Накрепок (стара руска пита)

Накрепок (стара руска пита)

Метода кувања

• 
• Овај форум већ има рецепт Бисквит, али одлучио сам да објавим своју верзију која се преноси са генерације на генерацију у нашој породици.
• Будући да Накрепок није само укусна торта, то је света храна. Али о томе више касније.
• Одмах се извињавам на квалитету фотографија. Камера је стара и има неке чаролије.
• Али, верујте ми, испада да је торта веома лепа. И укусно.
• Дакле, прво узмемо слану рибу, исечемо је на довољно дебеле плоче и подесимо да се намаче млеком. Ако је риба слана, намакање може трајати и један дан. У овом случају, млеко се мора мењати неколико пута. Ако је риба благо сољена, онда ће бити довољно 4-6 сати. Зашто не можемо одмах узети сирову рибу? Све је у доследности. У сланој риби структура ће бити гушћа на излазу. Али је неопходно намакати. Намакање ће дати нежност и сочност. Боље је узимати рибу масније, али чудно је што волим чар у овој пити.
• 
• Ставили смо тесто од топлог пива, шећера, квасца и шаку брашна. Просијано брашно посолите, па умешајте дигнуто тесто. Узимамо бело пшенично брашно. Она је била та која се у Русији сматрала празничном. Додамо га постепено. На крају серије ставите мекани путер измрвљен ножем (80г) и павлаку (4 кашике Л.). Тесто не сме бити јако стрмо.
• 
• Ставили смо га на топло место. Тренутно смо заузети пуњењем.
• Правимо децукцију од наших омиљених зачина. Узео сам оригано, црни бибер и ловоров лист.
• 
• Пустите да мало прокуха, филтрирајте и у њему кувајте пиринач док не омекша. Не солим чорбу. Имамо довољно сланости од рибе и теста, али ако се некоме свиђа, онда можете додати мало соли.
• Пиринач треба да буде мрвичан.
• Ставили смо кувана јаја. Ако имамо лук, онда га исечемо и пржимо у биљном уљу. Ако празилук, онда само насјецкајте. Зелено ситно исецкати. Али можете и без ове ставке. У напоменама ћу назначити који састојци су потребни, а који не.
• Извадимо тесто, месимо. Ширимо га на обрасцу.
• 
• Затим узмемо пиринач и, као, згњечимо га у тесто. Требале би се појавити странице које ће полагањем сваког новог слоја расти све више и више.
• 
• Затим поспите биљем. Имам копар.
• 
• Положите слој густо исецканих јаја. Исекли смо их у кругове, а не да се распадају.
• 
• Не заборавите да притиснете сваки слој пуњења са стране. Али нисмо баш ревносни, како не бисмо нарушили интегритет теста.
• На врху сам намазао танко исечен путер. Затим слој лука.
• 
• Ширимо преклапајућу рибу. Зашто се преклапати? Тако да приликом печења не настају пукотине између кришки рибе.
• 
• Затим мало повуците странице преко торте.
• 
• Ми га украшавамо питама у облику рибе. Пите се обично праве колико и мајчина деца или унуци баке. Имам их две, па имам две рибе. Шкрге, љуске, очи, усне режем обичним маказама. Коњски репови и пераје - ножем.
• 
• Затим прелијем торту мешавином јаја и павлаке. Да би торта била лепша, тесто је боље подмазати јајетом, али ја сам га подмазала мешавином павлаке и јаја.
• 
• Ставио сам је у рерну. Режим конвекције на 170 степени.
• Торта је тешка због велике количине фила.
• 
• Ангела за тебе за твој оброк!

Белешка

А сада мало о пити. Име му потиче од речи накрепа, односно прождрљивац. Иначе, на нашем подручју је и даље у употреби.
Пита се сматрала симболом богатства и просперитета.
Док смо нагађали која ће година бити од ускршњих колача, исто смо гледали и на Накрепки. Ако риба није пукла, плоче се нису одмакле једна од друге, онда ће у кући бити срећа и просперитет.
Хлеб печен за велике празнике. Добрим мислима и молитвама. Управо сам ову торту испекла за други рођендан своје унуке Аришке. Нека живи срећан и успешан живот. Једна од риба која плива на овој торти је њена.

Везови су морали бити округли. Она персонификује Сунце.
У печењу постоје обавезни састојци - то су црвена риба, житарице и јаја. Остатак адитива зависи од вашег укуса и маште.
Јаја представљају сунце. Скупе рибе и житарице симбол су просперитета и богатства.
Узима се само црвена риба. Крупица може бити било шта. Али пиринач (или сараценско зрно) некада је у Русији био скуп. И зато се код њега Накрепок сматра најбољим. Покушао сам да учиним исто са хељдом Накрепок. Врло укусно. Али онда дефинитивно треба да додате пржену шаргарепу и лук.
Пециво може бити било које тесто од квасца, али увек богато. И не пахуљасто.
Чисто визуелно, чини се да се колач састоји од готово једног теста. Али овај утисак обмањује. Иначе, моја бака је такве пите звала хлеб. У овој пити има пуно фила. Тесто је на дну и боковима танко. И само на врху лежи лагодно. Иначе, овај горњи комад није могао бити завршен, већ дат стоци како би био здрав и добро се размножавао.

Слични рецепти

Рустични сханги са кромпиром и овсеном кашом, са брусницама и масом (а такође и капија) (Валкир)

Сибирски шанжки (Лереле)

Течни шанжки (карамела)