадајз, ољуштени и нарибани на грубој ренде. Динстајте 5 минута. Посолите, побиберите, додајте босиљак.

11.
Сипајте чорбу и пустите да прокључа.

12.

Прелијте кифлице купуса сосом. Калуп чврсто затворите фолијом и ставите у рерну загрејану на 190 степени Ц на један сат. Фокусирајте се на своју рерну!

13.

Уклоните фолију и пеците кифлице до златно смеђе боје још 10 минута. Током печења готово сва чорба прокључа, остаје густ и врло укусан сос, а саме пуњене кифлице купуса су врло сочне!