Мамина пита од јабука

Мамина пита од јабука

Метода кувања

• Ни моја бака ни мајка никада нису правиле шарлоту и слично.
• Ако се нешто пекло са јабукама, онда или пите са пуњењем од јабука, или ова пита.
• А за мене је ово најукуснија пита од јабука на свету!
• Урадимо то
• ***

• 1

  Одсеците 2/3 паковања путера од 200 грама

• 2

  Путер исечем на коцкице и оставим да омекша на топлом

• 3

  За путер нам треба 1 тбсп. Сахара

• 4

  И 1/3 шоље шећера је потребно када се туку јаја

• 5

  Имам планетарни миксер, па ја не раздвајам јаја на беланца и жуманца. Тукао сам их целе на максималној брзини око шест минута. Ако имате ручни миксер или само мутилицу и нисте сигурни да ћете умутити цела јаја, раздвојите их на беланца и жуманца. Истуците белце одвојено (тамо 1/3 шоље), а жуманце маслацем, о чему ћу писати у фази 8.

• 6

  Док миксер туче јаја, почињем да мељем маслац и шећер. То се може урадити истим миксером, али ја имам једну посуду и не желим да померам, перем итд. Ручно и кашиком је лакше и брже.

• 7

  Не заборавите да додате мало шећера у јаја која се туку или у беланца ако их тучете одвојено

• 8

  За оне који су белце тукли одвојено - трљањем маслаца и шећера додајте жуманце маслацу и поново добро промешајте.

• 9

  Путер са шећером (и са жумањцима, ако неко има протеине одвојено) се меље, можете додати павлаку и само добро промешати

• 10

  А мој миксер је већ добро тукао јаја - маса је вишеструко порасла, побелела и има добру конзистенцију. А ко је бичевао бичеве, тада би требало да буду стални врхови

• 11

  У путер-киселу павлаку (и чији жуманце) додам соду и промешам

• 12

  Додајем ову смешу у размућена јаја и нежно умутим на минималној брзини. Ако сте бело умутили беланче, онда је боље додати умућено бело у оброке и лагано мешати.

• 13

  Извагати и просејати брашно

• 14

  Кашичасто додајте брашно у тесто

• 15

  Тесто не сме бити течно, али ни густо. И прозрачна и лагана

• 16

  Ставим га у облик прекривен папиром и поравнам

• 17

  Добио сам слој теста негде око 1 цм.

• 18

  Јабуке сам исекао на кришке. Лично се мој резач јабука дебело сече, па сам га ножем ручно пресекао на пола.

• 19

  Волим кад јабуке различитих боја

• 20

  И ширим кришке јабуке, залепивши их у тесто. Распоредио сам линије на краткој страни, јер је више линија лепше и погодније је за резање.

• 21

  Мијешам цимет и шећер

• 22

  Поспите јабуке на врх. И ја шаљем торту у рерну 40-45 минута. Имам плински шпорет, ватра је средња или мало нижа. Ово је приближно 200-220 степени. После 15 минута мало заврнем, до око 180-190г. Свраћам после 40 минута. У различито доба године + плински шпорет - торта може бити готова за 40 минута, а понекад је потребно и 45-47 минута. Провери штапом.

• 23

  И сада је торта спремна! Тесто се дигло између јабука. Сачекајте 15 минута да се мало охлади, исеците дуж редова и ставите на тањир.

• Коју ћете кришку одабрати?
• Са зеленом киселом јабуком?
• 
• Или са црвеном слатком?
•