Моуссе торта "Наполеон"

Моуссе торта "Наполеон"

Метода кувања

• Огледало глазура.

• Желатин прелити хладном водом да набубри. У високу чашу сипајте кондензовано млеко. Поломите чоколаду одозго (ја имам глазуру). Додајте отечени желатин, додајте боју. Потребна нам је бела боја како би глазура била равномерно обојена и није прозирна.

• Помешајте воду и шећер.
• Додајте инвертни сируп.
• Нека сируп прокључа и прокува на температури од 103 степени.
• Сипајте сируп у чашу.
• Оставите да одстоји минут да се чоколада отопи.
• Победите ручним блендером.
• Ударајте тако да капа са ножевима буде потпуно у течности и под углом од око 45 степени, тако да у њу уђе мање ваздуха.
• Охладити, покрити контактном фолијом.
• Препоручљиво је држати га у фрижидеру најмање 12 сати, а затим загрејати у микроталасној или воденом купатилу на температуру од 32-35 степени и тући. Али можете га користити одмах када се глазура охлади на жељену температуру.Тесто и колачи.

• Просијте брашно, додајте сол, мешајте. Рендајте са хладним маргарином или путером.

  Микс.

• Додајте јаје и павлаку. Микс.
• Ставите на сто и сакупљајте у куглу. Умотати у пластику и ставити у фрижидер неколико сати. Ставио сам преко ноћи. За торту нам треба 400 грама овог теста. Остатак можете испећи у колачима или пецивима. Може се замрзнути.

  Извади тесто. Одвојите потребну количину (100 грама по торти). Поспите брашно на папир за печење и комад теста. Разваљајте на дебљину од око 5 милиметара.

  Изрежите круг пречника 18 центиметара. При печењу лиснато тесто се знатно смањује. Као резултат, добијамо торту пречника 15-16 центиметара.

  Колач набодите врло густо да се што мање деформише. Пребаците на папир на плех и ставите у рерну загрејану на 220 степени. Пећи док не порумени.

  Испећи 4 торте. Нека се охладе.

  Ако је потребно, обрежите колаче кухињским маказама. Обрежите маказама како колачи не би пуцали током обрезивања.

  Интерлаиер.
• Ољуштите, језгру и исеците јабуке на танке кришке. Залијте лимуновим соком и промешајте. Ово нам треба да јабуке не потамне.

  Сипајте шећер у посуду са дебелим дном са танким слојем. Запалите. Чим се појаве „отопљени закрпе“, додајте још шећера на ово место.

  Растопити сав шећер. Не мешајте. Ако је то потребно, уклоните посуду и протресите је тако да се шећер помеша.

  Када се шећер карамелизује, додајте половину јабука и почните да мешате. Карамела може доћи у грудицама, али ће се раширити током кувања.

  Ставите путер у јабуке.

• Када се уље раствори, додајте остатак јабука. Пирјајте док јабуке не омекшају, уз стално мешање и испаравање већине течности. Скинути са ватре и ставити у фрижидер.
• Ширите прозирну фолију, ставите прву торту. На то ставите трећину слоја јабуке, покријте следећим колачем и добро притисните. Између слојева можете срушити печене остатке торте. Сакупите све торте на овај начин. Не покривајте горњу торту.

  Замотајте прикупљени Наполеон у фолију и ставите у замрзивач док се потпуно не смрзне (око 2 сата).

• Покријте прстен са једне стране прозирном фолијом. Покушајте да се не наборате. Окрени се. Положите странице помоћу траке за колаче или турпије. Поставите прстен на равну површину. Имам даску за резање.Моуссе.
• Намочите желатин и пустите да набубри. Растворити у воденом купатилу или микроталасној пећници. Ставите у рерну на кратко, извадите и промешајте. Немогуће је да желатина прокључа.

  Отопите чоколаду у микроталасној или воденом купатилу. Алгоритам деловања је исти као код желатина.

  Кухани сир разбијте блендером док не постане глатко или протрљајте кроз сито, а касније додајте шећер. Скута не сме бити хладна.

  Умутите врло хладну павлаку док не постане пахуљасто, прво при малој брзини, а затим је постепено повећавајте. Завршите мућење максималном брзином.

• Миксером помешајте скут, растресити желатин и отопљену чоколаду. Крему додајте постепено и мешајте.Скупштина.

• Ставите моуссе у калуп.

  Извадите постоље из замрзивача, расклопите. Ставите базу у моуссе, потопите. Загладите моуссе. Покријте прозирном фолијом и ставите у замрзивач на најмање 5 сати. Кладим се за ноћ.

  Узми послужавник. Ставите теглу или други високи предмет на њу.

• Ставите торту на брдо.
  Фотографије из различитих рецепата. Постоји само један процес и нема смисла учитавати превише у галерију.

  Загрејте бочне странице феном (можете користити топли пешкир) да бисте лако уклонили прстен. Уклоните прстен, уклоните филм и траку за пециво. Блазиницом руке изравнајте неправилности.

  Сипајте глазуру на врх и пустите да се добро оцеди. Уклањамо вишак са дна. Нежно пренесите торту на посуду или подлогу. Више се не можете кретати, иначе ће глазура бити оштећена и изложити бокове. Ми украшавамо по вашој жељи. Можете отићи без украса. Ова торта изгледа одлично без додатног декора.

  Оставите да се колач одмрзава у фрижидеру најмање 8 сати. Али можете почети да једете хладно. Тада ће изгледати као сладолед.

• 
• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

Рецепт је шпијуниран на веб локацији Лази Китцхен. Пуно им хвала.
Рецепт за тесто за тесто Светла гнуа

Лажно брзо тесто (Вилдебеест)

Необична торта, али укусна. БукАВОК-а има много, али то се ради врло, врло брзо. Активан рад максимално сат и по. Препоручујем!