Меренги на штапу (страна 2)

Показаћу вам моје најуспешније безе.

Сасхааааааа ТО НИКАД НИСАМ ВИДИО !!!

Светленки, моји грамофони :)))

Показаћу вам моје најуспешније безе

само ВОВ!

Меренги хировите ствари

Схуника13, Саша, с тим у вези, поставља се питање: да ли их треба депоновати чим су бичевани? Можете ли, на пример, вежбати, а затим га вратити у торбу и потпуно одложити?

да вежбате, а затим се вратите у торбу и одложите је у потпуности?

Не бих :)

Захвалити! Требате вежбати унапред. На видео снимку то постижете тако лако и лепо.

Схуника13, Хвала Вам много! Тренираћу, што ми се више свидело! А цвеће је само смртност! Ово је супер окретница !!!!!

Александра, грамофони су дивни, руке су ми зачешљане равно да бих покушао да направим.

моји грамофони :))

Саша, баш су супер!

Сасха. нико нема такве безе! Они су савршени! Данас сам такође покушао да нагомилавам безе. Испоставило се. али са недостацима: испуцан и у неком карамелу „избија“ у одвојеним капима. Печено на темп. 90гр. Вероватно. треба успорити. У праву си. морате експериментисати. сачувати више за МК

Саша је, као и увек, на врху! : гирл_цлапинг: Опет ћу се држати боја.Колико боје накапате у безе? Пре неки дан сам направио влажни безе, имам боју Америколор, али не из серије електричара. Додао сам га пристојно, али боја и даље није постала светла ... А и ви имате тако сјајне безе и МБ, да ли само додате још боје или је ово својство „електричара“?



Заборавио сам да напишем, Пурпле.

Александра, безе се показало веома лепим, хвала! Али торта је постала лепљива следећег дана. Да ли би то требало да буде или сам нешто погрешио?

Схуника13, Саша, трчим до тебе најбрже што могу са огромном захвалом завртела сам руже, гледајући твој видео: И даље се осећам мало боље И даље далеко од савршеног, наравно, али ипак боље него што је било по мом мишљењу) Пази, то ти мислиш, сада ништа? Хвала ти, Саша, што си се потрудио да се прикаже на видео снимку - одлична визуелна помоћ. Хвала

Али торта је постала лепљива следећег дана.

Леила, и на коју си крему ставила безесхки? Претпостављам да су управо добили влагу из креме :)

Вика, за ганацхе. Дно је било суво, али се врх заглавио. Затим су се осушили у ваздуху. Фрижидер без смрзавања. Шлаг је остао сув, као и мастик. А два дана касније, све на резаном колачу постало је мекано попут белог слеза. Али ја само имам свој уобичајени суви безе за ганацхе, и овде сам вероватно размишљао о томе, као и увек.

Арлеи, Леила, наравно, не би требало да идемо на ганацхе ... Сачекајмо Сасхуниа-у, шта ће онда рећи :)

Арлеи, Скоро одмах постајем мекан))) Само се некако не бринем због тога)) али како сте то учинили да останете суви?))



Али обично само тапкам по кремама



Кинглет, по мом мишљењу супер !! Подсетили су ме чак и на неки бели слез!) А руже су испале јако добро !!



Лудоцхек86, Немам све електричаре, не знам како да кажем колико капам) ако приближно, онда за 3-4 тбсп. л. безе око 2 капи боје.

Александра, Само сам их положила на смрзнути ганацхе, нисам их лепила, тако да је деци било згодније да једу, па су од влаге у фрижидеру постала омекшана одозго.Не бих приметио, али случајно, приликом умотавања у филм, додирнуо сам га, сви су се држали. У журби сам их заменио другима и ставио на тањир. После пар сати поново су постали суви.

Кинглет, Вика, тако цоол руже!

негде 2 капи - ох, онда је јасно. Додао сам такву количину по порцији од 4 протеина))) Дакле, сликаћемо интензивније ... Саша, хвала што си поделила своје искуство са нама. Хвала девојке на видеу, било је веома занимљиво за гледање

Лудоцхек86, Ја такође 2-3 капи за целу порцију, колико је застрашујуће пуно боје тамо, па ако је тако, онда ћу и ја покушати да сликам светлије!

Покушао сам да кувам нешто ...
Температура је постављена на 70 степени. И још такве пукотине! Да ли би онда требало да радимо још мање?

можете покушати да их осушите у сушилици?

Покушао сам да кувам нешто ...
Температура је постављена на 70 степени. И још такве пукотине! Да ли тада треба да радите још мање?

У паметној књизи „Производња пецива и колача“ је записано

Туманцхик, ирски, а ја немам сушару!
гавала, Галиа, Не могу да прочитам пола, не видим букоф ...

половина се не чита, букоф се не види ...

Сад, сачекајте, онда ћу га поново откуцати ..

Гал, али ако је много, онда не трпите! Видео сам температуру. Имао сам га испод, а онда је пукао

Безе се пеку на ниској температури од 100-110 степени. Током процеса печења, протеини се увијају и чине оквир велике порозне масе. Наведена температура даје белу боју безе, нормалну површину и равномерно печење. Повећање температуре доводи до затамњења површине и стварања великих пукотина споља и лошег печења (дуктилности) производа. Време печења зависи од начина таложења. Када се гледају директно на подмазан лим, слојеви безе и велики колачи се пеку 60-70 минута, а мале фигуре 20-30 минута. Доња кора полупроизвода због контакта са лимом је глатка, густа, није крхка. Када се одложи на папир који покрива листове, трајање печења се повећава, а доња кора има нежну и крхку структуру.

врсте и разлози за венчање.
Полупроизвод је низак и нејасан.
Узроци. недовољно или лоше мућење протеина, лоше прање котлића и мућкања од масти, незадовољавајући квалитет протеина, продужено присуство одложених колача на табаку пре печења, недостатак хлађења протеина пре бичевања.
затамњење полупроизвода.
Разлози за брак. прецењена температура печења.

Генерално, потребна је обука - извлачим закључак!

Елена_Камцх, Лен, надам се да ће ми Саша опростити што се мешам, али чак и по боји се види да је температура висока, на 70 се испостави да су снежно беле, а крема ближе 100. Изгледа да ти је термометар извртање

треба обуку

Као и у сваком послу ...
🔗

м0усе, Ксиусха, имају такву боју, можда сам покушао да тонирам соком од медоноше. Додао сам прилично, а боја је испала луда ... Тачно, тест оловке ...

Ох, онда ми је жао

Сасха! Сигурно немам такав шик, али правим их од свега што лоше лежи))) на пример, неуспешна крема БЗ)))))


И даље бих волео да га ширим да бих учио

апрелинка, Елена, не клевети се, по мом мишљењу, изврсни безесхки!
Не могу такве ствари, увек пукну

Схуника13, Сасха, велико хвала од мене и мог миксера! Дуго је тукла уобичајени безе, миксер је био ужасно врућ и по вашем рецепту је готово!

На основу Сашиних идеја направио сам такве јелке. Сада, до Нове године, они ће бити врло корисни.



Сашулија, још једном победом тебе и хвала на рецепту !!

Хуски, Луда, каква су дивна божићна дрвца испала! а на последњој фотографији, где је рибља кост „у снежном наносу“, убачен је горњи део у доњи већ у осушеном облику, зар не? не руше се када се прободе?

Схуника13, Сасха! победом твојом!

Хелена, али углавном нису наноси. Управо сам пекла различите форме. Да бих боље разумео како изгледају стојећи, убацио сам их у оквире. Држе се наравно, али не самопоуздано. Љуљају се, јер је и доња маска осушена и врло је лагана. Али ја правим јелке за торту. Они ће бити уметнути у торту. А ако то радите као бомбоне, штапићи би требали бити дужи да бисте их ставили у високу чашу.

убацио их у безесхки. Држе се наравно, али не самопоуздано. Љуљање А ако то радите као бомбоне, штапићи би требали бити дужи како бисте их ставили у високу чашу.

Луда, можеш да узмеш дужи штап, пробушиш доњу безешку и убациш штап у торту, тада ће се све стабилно држати. Свидео ми се поглед на то како јелка стоји у „снежном наносу“, испало је занимљиво.

Па, онда можете направити снежни нанос чисто бели. Такође сах. прах са прахом. Генерално, биће новогодишњи изглед.

Хуски, Луда, лепотице! Јуче сам такође покушао да нацртам божићно дрвце, али на класичан начин, док цртам оловком, и изашло је кракозиабра. Свакако ћу повући вашу верзију.

Хуски, дивна божићна дрвца, сјајна идеја, али помислила сам како да прикажем јелке и нисам то схватила, биљежим

Саша, дошао сам да ти кажем хвала. Одлучио сам данас да направим безесхки по вашем рецепту, загрејао сам следећа божићна дрвца у воденом купатилу протеинима и шећером и нешто помислио, ипак сам то сварио, сипао у посуду миксера, почео да куцам средњом брзином, као протеин је лено умутио, после 10 минута сипао сам лимунов сок и исекао га на максимум. и ето, бичевало је
пре сушења

Па, увила сам мале руже, прелепе
стави га да се осуши, надам се да ћу га исто извући

Девојке, све сте супер !!! Опростите ми што сам се ретко појављивао и јављао се !! Заиста желим, али једноставно понекад не могу ..
Хвала свима на подршци и честиткама! Не бих могао без тебе !!

Донео сам Александри хвала на рецепту и честитке на победи
Не постоји посебна фотографија безе, само на торти. Заиста, безе се шиба много брже него у другим тестираним рецептима, чак ни мој миксер није имао времена да прокључа, као и увек ... Умутио сам га ручно, нисам имао лимун и користио сам разблажену лимунску киселину и правио било је врло концентрисано, очигледно ... моје безе су биле киселе. Али мојој деци се то још више свидело
Саша, хвала још једном!

Људмила... торта је врхунска! Безе су биле успешне. није напукао као! Ја сам такође. али имао сам пукотине. Тако савршено поравнање. савршене мрље. И како се поравнало? Торта није преоптерећена. све умерено. Стварно ми се допао

Лудоцхек86, прелепа торта !!!



валентине52пуцање топлоте обично

валентине52, Захвалити. Неколико мојих комада је такође пукло, успео сам да смањим температуру и мало отворим врата у рерни да ослободим топлоту малеха, ово је спасило остатак. Обично изравнам крем сир, али никако се није слагао са овом тортом и изравнао сам путер + прокувану воду. Глазура на желатину са нашег форума (саветујем свима), на фотографији се не види - овог пута се испоставило да је зрцално.



Схуника13, САД, хвала

Луда, баците референцу на глазуру молим вас.

Хуски, Људмила, каква занимљива идеја са јелкама! Захвалити!
Лудоцхек86, Луда, тако лепе безе! И торта је дивна! Све изгледа тако складно

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=177756.0
Ево референце. Ох, али како то учинити активним? У претраживач можете да укуцате „чоколадни шлаг на желатину“



Елена_Камцх, Елена, хвала.